家常腌黄瓜的做法
1、黄瓜6根，大蒜1头，小米辣5个，食盐5勺，白糖4饭勺，陈醋4饭勺，老抽2饭勺，生抽4饭勺，麻油1饭勺，香油1饭勺；
2、半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
3、放入锅中煮沸腾，然后放凉备用。
4、/15装入容器里，加盐，拌匀腌制1晚上。
5、下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
6、新鲜的春黄瓜五斤，精盐200克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，八角，花椒，辣椒少许，大蒜一头，青红小米辣少许。
7、这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
8、碗中加入五匙生抽。
9、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
10、盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。
11、/15装入容器里，把调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡1晚上
12、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。
13、将花椒20克和咸盐100克在锅里炒香。
14、倒入放凉的料汁，再加入二两白酒，不喜欢酒味的可以不加。
15、黄瓜2斤，盐10克，酱油100g，香醋120g，大蒜1头，花椒10粒，冰糖80克
16、·腌到黄瓜出了很多水就可以了，将水倒掉。
17、黄瓜3个、蒜、辣椒面、白芝麻、糖、生抽、陈醋
18、腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。
19、/15黄瓜洗净
20、黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。
21、淋上酱汁，腌制2个小时
22、加盐3克，腌制1小时沥干水分
23、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
24、家庭自制自制腌黄瓜，做法如下，黄瓜一千克，洗净晾干水分，干辣椒15克，花椒，麻椒五克，黄瓜切成小条，放入适量的盐杀出水分，放入无油容器，老抽生抽料酒，盐鸡精适量，无油容器，250毫升水煮开，放入老抽生抽各50克，放入干辣椒，麻椒，花椒煮开，盐，鸡精适量，晾凉之后倒入腌好的黄瓜条中，密封放入冰箱，一周之后就可以吃了
25、然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用。
26、用料：黄瓜100克。酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。白糖少许。
27、小米椒50克
28、/15开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化。
29、做法如下：
30、老奶奶说了，做腌黄瓜必须要用春黄瓜，因为它的水分少，个头也小，所以腌出来更脆更入味。
家常腌黄瓜的做法
31、/15将花椒粒捞出来丢掉（喜欢吃花椒可以不捞出来）。
32、黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净，切成小段，加盐腌渍2小时以上；
33、材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
34、①黄瓜洗净。②黄瓜切段。③再切条，把中间的心切掉，不要。④加入盐，抓匀，腌制三个小时，攥干水分，晾一下水分。⑤开始准备料汁:蒜末，米椒段，姜丝，辣椒粉，花椒粒。⑥加入热油，再加入酱油，蚝油，白糖，香醋。⑦把料汁倒入黄瓜中。⑧拌匀即可。
35、为啥要放白糖腌制，而不是放盐呢，因为放盐的话会让口感非常重，很咸很重口味，放糖的话口感会柔和一些。腌制好之后，用清水冲洗干净，放在小盆中备用，然后再把大蒜、小米椒切好，花椒准备好。
36、装盘完成
37、用料：黄瓜4根，蒜头两头，新鲜姜一个，味极鲜，盐，白糖，味精，，食用油。
38、锅热油爆香花椒和八角，干辣椒关火倒入生抽酱油
39、首先我们先需要把买回来的一些黄瓜洗干净，在盆里面加入适量的清水再加一点盐，把黄瓜放进去浸泡一会儿，之后再取出来洗干净都切成黄瓜条，但是也不要切的太小了，大小差不多就可以了，最好的黄瓜条把它放在盆里面，盆准备的大一点，如果你腌制的少，那用小盆就可以了，然后再往里面加入适量的盐，我们把它搅拌均匀，腌制一下。
40、加入花椒2克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，盐1克。
41、接下来是腌黄瓜的制作要点。
42、碗中十醋3勺十生抽4勺十老抽1勺十蚝油1勺十糖2勺，搅拌均匀
43、第二步，然后将处理好的黄瓜条，放入在一个小盆中，加上适量的食盐，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，腌制五六个小时，喜欢咸一点的可以多腌渍一会，这个过程中将小米辣准备出来，去根蒂洗净控干；
44、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
45、适量的花椒、大茴。
46、·盖上盖子，腌渍1小时左右
47、黄瓜洗净切条，去掉黄瓜心，撒一小小勺盐腌制半小时，倒掉水份，蒜切片，姜切丝，小米椒切段
48、制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜清洗干净后，需要控干其中的二水粉，然后先竖着一分为二，然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状，可以按照个人的习惯来切，黄瓜的切面最好多一点；
49、放入两匙盐，搅拌均匀。
50、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
51、黄瓜腌制四小时后，将腌出的水分倒出去，用纱布包好，再挤去水分。
52、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或几小时）倒去汁备用。
53、第三步，待时间差不多之后，便可以发现盛有黄瓜的容器中有很多的水分，将黄瓜条从其中捞出来，控水后，平铺在一张厨房纸巾上面，注意将黄瓜分散开，不要叠放在一起，差不多一个晚上的时间；
54、然后取出腌制好的黄瓜，控干水分，放到蒸篦上晾凉，静至半小时即可。
55、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
56、黄瓜切条，放入碗中
57、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味。
58、把小黄瓜摘好洗净，放盐腌制三个小时备用。
59、黄瓜切成条状(也就是一个黄瓜先分几段之后每一段对切再切半)。
60、把姜片，蒜片和小米辣放入黄瓜中。
家常腌黄瓜的做法
61、小黄瓜洗干净后切块，辣椒切片，蒜切末。
62、将凉好的黄瓜倒入盆中，然后准备一小块姜清洗干净之后切片，放到黄瓜上。
63、锅烧热倒油，锅底一点油就好，放入花椒粒爆香，捞出不用。
64、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
65、第四步，黄瓜的水分充分被晾干，这个时候，将大蒜取出适量，可以多准备点，味道更浓，大蒜剥皮后，切成片，这个时候将控干水的小米辣取出来，斜着切成段，切好的蒜片和小米辣放入一个容器中；
66、最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了
67、如果想腌的黄瓜又脆又香，要使用一下方法，步骤和配料来腌制黄瓜。
68、小黄瓜3,辣椒半条,蒜3小颗,水果醋or白醋40ml,香麻油适量,砂糖or冰糖1大匙,盐半匙
69、调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
70、陈醋适量
71、/15加入大蒜碎
72、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
73、黄瓜3斤，尖椒3个，生抽酱油700-800克，蒜瓣2头，姜1小块，花椒粒1-2克，白糖3勺左右，盐适量，干辣椒4-5个，八角2个，白酒1勺，陈醋1勺！
74、起锅，加入花椒5克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，生抽3克，老抽3克，大火收汁
75、把味极鲜与糖一块儿放进锅里，把味极鲜烧开白糖融化后熄火，找一盘子放着放凉。
76、植物油适量
77、黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。
78、老奶奶说，首先准备春黄瓜五斤，春黄瓜也就是夏至以前的黄瓜，个头较小，水分较少，特别适合腌制，然后将其清洗干净，切成大小均匀的段，放在盆中先撒上精盐100克，拌匀后腌制半小时，这样能使其渗出水分，口感更脆也更易保存。
79、·将小米辣，蒜末，生抽，醋，白砂糖放入罐子中，拌匀
80、·把小米辣切段，大蒜切片
81、锅中加多一点油，小火炒香蒜片、姜丝，小米椒，花椒，八角，炒出香味倒入酱汁搅拌均匀关火晾凉，和黄瓜条拌匀腌制2-3小时以上即可！
82、·玻璃罐铺一层黄瓜放两大勺汤汁，最后封罐（封罐时放保鲜膜），放置冰箱两天后取出
83、拌匀调好的酱料倒入晒好的黄瓜中拌匀即可，想要入味就放冰箱腌制一夜就完成啦
84、把黄瓜里面的水分腌出来之后倒掉，再把黄瓜洗一下，控干水分备用，接着开始准备腌制的东西，青红辣椒姜蒜切一下，然后起锅烧油，等油烧热之后，放入姜，蒜，干辣椒段炒香，再加入适量的生抽，水，白糖，把它们搅拌均匀之后大火烧开，关火，再往里面加入适量的白酒，等汤汁变凉了之后倒进盆里，再把黄瓜段放进去，搅拌均匀，放在一边腌制，腌制的时间久一点，吃的时候再加点香油，更加美味。
85、做法步骤
86、/15切成条状，去籽和瓤。
87、·将所有食材洗净备用
88、/15腌制好的黄瓜，挤干水份。
89、/15加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味。
90、切完后加盐，之后直接放那等候。
家常腌黄瓜的做法
91、黄瓜和尖椒切成条，姜和蒜切片，黄瓜和尖椒，姜用2勺盐腌制5小时以上，用清水冲洗两遍攥干水分放入一个盆中！
92、材料：蒜末、十三香、辣椒粉、花椒、葱花、黄瓜、盐、油、鸡精、香油
93、黄瓜1000克
94、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
95、/6切好的黄瓜条加入适量盐腌制一个小时
96、黄瓜去掉头尾，从中间切开，一分为四，去掉中间瓜瓤，切成大小均匀的块，放入碗中，撒上食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
97、·把尖椒去筋和籽切条
98、味极鲜少许，醋稍微多点，这个根据个人口味，淋点香油，不用多，只是提味。
99、/15小米椒洗净，切成段。
100、老奶奶最后还说了，这道腌黄瓜必须要将八角花椒老姜片炸香后，倒进腌黄瓜里面，这样腌黄瓜的香味才会浓郁，吃起来才下饭好吃。
101、主料：黄瓜500克、盐125克
102、·香菜洗净切末，蒜姜切片，红辣椒花椒备好代用。
103、·开始熬制汤汁
104、首先你要黄瓜洗净晾干、直至脱水棉花状，然后根据黄瓜的数量配置调料，酱油、醋、糖和茴香八角等，把黄瓜加入适量反复盐揉搓均匀后，再拌入事先调好的料汁装坛即可。
105、黄瓜、盐、生抽、醋、冰糖、花椒、大茴、白酒、蒜、姜、小米椒、清水。
106、调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
107、黄瓜3根、小米椒2个、大蒜5瓣、姜3片、花椒1克、八角2个
108、主料：黄瓜，1600克。
109、·把黄瓜切成细条装在沥水盆中
110、食材：
111、晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜就可以吃了。
112、/15一道美味的腌黄瓜就做好了
113、黄瓜洗干净切成小块
114、黄瓜2根，盐适量，蒜末适量，姜丝适量，小米椒适量，辣椒粉适量，花椒粒适量，热油适量，酱油适量，蚝油适量，白糖少许，香醋适量
115、首先是原材料的准备。
116、原料：黄瓜4根，胡萝卜2根，辣椒2只
117、用清水洗净，晾干水分；
118、再用纯净水灌满缝隙，上面放十颗左右冰糖，再放入20毫升高度白酒，将罐子密封，月28天左右黄瓜就腌好了。
119、倒入一杯清水。
120、首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
家常腌黄瓜的做法
121、老奶奶还说了，这道腌黄瓜的料汁，是重中之重，比例大家一定要记好，在家照做即可。
122、·黄瓜洗净切成小条
123、黄瓜1000克，干辣椒适量，青辣椒适量，姜适量，蒜适量，油2两，酱油500克，适量味精
124、拌匀后上面撒点芝麻就好了。
125、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘，上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉，热油浇到上面。
126、花椒少许
127、第五步，再将处理好的黄瓜也一同放入，加上食材中的所有调味料，充分搅拌均匀后，静置腌制一晚便可享用，不过时间越长会越发好吃。
128、首先准备密封罐一个。
129、食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
130、下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
131、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。
132、碗中加一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白芝麻淋上热油爆香，加两勺生抽十一勺陈醋，十适量糖。
133、调料：鲜酱油，葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油
134、老奶奶说，利用这半个小时，咱们再准备一下腌黄瓜的腌汁。盆中放入精盐100克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，将其搅匀后，锅里烧上少许油，再把准备好的少许的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后将其搅匀成无颗粒状后备用。
135、锅中倒入所有调料，烧开10分钟，晾凉。
136、放置一天后，再将黄瓜中的水分尽可能地拧出来。
137、黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。
138、将黄瓜放入碗中加入一大匙砂糖or冰糖搅拌至小黄瓜出水，再加入半匙盐、蒜、辣椒，最后是40ml水果醋。
139、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
140、·适量油热锅，依次放入姜片，花椒，辣椒，不能炒糊，炒出香味后，放入开水，再加盐，味极鲜，白糖熬开，最后放陈醋，最后关火放凉备用。
141、将晾干的黄瓜放进密封罐里面，放一层，撒一层炒好的花椒盐，直至放完。
142、接着半小时后，咱们将腌制好的黄瓜，用清水洗掉它的盐分，然后再用手攥干水分，放在兑好的料汁里面，接着再将大蒜一头轻轻拍散，青红小米椒切成菱形和黄瓜放在一块，封上保鲜膜，只需腌上一小时，就可以吃了。
143、接下来是制作过程。
144、/6切成条
145、食材明细
146、六七块冰糖。
147、黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精
148、首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中，加入两勺食盐腌制1小时。
149、腌黄瓜的配方如下：
150、所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
家常腌黄瓜的做法
151、·将黄瓜放入泡菜缸杯，放入食盐
152、/6黄瓜洗净切成段
153、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
154、立秋以后腌黄瓜扭，脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食，好吃又下饭。
155、三匙醋。
156、·用盐腌制5个小时以上（可以晚上腌，第二天就可以了），腌出多余的水分，可以在上面放个重物压着更有利于水分的流出
157、在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
158、/15放至自然冷却后，放入黄瓜和蒜碎，拌匀。
159、黄瓜3斤，洗净晾干。
160、制作方法：
161、加入调味料
162、·把生抽，香醋，白糖和姜片放在锅中烧开晾凉备用
163、/6将腌制出来的水倒掉加入鲜味酱油，醋，糖，香油，辣椒油搅拌均匀
164、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，吃起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。
165、黄瓜切条，放到太阳底下晒至半干即可
166、蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。
167、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
168、找一个盘子压在黄瓜上面。
169、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
170、·盖上盖子，放在冰箱里腌12小时就可以吃了
171、腌制黄瓜
172、·蒜切末，小米辣切小块
173、/15大蒜切碎
174、/15白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中。
175、黄瓜洗净擦干水分，均匀的切成长条，拿盐腌渍六个小时，要多放点盐，为的是让黄瓜控出多余的水分，尖椒切丝，蒜切片，取老抽，生抽，白糖，混合倒在锅内煮至锅开冒泡，关火，晾凉，把蒜片，青椒倒入杀过水的黄瓜中，把熬好的汤汁倒进去，冰箱冷藏十二小时就可以吃了。
