1、八角，桂皮，草果先，出香快的要后放，香茅草，香叶和孜然芳香类用量要加大，苦香类用量应减少卤菜腥膻多去异，香料用量要牢记。
2、无言怨天地，苦极一声吼，吓得鸡飞狗跳走。
3、牛肉汤，麻辣烫，姑娘越吃越漂亮
4、主食忌米面，豆薯粗粮凑！
5、芜湖虾子面，金寨吊锅鸡。
6、牛的蹄子健康，才能身体健康，才能从事繁重的劳动。
7、安庆蚕豆酱，桐城水碗席。
8、红烧水煮肉片
9、更有牛顶牛，激撞命悬忧，本该同类怜，硬被催残斗。
10、只因卑微生，便要罪遭够，任劳任怨无人正眼瞅。
11、铜陵腌生姜，宣城辣粉丝。
12、白扣排草防腐增味广厂，丁香回口透骨香。干姜老，老干姜，姜要老的味儿越长，拌鲜菜，煮鲜汤放点儿干姜味儿更香。
13、香白芷白芷香，解腥去膻最相当，羊眼泡牛口条儿羊心羊肺羊肚汤。
14、北京烤鸭用草扣，德州扒鸡它当家。做汤顺气味道好，人人吃了人人夸，想要味道更鲜美，还需三宝往里怼。三宝他可不寻常，砂仁，肉蔻，小丁香。
15、开水白菜
16、有句保定的顺口溜用保定话说起来忒嘚劲:老安jie,好罩饼,汤腻乎儿,口儿适中,肉酥、特滑、刚拔得葱,吃周正好想人生。
17、多少荒野地，力耕产粮油，养活大众解虑忧。
18、当涂大肉面，萧县全羊汤。
19、搭配技巧口诀
20、绩溪水馅包，双堆黄面鱼。
21、好的牛皮毛光滑柔顺，有光泽，病牛或者老牛毛色晦暗。
22、煮马肉煮牛肉，煮得锅里冒浪头。
23、太和羊板面，淮南牛肉汤。
24、开水白菜（英文名：SteamedChineseCabbageinSupremeSoup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
25、宁少勿多要记牢，异味儿苦涩先去除。芳香类型儿清水要浸泡，苦香类型儿白酒去异味儿。
26、肉类别碰猪，多吃海中味，
27、排骨打饿狗———有去无回排骨打恶狗———有去无回排骨炒豆腐———有软有硬;软硬兼施属排骨的———欠剁剔光了肉...
28、水煮白菜是一道著名的川菜。这里的开水是最纯正的鸡汤，煮熟未熟的大白菜心淋在北方才能得到鸡汤。菜端上来后清新淡雅，清香醇厚，汤味浓郁，却又香醇爽口，不油不腻。
29、蔬菜种类多，莫放多油盐，
30、几把好饲料，偶尔摸摸头，压干榨尽温暖秀。
31、徽州毛豆腐，黄山臭鳜鱼。
32、夫妻肺片
33、二摸。注水牛肉：注水的牛肉摸起来没啥弹性的，手指触摸也不会有黏性，但是只要用力挤压就会流出水来。正常牛肉：超有弹性，而且触摸手上会有黏液。
34、吴山卤贡鹅，下塘酥烧饼。
35、搁上一点儿香白芷，它的味道特别香，草扣好人人夸，能熏鸡来又烤鸭。
36、下观四只蹄，牛的蹄子健康，四肢粗壮有力，买回去才能下地干活或者拉货。
37、白芷良姜提肉香.，花椒毕拨提麻香。陈皮肉桂卤牛肉，香叶肉扣煮兔强。
38、三闻。注水牛肉：闻起来几乎没有鲜血的味道。正常的牛肉：能闻到鲜血气味。
39、买牛肉大家记住一句顺口溜：一看二摸三闻四切五等。注水牛肉很湿润，外表水淋又光滑。能见组织能见丝，闻上一闻没血味。
40、把肉回锅，就是再煮一次。先把肉煮熟，然后在锅里煎。是川菜中非常常见的煮猪肉的传统菜肴。其味肥而不腻，入口清香，色泽红亮。郭辉肉是四川家常菜的代表。
41、牛角被吹号，牛皮做甲胄，皮鞋夹克服装秀，皮带超耐久。
42、大个儿果实要砸开，下锅之前要注意。先下后下讲次序，出锅慢的排在前。
43、山粉红烧肉，鸡汤泡炒米。
44、牛奶营养高，牛肉滋补厚，奶肉醇香无腥嗅。
45、一看。看颜色。注水牛肉：颜色呈会特别的鲜红，商贩就是为了让你相信这是新鲜最好的，其实不然。再者注水后的牛肉会发白，发亮，可以清晰的看到肉丝，再者因为水分的原因表面会非常的光滑没有什么褶子。正常牛肉：肉的颜色是暗红的，表面有比较多的褶皱。而且肉质很紧，看不见纹理。
46、日日累到瘫，月月绩效奏，岁岁辛艰无长休。
47、庖丁解牛还炫技，一丝一毫无情留，里里外外分类透。
48、五等。注水牛肉：静静的等上一会，或者在温度高的地方放一会，注水冷冻过牛肉流出的水是暗红色。正常牛肉：即便是解冻后也不会出现这个情况。
49、八角，桂皮飘肉香，白芷草果去腥墙，想要口腹皆回香。丁香，香茅来帮忙儿
50、开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
51、上观一张皮，好的牛皮毛有光泽，并且摸上去很柔顺，有毛病的牛毛色晦暗。
52、待到年老无用时，天降一波刀斧手，嘁哩喀嚓就带走。
53、夫妻肺片（Slicedbeefandoxorgansinchilisauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
54、香料多少，即品种多一点好！重多少要看加工牛肉多少？
55、牛年提老牛，一提双泪流，哭得鼻涕邋遢身还抖。
56、牛哥太温厚，多累强忍受，老实巴交亏吃够。
57、符离集烧鸡，无为熏板鸭。
58、牛哥性耿直，被人狂耍斗，最后围观死，赚钱赚眼球。
59、消耗极低廉，强壮少病休，四胃反刍尽吸收。
60、香料使用有技巧
61、种种惨烈象，悲愤涌上头，人道无底限，邪恶冠宇宙。
62、徽菜火攻旺，鲁烹技法煎，炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。
63、单纯好驱使，隐忍好鞭咒，无求无欲好迁就。
64、火锅涮肥牛，红烧腱子肉，牛肉丸，牛肉干，还有牛舌头。
65、川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。
66、前观胸膛宽，后观屁股齐，牛的胸膛宽阔，屁股齐，说明牛体型好，健壮有力。
67、年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(AppetizeroftheYear)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(MrandMrsSmith)。
68、庐州鸭油饼，巢湖白米虾。
69、、四切注水牛肉：可以让商贩用刀稍微划开，注水的肉会顺势流出水来，如果是冷冻的则会听到冰疙瘩的声音。正常的牛肉：切开是血水外流，没有水流出。
70、我身非老牛，命运感同受，都是苦逼劳力兽。
71、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
72、砀山大酥梨，怀远红石榴。
73、亳县牛肉馍，皖北地锅鸡。
74、漫漫古至今，从来待不优，吃草无妨好奶肉。
75、其实主要的意思呢就是说，减肥不是不能吃肉，而是最好别碰猪肉，那么可以吃什么肉呢？鸡胸肉、鸭胸肉、瘦牛肉、鱼类、虾仁等这些肉类。
76、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
77、大家牢记香料顺口溜，从此搭配香料不求人。
78、相传清朝嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼”。知府当即献上，嘉庆吃后甚喜，赞曰：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼便成了历任知府招待各路宾客的美食。
79、豆腐代美食，解馋又顶饱，
80、羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火和山楂，花椒鱼肉香茅鸭，陈皮兔肉沙姜鸡。
