1、肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
2、酱油+蚝油适量
3、加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
4、用刮刀刮起放到盘里，淋上自制的蒜香酱油汁，好香！
5、产地不同
6、粉皮所需配料全部混合搅均
7、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
8、蒜头适量
9、准备好馅所需配料，混合
10、粉皮所需配料：
11、红薯粉68克
12、食用油适量
13、肠粉不是热性也不是寒性的,属于温性食物。
14、皮厚薄不同
15、）肠粉搭配咸味酱汁，吃一碟满是回味。
16、）肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
17、肠粉大概有200多年的历史了，它起源于广州。广州街头有叫卖肠粉的叫声，分咸甜两种，咸的有馅料有猪肉，牛肉，猪肝，虾仁等，甜肠粉馅料主要是糖浸的疏果，再拌上炒香芝麻，2007年在东莞打工的时候吃上肠粉，味道美极了，在我们当地没有肠粉，
18、大概两百多年的样子肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。潮汕肠粉之所以兴起成为颇具潮味的特色小吃,跟潮汕人善于改良改进的商业文化是密不...
19、广州小吃—蒸肠粉介绍一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。
20、因为有特色，味道好，再加上网络的传播，让山水肠粉火了起来。山水肠粉是沙头角知名度最高的肠粉店，他家最推荐的是超级蛋肉肠，同时兼具了广式肠粉和潮式肠粉的特点，酱油是广式肠粉的甜酱油，肠粉皮是有点潮汕肠粉特色的薄皮款，里面蛋肉丰富而且分布均匀，非常好吃。
21、超简易.潮汕肠粉皮的做法步骤
22、食用油一茶匙
23、搭配的酱汁不同
24、）肠粉主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆。
25、）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。
26、粘米粉200克
27、潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
28、酱汁所需配料：
29、）肠粉粉皮比卷粉粉皮厚，肉眼看不到里面的馅料
30、将做法保存到手机
31、肠粉就是大米用磨浆机磨成米浆然后蒸熟的米皮，我们南方广西一年可以种两季稻，上半年的水稻称为早稻，下半年为晚稻，陈米就是放了一年以上的米，可以是去年，前年的米，做肠粉一般用陈年的早稻米，懂了吗
32、）卷粉粉皮薄馅料多。可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。
33、广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
34、馅所需配料：
35、小吃地点：以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。
36、小吃由来：解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。
37、鸡蛋、虾肉、生蚝、肉碎、豆芽、香葱、香菜，芫荽（喜欢其它馅料的可以自行更改）适量
38、澄粉37克
39、两百多年
40、）卷粉搭配酸味酱汁，滑而不腻，连吃几条才过瘾。
41、它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
42、）卷粉又叫卷筒粉，主要是广西南宁，隆安等临近越南的地区的小吃。
43、制作原料不同
44、先放水热锅，盘也放里面加热，刷上食用油，勺适量粉水到盘里摇均，蒸大概1-2分钟后粉皮呈半透明状后放上馅料继续蒸3分钟
45、水（生水熟水各一半，最后下）700克
46、牛肉肠的牛肉没有过多腌制，牛肉味比较足。辣椒酱也是很不错，辣程度适中。虽然都不错，但最主要还是靠网络的传播。
