1、啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
2、鸭子洗净剁成块
3、准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。
4、主料:鸭0.5只，啤酒1瓶，桂皮4块，八角2个，干辣椒3个，花椒2把，姜10片
5、放入鸭子翻炒几下
6、翻炒均匀
7、鸭肉，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒
8、我们在制作这道清炖洋鸭的时候要注意的事情是因为银耳是非常容易熟的，所以我们不需要炖的时间太长。我们在出锅的时候也可以将多余的油脂撇掉，这样的话也会比较健康
9、放入少许的老抽
10、啤酒鸭顾名思义主料为鸭子一只，啤酒两瓶，八角，桂加，生姜若干。
11、锅里的花椒丢掉后就开火热油，放入鸭开始翻炒，记得翻炒久一点这样水分就蒸发了。然后放大蒜瓣、生姜、辣椒。
12、再放入少许的冰糖，煮半小时。
13、锅中放入适量的水，放入2克姜蒜和1勺料酒
14、啤酒鸭不用放糖，放糖只会增加菜的甜味，对整体味道没有帮助。
15、大火收汁即可
16、调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角，桂皮。
17、放入豆瓣酱
18、热锅冷油，放八角桂皮生姜炝锅。放入沥干后的鸭子翻炒，放入剁辣椒后炒五分钟，倒啤酒两瓶没过鸭肉，煮干后放入高压锅压十分钟。好吃美味的啤酒鸭出锅了，用啤酒煮出的鸭质不柴，非常美味。
19、放入生抽
20、盛菜容器下面铺一层底菜，洋葱或是土豆或是黄瓜或是不用铺等等，随自己所爱。
21、接下来我们起锅烧水，然后把准备好的鸭肉，胡萝卜还有香菇放进去用大火煮开五分钟，这样子就可以了。然后我们把做好的汤倒进砂锅里面，再加入适量的一些银耳，以及枸杞用小火再炖半个小时，最后在往里面加入一些盐调味就可以出锅了。
22、首先我们将洋鸭的肉洗干净之后，切成一小块一小块的，然后把它放进锅里面，用冷水煮开之后焯一下。再放入适量的一些姜片，这样的话可以去腥。接下来我们将胡萝卜洗干净之后去皮切成一小段，一小段的，然后将准备好的香菇用温水泡十分钟这样洗干净就可以了。
23、原料：鸭子800克、啤酒1罐、豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、桂皮2块、八角2个、香叶3片、干辣椒6个、冰糖6克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐3克、胡椒粉2克。
24、鸭（不要太大，挑瘦一点的，膘不能多）
25、倒入啤酒淹没鸭肉。等啤酒翻滚就盖锅盖焖。焖到汤汁粘稠就放酱油、盐、大蒜叶然后稍等就起锅。我上色就是用的酱油。
26、放入盐调味
27、锅里放油，把葱姜蒜片，花椒，八角，辣椒下锅煸香
28、再加入适量的水
29、你好！我给你介绍一种鸭肉做法，是我的家乡菜，很好吃的且简单宜做。
30、啤酒鸭做法如下
31、锅中油热，放入香料小火煸岀香味。
32、做法:老鸭凉水下锅，放几片生姜，大火烧开撇干浮沫，盛出冼净再把水沥干。
33、起锅后，继续容器加热。底菜才会熟，而且这样蒸发啤酒后才会油滋滋。吃到最后都是油在炸鸭肉，特别烫、特别脆、特别油。
34、准备调料。辣椒粉末、花椒没拍在里面。
35、水烧开，不关火，过水洗干净，顺便把鸭肉表面紧一紧。这是洗后的肉没有血色啦。记得稍微控干一点水。
36、放入胡椒粉
37、放入蚝油
38、放入少许的香辣酱
39、需要，因为用的都是啤酒才会鲜，也可以少加点糖
40、焯水捞岀
41、在制作清炖洋鸭之前我们应该准备的一些食材。首先我们需要洋鸭一只，还有适量的银耳，以及香菇等等。另外还需要一些枸杞，姜还有盐适量就可以制作了。
42、锅里放油中火炸香花椒。然后关火把炸后的花椒盛出丢掉，因为只爱花椒香不爱吃到花椒所以丢掉，爱的话可以留着。
43、炒岀红油
44、材料：2斤鲜鸭肉洗净斩成小块沥干水，蒸肉米粉半包（超市有五香和麻辣的依个人口唯），生姜切丝。做法：先把鸭肉下热锅炒干水，炒出油（基本是炒熟）后加上盐、味精、生姜调好味，再改小火加入蒸肉米粉拌匀微微翻炒。最后把锅里的鸭肉装盆放电饭锅内蒸40分钟即可，到时打开电饭锅时就闻到香喷喷的粉蒸鸭的味道，希望你会爱上这个菜，有时间试试吧！
45、出锅装盘
46、放入一罐啤酒
47、放入鸭子
48、将鸭肉洗净切块凉水下锅，加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫，然后捞出控水备用
49、盐适量，酱油3勺，大蒜瓣8瓣，大蒜叶2根，食用油适量，辣椒粉末适量。
50、做啤酒鸭是可以放糖的，这样能使肉质更加软烂，家里有老人的，或者牙口不好的，不妨在炖肉时候加一点糖，这里分享下啤酒鸭的做法！
51、啤酒鸭底料的做法:1、将锅烧热，放上色拉油(油适量多一些)，等油温达到60度左右，往油里放半小勺白糖，(俗称炒糖色)用小火将白糖炒至发红发亮。
