1、先将鸡爪、姜、花椒、油、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡爪趾甲
2、姜蒜适量
3、材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙
4、鸡爪400
5、希望可以帮到您！谢谢！
6、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。
7、之后放入花椒水里面浸泡，浸泡的时候放入葱姜，倒入料酒，大概浸泡5分钟就可以捞出
8、加1勺半的盐，小半勺味精，2勺白醋，适量冰糖，5勺泡椒水，（我用的是汤勺），调料全部放入后，搅拌一下，卤水要调的偏咸一点，这样才有利于鸡爪的入味。
9、出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀
10、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
11、鸡爪7根，大葱2段，生姜4片，花椒适量。
12、您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：
13、煮好之后捞出，再用冷水冲洗干净后控干水，然后将少许油倒入鸡爪里面，放入盐焗鸡粉搅拌均匀
14、小火卤至鸡爪熟透捞起
15、天山可可独家发布于2016-01-29
16、锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪
17、准备原料
18、大火煮沸后加入鸡爪。
19、把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分
20、放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡
21、制作卤水：
22、茴香适量
23、取出之后再将鸡爪和锡纸一起放入烤箱里面烤大概十分钟就可以吃了。
24、盐焗鸡爪的做法：
25、八角2个
26、再密封放入冰箱里面冷藏最少12个小时，然后将蒸锅里面铺满锡纸，然后将鸡爪放入里面，大火蒸15分钟左右
27、对于很多人而言都无法抵挡对鸡爪的喜爱，比如泡椒凤爪、卤鸡爪都深受大众的青睐，而今天要介绍给大家的就是盐焗鸡爪的做法。盐焗鸡爪的做法不复杂，而且口感好，绝对是风靡一时，盐焗鸡爪的香滑酥嫩令每一个吃的人都口水直流。
28、之后将水倒入锅里，放入葱姜，料酒，煮开后放入鸡爪浸泡焖煮15分钟后捞出，再放入清水中冲洗干净后控干水
29、大概半小时左右就可以出锅品尝了，出锅前还可以撒些芝麻油，或者直接倒入少许芝麻油腌制口感也是一样的。
30、小贴士鸡爪煮开后，一定得沥干水分，在炸卤的时候要小火卤制入味
31、加调料汁加清水，煮开，卤水就做好了。
32、接着把凤爪放入卤水中，一起慢煮。走到一定的时间把凤爪煮烂，煮透之后再把水煮干就做好了。
33、然后和芝麻油、盐焗鸡粉一起搅拌均匀，再将鸡爪放入保鲜袋里面揉搓
34、水烧开，焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
35、首先准备2500克凉开水或矿泉水，然后将红米辣，野山椒，姜片，蒜瓣，干辣椒倒入，然后将香料用纱布包起来放入卤水中。
36、冰糖适量
37、如果你也吃腻了泡椒凤爪可以试一试盐焗鸡爪，绝对容易学容易做，没有太大的难度系数，现在我们就一起了解一下盐焗鸡爪的做法。
38、烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
39、再腌制1小时入味，之后将少许油涂抹在电饭煲里面，放入鸡爪，中途要记得翻炒避免烧焦
40、接着加入适量水烧开，放入冰糖，卤水汁，水跟卤水汁的配方是3:1。
41、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
42、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。
43、香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净
44、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
45、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。
46、接着放入鸡爪，大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可。
47、野山椒100克，红米辣30克，干辣椒30克，大蒜，生姜，秘制料包秘制料包（八角10克，山奈5克，香叶10克，小茴香5克，草果3个，花椒15克，丁香2克，陈皮3克，良姜3克）。
48、卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。
49、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
50、干辣椒3个，黄辣椒干4个，桂皮4片，八角2个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻2个，冰糖6颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。
51、色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪
52、盖上锅盖，转小火慢卤。
53、香叶3片
54、先将鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡脚趾甲
55、我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里，倒入清水，没过鸡爪，然后加卤料，中火煮，熟了就OK了！廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！上也有卖的哈
56、未经允许，不得转载!鸡爪一直是年菜中不可缺的下酒菜。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。我们最常见的烹饪方法，...(展开)
57、鸡爪底部的那一层黄皮千万要彻底清洗干净，而且要放入沸水里面焯去血水，腥味，然后再用冷水冲洗一下，目的是令鸡爪更干净，也同时更美味。2.芝麻油可以选择腌制的时候倒入少许，还可以做好之后倒入少许，不过想要更入味建议前一种方法。3.2种不同的盐焗鸡爪的做法，第一个方法稍微复杂一些，但是更美味可口，不过第2种方法更容易学，也容易制作。
58、准备好李锦记卤水汁，蒜拍碎，姜切片，再备上冰糖、八角、茴香、香叶。热锅起油，加入姜蒜、八角、香叶、茴香稍微煸出香味。
59、可以使用八角，13香等配料，加入蚝油，酱油，冰糖等调制卤水。
60、卤水汁适量
61、鸡爪洗净逐个剪去指甲，再对切一刀，不切断。
62、小火炸至色泽金黄，捞出控油
63、食材准备：
64、再放入沸水里面煮一刻钟，煮的时候还要放入花椒，生姜，倒入料酒等调料
65、盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。
66、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。
67、鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油
68、放入鸡爪，盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟。
69、原料：整鸡爪20只，料酒5克，精盐5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少许，味精少许，十三香适量，咖喱粉适量腌制：将鸡爪洗净，加入所有调料腌制半小时，然后用锡箔纸包裹两层焗：粗盐（精盐也可）2500克炒至120°（微微发黄），把鸡爪放入埋好（注意底部盐量，不能太薄），置于火上，保持温度（小火即可），5分钟后翻动一次（把底部的盐翻上来），再5分钟即可出锅
70、主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克
71、然后用保鲜膜密封好，入冰箱冷藏48小时。
