1、步骤/方式1
2、牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；
3、牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗
4、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉
5、中小火烧半小时
6、原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。
7、开吃了，非常入味。
8、锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。
9、调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克
10、牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
11、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些
12、大料2个
13、配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。
14、焯过水的牛肉重新洗净，另起锅，加水至没过牛肉。
15、我切了一半用，
16、生抽适量
17、步骤/方式10
18、步骤/方式8
19、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
20、锅中放适量的清水，水开加入辅料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火烧开转中小火烧半小时
21、第1步、牛腱子洗净。
22、做法1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。
23、将切开的牛肉放锅中，焯水。
24、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好
25、牛肉切成块状
26、详细加工制作步骤：
27、步骤/方式7
28、主料：牛腱子肉1500克。
29、锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
30、步骤/方式12
31、卤牛肉正宗的做法步骤:
32、食材用料
33、步骤/方式4
34、放入通风口晾两小时左右
35、做法步骤：
36、最后要开火手汤汁。6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
37、步骤/方式5
38、步骤/方式11
39、冰糖适量
40、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。
41、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉
42、把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。
43、再放入浸泡好的牛肉
44、主料：牛肉(后腿)500克，
45、步骤/方式2
46、葱节适量
47、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
48、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。
49、放入滚水中烫煮去血水
50、香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。
51、第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
52、桂皮适量
53、先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。
54、香叶4片
55、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
56、关火，牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出！
57、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
58、捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时
59、牛腿肉：三斤
60、步骤/方式13
61、花椒适量
62、步骤/方式3
63、料酒适量
64、牛肉洗净，切开。
65、步骤/方式9
66、加入料酒。
67、再放入卤锅中
68、辅料：八角适量，桂皮适量，干橘皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量
69、步骤/方式6
70、老抽适量
71、出锅之前一小时再放盐。
72、大火烧开转中小火烧一小时左右
73、白芷2片
74、朝天椒适量
75、牛肉洗净，加矿泉水，大葱没过牛肉上锅，沸腾后漂掉浮沫
76、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。
77、材料牛建子肉2000g，花椒大料适量、糖40g、盐10g、葱姜蒜适量、料酒、酱油。
78、草果3个
79、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。
80、牛肉洗净切大小相同的块状，再浸泡一小时左右
81、（卤料）
82、准备好辅料
83、八角：三个桂皮：适量小茴香：适量香叶：适量甘草：适量白寇：适量生姜：适量大葱：半根
84、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。
85、牛肉1500克
86、主料：牛肉适量
87、牛肉焯水后切块，准备热油下锅炒辣椒酱加入新鲜辣椒和香叶，牛肉和泡椒生抽耗油鸡精，老抽，加入红酒清水煮1个小时收汁。
