1、锅里水烧开。
2、家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
3、牛肉切块。
4、辅料：姜20g、葱20g、细香葱10g
5、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
6、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
7、主料：牛肉两斤
8、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
9、放入所有的牛肉翻炒变色
10、加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
11、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
12、牛腩多浸泡几次，泡出血水，然后切成块，锅中凉水入锅，放几片姜片和料酒2勺祛腥，大火烧开，去浮沫，用温水冲洗干净沥干水分备用
13、食材：牛肉500克、八角3个、花椒20粒、桂皮1块、黑胡椒4粒、香叶2片、姜4片、葱1根、老抽半勺、生抽3勺、蚝油2勺、盐一丢丢、冰糖5块、料酒150ml、香菜末适量、白芷1块、小茴香少许、白胡椒少许。
14、第五步：
15、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
16、步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。
17、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
18、八角3个
19、:起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱3克，番茄酱3克，煸出香味，再放入青红椒块，洋葱块，木耳，再煸炒十秒钟，加入高汤半勺，把炸好的牛肉放进去，放入花雕酒5克，蚝油3克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖3克，鸡粉5克，老抽两滴，然后勾入水淀粉，淋入葱油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
20、冲洗干净。
21、放入适量的盐。
22、准备牛肉一斤，葱段，生姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，老抽，适量食盐，100克冰糖，千张结
23、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
24、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块
25、加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
26、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
27、放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
28、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
29、第一步：
30、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
31、将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
32、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
33、牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
34、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
35、步骤2/12
36、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
37、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角
38、将恒都有机牛腩肉洗净切块。
39、花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。
40、土豆去皮切2-3厘米大的块
41、牛肉焯水断生。
42、放入圆葱，炒出香味
43、豆辨炒香，牛肉开水煮过倒锅里放上香料酱油姜，花椒一起红烧
44、准备好调料，葱、姜、蒜切好备用
45、辅料：白萝卜30克花椒15克
46、准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
47、改刀切块，冷水下锅，放料酒和少许的牛奶焯水。
48、加入一勺白糖提鲜.
49、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
50、牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
51、所需食材：
52、大火收汁五分钟，放入葱段，香菜.
53、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
54、第七步：
55、牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
56、步骤3/12
57、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
58、步骤3/7
59、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
60、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
61、烹饪步骤：
62、出锅，开吃！
63、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
64、香叶4片
65、牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。
66、第二步：
67、将牛肉倒进，翻炒至牛肉上色，加入蚝油
68、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
69、锅烧热油，爆香葱姜，接着放肉翻炒五分钟左右，放料酒继续翻炒加水没过肉块，大火煮个两分钟，加盐，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶，加生抽和老抽，
70、:准备牛腱子肉500克，清洗干净，然后放进高压锅压12分钟，焖上一个小时，取出来晾凉备用。
71、配料备好
72、大火煮开10分钟。就是这样
73、桂皮一块
74、大葱1根，姜2块，白糖50克（特别不吃甜的可以减一半量），生抽80毫升，料酒300毫升（袋装料酒差不多一袋），牛腩肉1500克，八角4/1个
75、:把牛肉改刀切成小块，放在一个空盆里，磕入一个鸡蛋清，再放十克玉米淀粉，抓拌均匀备用。
76、捞出后把泡沫冲洗干净
77、主料：牛腱子
78、锅内不放油，将肥一些的肉放进去，干锅逼出油来
79、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐
80、牛腩600克，洋葱半个，土豆1个;
81、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。
82、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
83、牛肉下锅中,煮5分钟，捞出用温水洗干净。
84、锅中加入水。
85、主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
86、牛腩肉跟筋一起，软糯入味，喷香下饭
87、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
88、淋入调好的汁炒匀。
89、准备主料：牛肉两斤
90、准备材料：
91、第三步：
92、锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
93、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。
94、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
95、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水
96、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
97、牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
98、备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。
99、辅料白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，十三香适量，盐适量
100、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
101、起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
102、胡萝卜刨皮，切厚块备用
103、锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香
104、:起锅烧宽油，油温五成热，下入牛肉炸至金黄捞出控油备用。
105、步骤1/7
106、牛肉洗净控水
107、二、制作方法：
108、加入姜片
109、将香料放入香料包中
110、红烧牛肉之步骤
111、步骤：牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
112、牛肉洗干净切2厘米见方的块
113、主料：牛肉750克豆瓣酱10克
114、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
115、主料牛排适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量
116、锅里的汤汁收的差不多了，换小锅
117、葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用
118、烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
119、香料：八角、桂皮 花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒
120、圆葱切丝，红辣椒切块备用
121、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红
122、准备食材。
123、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
124、牛肉块用盐水浸泡，浸泡出血水，洗干净，放在电高压锅内。
125、做法步骤
126、牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
127、辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。
128、葱、姜洗净后切成末；
129、步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。
130、加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟
131、红烧牛肉的做法：
132、锅中放油烧热
133、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
134、炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。
135、调料：料酒30g、鸡精3g、八角1g、水淀粉
136、红烧牛排的做法步骤
137、主料：牛腩300克。
138、第四步：
139、第八步：
140、第六步：
141、主料：牛肉1000克
142、辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
143、放水中浸泡30分钟以上，浸泡掉血水
144、做法步骤：
145、准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
146、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！
147、牛肉2500
148、、材料备好
149、浮沫被我捞干净了，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！
150、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。
151、取出洗净。
152、准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
153、姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
154、加入所有的配料翻炒上色
155、牛肉洗净。
156、牛肉放进去大火烧1分钟。
157、:青红椒切成块，洋葱切成块，把泡发好的木耳洗干净切成块。
158、带纹理的牛肉哦，记住牛肉一定要买当天新鲜的，烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉，闷着，不然干巴巴就不好吃了
159、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
160、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
161、捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
162、家常烧牛肉的做法
163、炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
164、一、原料
165、用料：牛腩360克、胡萝卜1根
166、主料：牛肉适量
167、包卤料包，打两个死结备用
168、放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.
169、步骤1/12
170、步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。
171、花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2个，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;
172、倒入牛肉翻炒至上色。
173、牛肉洗净切成块，土豆切块，洋葱切成长条，葱切末，姜切片;
174、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.
175、牛腩750克，郫县豆瓣酱1勺，大葱1段，姜1块，蒜6瓣，冰糖8-10颗，八角5个，桂皮1块，香叶1片，花椒适量，干辣椒6个
176、炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
177、牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干净。
178、步骤2/7
179、具体烹饪步骤
180、加入准备好的土豆块
181、生姜1块
182、倒入牛肉翻炒均匀
183、生抽3勺
184、牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
185、焯好水后清洗干净控干水分
186、具体做法如下：
187、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
188、牛肉洗净切成小块
189、压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
190、准备好食材是第一步。
191、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
192、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。
193、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
194、牛腩切条，再切块，装盘备用
195、红烧牛肉的做法步骤
196、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
197、锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
198、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
199、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色
200、热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
201、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
202、准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
203、倒入料酒翻炒，后倒入生抽，老抽，海鲜酱油继续翻炒上色
204、加入料包，我放了香叶大料草果和干姜。
205、洗干净的牛肉控水备用
206、辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
207、牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
208、调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜
209、牛肉500克紫圆葱300克土豆300克耗油20克植物油适量胡椒粉1克米醋5克老抽10克生抽10克料酒10克麦芽糖20克姜片4片八角1个桂皮1小块红辣椒1个
210、等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
211、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚
212、锅中加适量的水,小火炖40分钟
213、调料：盐2克花生油10克白糖
214、锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅焯水3分钟，捞出，再用温水清洗干净;
