1、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
2、牛腩肉1500克
3、倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒出香味，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，在等待水开的过程中，我们再加入白糖，胡椒粉，把几根香葱挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，开小火，煮40分钟。（40分钟之后，用筷子夹出里面的香料和佐料渣）
4、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
5、白糖50克
6、步骤/方式2
7、把土豆再冲一下水，放入锅内，如果汤汁色泽太浅，再加入一点老抽上色，这个时候，牛肉熟得差不多时。我们再加入食用盐，盖上锅盖，再转小火焖煮8-15分钟，在等待的过程，要时常看一下锅，小心水干糊底，一般情况下，10分钟，土豆基本就熟了。
8、牛肉切成小块，用清水多泡几次，去除血水。
9、牛肉600克
10、第一步：
11、食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
12、第五步：
13、/16切块。
14、主料：牛肉1000克
15、烧酱汁时加入家乐浓汤宝
16、起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。
17、牛肉清洗干净切块备用。
18、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
19、锅内加水，放入牛肉，焯水五分钟，捞出沥干水分。
20、锅内放入姜片和料酒，焯水捞出。5、起锅烧油。
21、准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
22、步骤3/6
23、制作工艺如下：
24、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
25、平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
26、步骤/方式6
27、今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分。
28、烹饪步骤
29、材料备好
30、辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
31、步骤4把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
32、收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）
33、待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉很软烂。
34、准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
35、牛肉放进去大火烧1分钟。
36、加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
37、牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫
38、原料：牛肉、粉丝、青菜、生姜、大蒜辦、干辣椒、香叶、茴香、桂皮、火锅料、调料品。
39、方法步骤
40、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
41、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
42、步骤/方式10
43、水2杯植物油3汤匙
44、起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉
45、牛腹肉切成块后，放入滚水中进行焯水，开盖煮开后撇走浮沫，捞出牛肉块，锅内放油，油温7成热放入牛油煸炒，加入葱姜蒜、辣椒、香叶炒出香味，放入牛肉翻炒一下，热锅冷油，加入冰糖小火翻炒，糖色变成红棕色，加入牛肉翻炒上色，加入热水没过牛肉，炖熟即可
46、等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
47、耗油20克，
48、上好的猪腩肉一块，用盐、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚。
49、料酒300毫升
50、步骤3鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。
51、八角3个桂皮1小块
52、原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克
53、洋葱1/3个
54、第八步：
55、然后锅中放油，油热后加入葱蒜，干辣椒，花椒，大料，炒香后，下入牛肉，黄豆酱和豆瓣酱，炒出红油
56、步骤1/6
57、红烧牛肉的做法步骤
58、牛肉清洗干净，切片备用。
59、等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出。
60、第四步、倒入牛肉，老抽，糖，翻炒均匀。加适量清水炖5分钟。
61、第2步、冷水中放入牛腩，准备焯水。
62、牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
63、调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。
64、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
65、切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
66、牛腩500克，
67、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
68、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
69、食材准备：
70、步骤6再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。
71、准备主料：牛肉两斤
72、准备牛肉一斤，葱段，生姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，老抽，适量食盐，100克冰糖，千张结
73、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
74、牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
75、换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
76、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
77、/16姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
78、准备好所需食材
79、第七步：
80、倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油
81、具体做法如下：
82、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
83、牛腩750克、姜5片、葱3根、花椒少许、八角2个、干辣椒1个、香叶2片、冰糖少许、生抽1勺、老抽1-2勺、料酒2勺、耗油1勺、盐适量
84、把牛肉切成小块洗干净
85、基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
86、牛肉和去皮白萝卜洗净后，都切成五六厘米见方的小块。
87、牛肉切块。
88、炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开。
89、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。
90、大葱1根
91、原料：牛肉（牛腩）1000克。调料：大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。
92、红烧牛肉
93、space
94、牛腩切成块大小洗净备用。
95、准备食材。
96、第一步、荀瓜洗净切滚刀块装盘备用
97、炒好的牛肉盛出来，炒锅洗净，加热炒锅，待温度升起后加入食用油。油温至七八成热的时候倒入炒好的牛肉，过油炸干。
98、牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
99、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
100、牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
101、第二步、把卤好的牛肉切片。葱姜蒜切好备用。
102、第三步、锅烧热，倒油。先放入生姜煸炒，倒入荀瓜，葱，蒜。炒香。倒入料酒。
103、生抽80毫升
104、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
105、锅内加水，放入牛肉。
106、香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
107、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
108、锅里水烧开。
109、锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干，再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
110、材料：牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙
111、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
112、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。
113、翻炒均匀
114、切好的牛肉倒入锅中翻炒，炒出牛肉中的水分（千万不要放油）。炒到表面干燥，有些粘锅为止。
115、起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
116、料酒2大匙生抽1大匙
117、步骤5起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
118、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。
119、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
120、切成小丁备用。
121、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
122、大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角，红椒半个、青椒半个，都切成菱形片。
123、调料：盐10克生抽15克老抽少许五香粉3克
124、第3步、牛肉炖烂，切成薄片
125、锅中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，煮至1分钟，捞出来控水。
126、牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
127、步骤/方式5
128、步骤2/13
129、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包
130、主料：牛腩1000克
131、步骤/方式1
132、下面开始准备食材
133、老抽1/2大匙卤水1盒
134、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开
135、先把牛肉的血沫清洗掉，再把牛肉用鸡蛋粉面裹住，油炸至金黄，再放入八角，香叶，橙皮，盐，茴香，生抽，老抽，红曲，煮十几分钟，就可出锅。
136、香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜。
137、炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
138、步骤/方式8
139、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
140、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
141、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
142、步骤2姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。
143、牛肉焯水，撇掉浮沫，盛出后放在凉水里浸泡5分钟左右捞出沥干水分备用；
144、二、制作方法：
145、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
146、牛肉适量，葱适量，香葱适量，姜20个、八角1g，油适量
147、上好的猪腩肉一块，盐，五香粉，粗粒白糖，酒，小苏打水
148、步骤2/6
149、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；
150、香叶3片草果1个
151、锅烧热油，爆香葱姜，接着放肉翻炒五分钟左右，放料酒继续翻炒加水没过肉块，大火煮个两分钟，加盐，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶，加生抽和老抽，
152、制作材料
153、家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
154、倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色
155、步骤1/13
156、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
157、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
158、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
159、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。
160、准备的佐料。
161、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
162、调料：豆瓣30克、高汤适量、盐2克
163、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
164、另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香，放入牛肉煸炒。
165、牛肉一斤、白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。
166、第2步、放入自制高汤熬一个小时。
167、将香料放入香料包中
168、用料小秘诀
169、原料：牛腩800克、郫县豆瓣酱2勺、自制辣豆瓣酱1勺、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂各适量。
170、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
171、牛肉500克，干菇500克，老抽30克，红糖20克，葱5克，姜5克，干辣椒5克，八角5克，大料5克，桂皮5克，盐5克。
172、锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水，焯水后的牛肉用水冲洗干净。
173、步骤/方式11
174、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。
175、步骤/方式3
176、食材准备：把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉块大小可以根据个人喜好调整，太大块不好入味。
177、调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
178、用料：牛肉500克、姜20g、葱20g、香葱10g、料酒30g、八角1g
179、热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
180、牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水，大火烧开，小火煮5分钟焯水，将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。
181、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。
182、食材准备
183、加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀
184、主料：牛肋肉400克
185、所需食材：
186、基本原料
187、牛腱3斤,牛腩1斤,姜片1大段,蒜头1大把,辣豆瓣酱约4大匙,酱油、糖少许
188、主料：牛腩400克、胡萝卜250克
189、主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。辅料：生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
190、取出洗净。
191、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
192、第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水，
193、捞出洗净，控干水分
194、将牛肉切片、葱姜切片、香葱切末。
195、/16准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
196、倒入西红柿，翻炒、放入切片的牛肉。7、翻炒，煮一会。
197、用料：牛肉500克、姜三片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。
198、生牛肉一块，切成1.5厘米长的方丁备用，土豆去皮，切成滚刀块，放水里冲洗两次，并泡在水里，这一步的目的是去除淀粉。
199、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
200、方法/步骤
201、.牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
202、配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量
203、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
204、食材：牛肉600g、盐适量、红枣适量、八角适量、桂皮适量、山楂适量、陈皮适量、姜适量、老抽适量、萝卜适量、大葱适量。
205、第三步：
206、主料：牛肉两斤
207、辅料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
208、做法步骤：
209、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
210、食材：牛肉300g、西红柿50g、香菜未5g、姜片5g、鸡精5g、料酒5g、番茄酱3g、盐5g。
211、步骤/方式7
212、焯过水的牛肉放在电压力锅中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜，调入适量的盐、老抽和生抽，加水没过牛肉，加盖密封按下煲汤键。
213、牛腩1000克牛筋500克
214、/16捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
215、第四步：
216、倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾
217、牛肉炸到缩水，颜色变深为褐色，有嚼劲后捞起沥干油备用。
218、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。
219、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
220、辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
221、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
222、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
223、第二步：
224、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
225、凉油热锅放入适量白糖，炒出糖色后将沥干水分的牛肉倒入并迅速翻炒，见糖分均匀裹住牛肉块；
226、准备的香料；葱切大块；
227、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
228、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
229、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
230、准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
231、加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时
232、冰糖8粒姜1块蒜半头
233、/16牛肉洗净。
234、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
235、起锅加入半勺植物油，油烧热之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒，（有时锅里面起火，不要紧张，一般用不了几秒，火自会熄灭），加入料酒继续翻炒。
236、下面处理牛肉
237、腌好的肉拿出来用清水冲洗，晾干表面的水分，然后在肉肉上面切一下，但不要切断，猪皮上用针扎一下，记得要扎密一点，在扎好的猪皮上抹上小苏打水，稍微晾干。
238、将多余的油倒出，另作他用，牛肉回锅，小火翻炒。
239、将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
240、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
241、步骤/方式4
242、炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
243、食材：牛肉300克红萝卜100克土豆100克豆腐100克海带少许、蒜、香菜、蒜苗、少许食用油30克
244、牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
245、食材：牛腩800克、土豆1个、胡萝卜1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、葱2段、姜6片、八角2个、蒜4瓣、花椒少许、干辣椒10个、桂皮1段、草果1个、陈皮1片、香叶3片、茴香籽适量、料酒适量、红糖适量
246、第五步、汁收的差不多加盐，黑胡椒。装盘即可
247、准备好食材是第一步。
248、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。
249、我们将牛肉切成小块，然后冷水下锅，加入生姜和料酒，煮出血沫后捞出清洗，控水备用
250、下面开始制作
251、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
252、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
253、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
254、准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒
255、这是已炒过水的牛肉。
256、第六步：
257、步骤1主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
258、紫圆葱300克，
259、植物油适量，
260、放入牛肉略微翻炒一下
261、将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；
262、红烧牛肉最正宗的做法：
263、步骤/方式9
264、红烧牛肉之步骤
265、八角3只、五香粉5克、香叶2片、豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
266、牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
267、准备好材料，将胡萝卜、冬瓜切滚刀块，葱切段，姜切片，牛肉切块；
268、牛肉焯水断生。
269、收汁盛出
270、牛肉洗净浸泡半小时。3、起锅烧水，放入牛肉。
271、入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
272、加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
273、准备新鲜的牛肉，我用了800g左右
274、做法步骤：第1步、备好食材，牛肉整块洗净。
275、香料：干辣椒5克、花椒2克、大葱适量、山奈2克、桂皮2克、八角4克、草果3克、老姜10克
276、制作过程
277、牛肉川烫，洗净。
278、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
279、食材清单
280、/16锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
281、放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
282、主料：牛腩
283、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟
284、配料：葱2根姜5片八角2个花椒10粒生抽45毫升老抽15毫升白酒30毫升红糖20克草果1个
285、牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
286、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
