1、一、准备材料
2、加豆腐：待鱼头炖至半熟时，加入切块的豆腐，继续炖煮。
3、粉皮用热水事先泡着备用
4、鱼头要先腌制，这样可以去腥增香。
5、鲜汤或清水适量
6、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
7、/7在倒入鱼头，放蒜在油锅里两面煎一下
8、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
9、/7倒入番茄片，翻炒片刻，逼出柿子汁。
10、主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
11、准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）
12、/7熬制鱼汤乳白色，在尝尝鱼汤里面盐少了，在放上一点，不能多放，鱼汤不能咸了，在熬制一分钟就可以关火了
13、###注意事项：
14、西红柿一个酸笋20克
15、*红枣：6个
16、最后加盐调味，撒上葱花即可。
17、用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
18、鱼头对半切开，放料酒，葱段，姜片，少量盐腌制半小时。
19、主要材料备齐。
20、焯水：在锅中烧开水，放入腌制好的鱼头块，加入几片姜。焯水的目的是去除血水和腥味，焯至鱼头表面变色即可捞出，用清水冲洗干净。
21、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
22、*核桃：50克
23、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
24、新鲜大连鱼头：500克
25、油10克盐6克红枣20克杞子10克天麻10克参20克黄芪10克川弓5克白芷10克
26、核桃鱼头汤是一道营养丰富、口感香浓的汤品。具体做法如下：将鱼头洗净后放入锅中，加入水、姜片、葱段，大火煮沸后再转小火慢炖30分钟即可。
27、将处理干净的大鱼头剁成大块，用厨房纸巾吸干表面水分。
28、砂锅鱼头汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区。这道菜以其鲜美的汤汁和丰富的营养而著称。以下是一种常见的砂锅鱼头汤的做法步骤：
29、辅料葱2段，姜3片，蒜1头，料酒60毫升，白胡椒20克，盐8克，味精适量
30、调料：姜3克，盐3克
31、出锅：待鱼头煮至熟透，汤汁浓郁，蔬菜煮熟后，撒上少许香菜点缀，即可出锅装盘。
32、制作方法1.洗净宰好的自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
33、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
34、4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
35、今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。
36、鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。加入金针菇。5分钟后，可以从锅里出来，撒上切碎的葱花来装扮，完成美味的食物。
37、步骤1/5
38、这样做出的上海鱼头汤味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐时食用。
39、话不多说，跟我来。
40、加入黄酒、葱、姜、香菇、笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟。
41、鱼头汤的做法步骤：
42、准备好材料，红枣去核
43、*清水：适量
44、热锅冷油
45、炖煮：炖煮至鱼头熟透，豆腐入味，汤汁浓郁即可。
46、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。
47、步骤3
48、葱段若干
49、先把剁好的鱼头认真清洗干净
50、*鱼头：1个（约1500克）
51、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。
52、/7在倒入开水开大火煮开【开水要一次性加足，中间是不可以加水的】
53、、海带结适量、姜片少许、盐少许、胡椒粉1小勺
54、大火煮沸
55、煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼头的鲜美。
56、食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
57、香葱系成结，姜切大片，香菜切段
58、首先把准备好的鱼处理好，用清水清洗干净，沥干。
59、豆腐切好，先用水泡着备用。
60、烧水：在砂锅中加入足够的鲜汤或清水，烧开备用。
61、准备好姜片，稍微多一点也不怕，可以去腥
62、5、大葱洗净切段备用
63、鱼头洗净，去鳞去鳃，用刀刮去那层黑黑的膜。把鱼头从中间一剖两半，沥干水分
64、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
65、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
66、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
67、料酒：适量(在步骤里更具体)
68、鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，再从中间切开，用料酒和姜片腌制10分钟左右，以去腥增香。
69、准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用，热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎，待两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香，然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅，待水煮滚后，加入剩下一半的水。
70、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
71、3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段
72、鱼头处理：将草鱼头去鳃、洗净，切成适当大小的块。用料酒和少许盐腌制10分钟左右去腥味。
73、加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜
74、胖头鱼半个
75、二、大鱼头的做法步骤
76、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。
77、调味：汤煮制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。
78、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
79、豆腐切块。姜切片。小葱切葱花。
80、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
81、鱼头1个鱼骨1副菜籽油适量葱适量料酒适量鸡精少许食盐3勺香醋1小勺姜适量
82、蘑菇、白菜等其他蔬菜（可选）
83、主料：鱼头500g、豆腐200g；
84、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。
85、主料胖头鱼头1500克
86、大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）
87、焯水时不要时间过长，以免鱼肉变老。
88、锅里加入底油，烧热后，放鱼头炸，炸的时候从锅边淋入适量的料酒。再把姜片也放进去，爆香
89、姜片若干
90、鱼头汤最正宗的做法
91、热锅放油，不要多了，把锅子转一圈能盖过锅底来就行。
92、煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘
93、砂锅鱼头汤的做法步骤如下：
94、加入盐、鸡粉、胡椒粉和香菜，再煮片刻即可享用。
95、香菜少许（用于装饰）
96、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。
97、温馨提示：
98、葱白：3节(25克)
99、砂锅鱼头汤的关键在于鱼头的新鲜和汤汁的鲜美，搭配豆腐等其他食材，不仅美味，而且营养丰富。
100、锅中放入冷水，没过鱼头即可，盖上锅盖，等水烧开，继续旺火煮，注意翻一下鱼头两面，并放入味精。
101、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
102、25分钟后锅内放盐和香菜，用勺子搅拌均匀盛出，这样就可以食用了。
103、全部煎好后，放入葱姜和适量热水，加盖大火。
104、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
105、放入姜丝
106、豆腐1块（可选，切成小块）
107、鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。
108、准备材料：千岛湖鱼头一个、山芋粉皮200G、大蒜叶一把、盐适量、菜籽油适量、料酒2勺、生姜6片
109、另起一口油锅，起锅烧油。放入葱姜爆香，把鱼头放进去，煎至两面金黄。
110、/7大火煮开后，打去浮沫，在调味，放上适量的胡椒粉，转中小火慢慢熬制40分钟左右
111、根据个人口味调整调味料的用量。
112、鱼头：1个
113、水开后使用小火炖25分钟即可，方法如下：
114、鱼头抹上酱油，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。
115、全程开大火炖15分钟左右
116、倒入适量开水，放入鱼头、豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。出锅撒上葱花即可。
117、准备一个砂锅。加适量清水和葱姜烧开。
118、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
119、炖20分钟
120、*生姜：2片
121、材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。
122、首先准备两个鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
123、姜2片油10克盐8克
124、炖鱼头汤要准备一只处理干净的鱼头，将鱼头稍稍腌制片刻以去除腥味，鱼头要和葱姜一起煸炒出香味，这样才能炖出颜色奶白味道鲜美的鱼头汤
125、白萝卜去皮，洗净，切成片
126、核桃和红枣可以根据个人口味调整，喜欢的话可以多放一些。
127、炖二十五分钟左右。炖鱼头不同于蒸鱼头，其精髓在于要将鱼头的鲜美和营养物质全部炖入汤中。
128、食材用料
129、调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉等调味料。
130、白胡椒粉适量
131、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
132、鱼头要选择新鲜的，这样炖出的汤才会鲜美。
133、准备材料：鱼头520克、葱1根、香菜3g、姜1块、油5毫升、盐3g。
134、/7准备食材，鱼头处理干净，在撒上一点盐腌制10分钟左右，蒜，葱，
135、烧汤：在锅中加入适量的鲜汤或清水，放入焯好水的鱼头，加入姜片、葱段，大火烧开后转中小火煮制。
136、鳙鱼头1个
137、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。
138、锅内加水，水开后放入鱼头，煮5分钟左右，然后将鱼头捞出备用。
139、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的。
140、辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，
141、做法步骤：
142、胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
143、辅料：油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。
144、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
145、汤汁炖至又白又浓，关火
146、/7锅内倒入底油，把鱼头，鱼骨煎至金黄。
147、将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用
148、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
149、食材：鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。
150、*葱花：适量
151、主料：鱼头250克，
152、使用大火把水煮开后，换成小火继续炖25分钟。
153、鱼头一只，一分为二后清洗干净。
154、鸡精或味精适量（可选）
155、炖煮时要用小火，这样汤汁才会更加鲜美。
156、鱼头鱼杂清洗干净沥水
157、鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）
158、所需材料：
159、料酒一勺
160、鱼头300克
161、红枣洗净，去核；山药去皮，洗净，切块；枸杞子、莲子泡发，洗净；鲢鱼头去鳃，洗净。
162、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
163、大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱
164、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
165、料酒适量
166、煮汤时火候要控制好，用中小火慢炖，使汤汁更加鲜美。
167、用料：鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量
168、接着往锅里倒入开水，拌匀。
169、加豆腐和其他蔬菜：如果喜欢，可以在汤中加入切好的豆腐块和其他蔬菜，如蘑菇、白菜等，继续煮至蔬菜熟透。
170、/7锅里放少许菜籽油，在放一点猪油烧热，
171、放入适量白胡椒粉调味
172、去皮生姜片：8克
173、步骤1
174、锅内倒入植物油烧至五成热，下鲢鱼头稍煎，盛入煲锅。
175、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
176、等汤熬制乳白色时放入盐，出锅即可。
177、出锅：撒上香菜点缀，关火，砂锅鱼头汤就可以出锅了。
178、加入白菜。
179、鱼头汤的正宗做法
180、鱼头500克葱3克
181、三、注意事项：
182、关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
183、准备原料：鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g，调料包括黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉。
184、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
185、下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）
186、红枣用清水泡发，核桃用刀稍微拍散。
187、转小火盖盖再煮10分钟
188、鱼头一个，苕粉，青椒，小米辣椒各适量
189、白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。
190、鱼头处理干净，用料酒和生姜腌制15分钟。
191、鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜4根、姜10g、葱10g、料酒8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
192、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用
193、颜值味道都的鱼头汤做好了，绝对鲜到你连喝三碗
194、大头鱼处理干净，下油锅煎，煎一会，放切好的生姜片，料酒八角盐，加入适量的水，大火烧开中小火烧30分钟，大头鱼汤就做好了。
195、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
196、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
197、香菜，枸杞，鸡精
198、上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
199、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
200、一、材料：
201、鱼头（一般选用草鱼头或者黑鱼头）1个
202、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右
203、快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味
204、炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜、姜片煎香。
205、粉条用温水泡软，再剪成长段
206、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
207、放入适量盐调味
208、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
209、—20分钟
210、然后锅内放入适量的油，使用大火加热，放入葱姜和鱼头翻炒。
211、)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
212、煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
213、*盐：适量
214、鱼二头洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头放在盘两端。
215、买回来的鱼头清洗干净，从中间劈成两半。
216、主料3人份
217、大蒜：2个
218、鱼头收拾干净后，稍控掉水分，锅中放少许油，放入蒜片、葱段、姜片翻炒一下，将鱼头放入，慢火翻炒，反复翻动鱼头两面；
219、小火，放鱼，小心溅手上油，轻轻的快速放上手赶紧撤，一定先放切开的那一面，放上以后不要着急翻面
220、热锅凉油：在锅中加入适量的油，油温热后放入姜片煸炒出香味。
221、汤中的盐可以根据个人口味适量添加，建议最后再加。
222、步骤2
223、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
224、原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
225、加入少许料酒，再倒入砂锅内。
226、主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
227、8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可
228、、北豆腐（老豆腐）1块、野生天麻若干、枸杞若干、生姜4片、香菜2根、色拉油适量、盐适量
229、制作步骤：
230、鱼头炖汤的做法
231、煎鱼头时要注意火候，避免煎糊。
232、食材准备：鲢鱼头1个，水发香菇片、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克，姜片、盐、植物油。
233、7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
234、这样煲出来的汤不会有腥味，汤味更加浓郁。
235、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
236、###做法步骤：
237、2、鱼头从背部切开，冲洗干净
238、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
239、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
240、草鱼头1个（大约500-800克）
241、先把鱼头清洗干净，处理掉鱼鳃，然后把鱼用料酒焯个水去腥放在锅中，加入莲子和百合，开火炖一个小时加入盐就可以了。
242、豆腐几块（可根据个人喜好添加）
243、锅内加入适量油，放入核桃和红枣翻炒片刻，然后加入适量清水。
244、材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。
245、准备所需材料
246、煮汤：在砂锅中加入姜片、葱段，再次烧开后转小火慢炖。
247、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
248、干辣椒：2个
249、放入鱼头，两面都煎一下
250、倒入适量白开水
251、用料：鱼头1个（3-4斤）；萝卜1根；葱适量；姜适量；盐少许；胡椒粉少许；油适量
252、关于核桃鱼头汤的做法如下：
253、、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
254、煎好的鱼头放入大的炒锅内
255、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
256、白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克
257、###材料准备：
258、原料：鱼头、蒜片、葱
259、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
260、小提示：
261、上海鱼头汤是一道以鱼头为主要食材的汤品，通常使用草鱼头或者其他淡水鱼头。这道菜以其鲜美的汤汁和丰富的营养而受到欢迎。以下是一种比较传统的上海鱼头汤的做法：
262、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
263、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
264、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
265、调料：大蒜/葱、一根
266、将处理好的鱼头放入锅中，大火烧开后转小火慢煮1小时左右。
267、食材明细
268、材料：胖头鱼半个海带结适量姜少许胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用
269、*料酒：适量
270、/7西红柿切片。
271、下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）
272、一、原料
273、煲锅中加入适量清水，放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片，大火煮沸后改小火煮90分钟至熟，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。
274、煮汤的过程中要保持小火慢煮，这样汤才会更加鲜美。
275、鱼头选择新鲜的，鱼眼要明亮，鱼肉要紧实。
276、热锅烧油
277、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
278、制作食材：鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
279、洋葱：1个
280、移砂锅：将煎好的鱼头连同油一起放入砂锅中。
281、倒入碗中，放入适量香菜，即可
282、/7倒入滚烫的开水。
283、葱段：适量
284、方法/步骤
285、二、做法：
286、接着，取出鱼头，将鱼肉剔出备用。再将核桃用热水浸泡20分钟后去壳，与其他配料一同加入锅中，继续煮15分钟。最后加入鱼肉丁和盐调味即可。此汤富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体健康，并能起到滋补养颜的作用。
