1、第10步、成品完成。
2、至出香味，加入淹没鱼身的水量，转小火炖鱼，烧开使用锅铲勺锅内汤汁浇在鱼身上（此动作不关火在锅内进行）。
3、炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
4、锅内油烧热入蒜片爆香，再放马鲛略煎两面，倒入米酒、老抽、生抽、蚝油、放姜片、蒜段、葱段、干辣椒、八角，晃动锅身使佐料均匀。
5、食材：青鲛鱼500克，水发木耳15克
6、锅中倒入油，大火烧热，下入马鲛鱼中火煎至两面微焦。
7、步骤11
8、豆瓣酱1勺
9、市场上买一条新鲜的马鲛鱼（腮红，眼珠子透明，肚子里白，血鲜红），切段
10、马鲛鱼处理好，放盘子里，放入料酒、盐腌制10分钟备用。
11、准备葱、蒜、辣椒
