北京饭店协会
1、北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，属于北京菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。无论是明清时期皇帝的餐桌上，满汉全席上，还是我国宴请外宾的餐桌上都有它的身影。京烤鸭分为两大流派，即以全聚德为代表的挂炉烤鸭，便宜坊则是“焖炉烤鸭”的代表，这两种烤鸭制作工艺都入选北京市非物质文化遗产保护名录。2018年，北京烤鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中北京榜名单，被评为“中国菜”北京十大经典名菜。
2、一、基本概况中国烹饪协会(英文名称ChinaCuisineAssociation,缩写CCA，简称中国烹协)，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。(一)开展行业服务协会接受政府委托，起草制订了《餐饮业职业经理人评定条件》、《餐饮企业连锁经营管理规范》、《全国绿色餐饮企业规范条件》、《全国餐饮业营养配餐标准》等相关的国家行业标准。同时，通过开展行业与市场调研，积极向政府部门反映行业情况，提出政策建议，制定行业发展指导意见与规划，帮助企业解决实际困难，加强行业指导和服务工作，组织开展"中华餐饮名店"等餐饮品牌认定工作，充分发挥了行业组织和桥梁的作用。为餐饮业发展创造良好的经营环境。(二)开展培训服务协会拥有众多国内外资深教授和业界专家队伍，与劳动和社会保障部、教育部高等教育自学考试委员会等政府职能部门，清华大学、法国昂热酒店管理学院等国内外著名院校紧密合作，举办各种职业认证和专业培训、全国餐饮业高级工商管理(MBA)培训、酒店管理法国学士学位学习，开考高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试。同时我们与国内资深教授、业内专家学者和企业精英一起编著业界专业书籍、教材，提供各类国家权威培训、餐饮业优质管理模式研修、餐饮业前沿论坛和国际交流互访活动等。(三)开展技术服务协会坚持"继承、弘扬、开拓、创新"的指针，多年来为弘扬中华饮食文化，推进烹饪技艺水平的提高等做出了积极贡献。协会联合有关单位每五年举办一届的"全国烹饪技术比赛"成为我国餐饮与烹饪界最具影响力的重大赛事，主办的"中国厨师节"、电视烹饪擂台赛、各类美食节等活动对加强技艺交流、促进创新发展、开拓繁荣市场和带动地方经济等具有重要作用。(四)开展信息服务协会通过《餐饮世界》杂志、《中国烹饪信息》等会刊和资源为会员、为行业提供最及时和全面的信息交流服务。协会的网站--中国烹饪协会网和餐饮在线网旨在建成中国餐饮业的信息平台，为餐饮业同仁提供竭诚的服务，展示餐饮行业的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广餐饮营销经验。(五)开展对外交流服务协会自1988年加入世界厨师联合会成为第40个国家级会员单位以来，与世界上60多个国家和地区的餐饮与厨师组织建立了广泛的联系和良好的合作。协会每年组织国内餐饮企业相关人员到餐饮业发达国家考察交流，引进国外先进的餐饮管理经验与烹饪技术，提高国内餐饮企业的竞争力。同时，协会还与世界各地的中餐行业组织保持密切的联系，通过组织各种形式的行业交流和技术交流，不断弘扬中华烹饪文化，提高中餐在世界的地位和影响，为中国餐饮业的国际化和现代化进程而努力。
3、京菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜。北京名菜有：
4、厨师专委会和服务员专委会还有就是老板专委会
5、属于行业协会。由餐饮经营者参与组织。可以对经营提供指导意见，也可参与与消费者矛盾调解。属于民间组织范畴。需要到民政部门申请批准。
6、黄焖鱼翅
7、餐饮协会属于社团法人。某个地方的餐饮协会，是由这个地方的餐饮从业单位或从业人员，自发组织成立的行业协会，这个协会需要招政府的民政部门办理登记注册手续，经过民政部门办理登记注册手续之后，就成了正式的社团法人，可以依法开展社团活动。
8、谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠；黄焖鱼翅为谭家菜一等代表菜，居各鱼翅菜之首，也是北京名菜之一。
9、老北京烤肉
10、（二）个人会员：餐饮行业的各类从业人员和相关人员，拥护本协会章程，热爱中国烹饪餐饮事业，在业内具有一定影响的，均可自愿申请入会。
11、菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉等。口味偏甜。此菜做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京的风味菜肴。
12、鹿茸三珍
13、郑秀生大师是高级烹饪技师，北京饭店行政总厨，兼任全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席等职。郑秀生大师在我国烹饪界处于领军人物的地位。他曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”、2010年全国劳动模范等荣誉称号。
14、可以在他们协会官网下载入会申请表格填写申请
15、京酱肉丝
16、中华餐饮行业协会是经国家民政部批准的国家一级行业协会，是由从事宾馆和餐饮经营管理的企事业单位、团体和经营管理人员自愿组成的全国性的跨部门、跨所有制的、非营利性的行业性组织。
17、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
18、宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。
19、（一）单位会员：各级烹饪、餐饮行业组织和社会团体；餐饮业企事业单位以及相关单位；不分所有制性质，拥护本协会章程，在业内具有一定影响的，均可自愿申请入会。
20、京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
21、清汤燕窝是谭家菜代表菜之一，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠。
22、北京烤鸭
23、是北京市传统的名菜，属于京菜系，北京官廷风味代表菜，用料均为上品，营养丰富，味道极美。
24、老北京烤肉是一道美味的菜肴，制作原料有料酒、白糖、盐等。传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟。牛肉要选用最嫩的里脊，俗称和尚条、黄瓜条；放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅。
25、北京宫宝鸡丁
26、第八条申请加入本协会的会员，必须具备下列条件：
27、在他年轻的时候，因为给领导的人做过狮子头成为了总厨，后来，郑秀生还曾胜任过北京奥运会的总厨师，并且还获得了中国烹饪大师终身成就奖，还有着全国劳模，十大中华名厨等荣誉称号。
28、中国饭店协会评定的权威，中国饭店协会的是国标SBT10328--1999认定的，
29、抓炒鱼片
30、粤港澳的名厨哪个不是饭店协会评的大师呀。
北京饭店协会
31、即使他已经上了年纪，他还是本着从容乐观的心态，将毕生所学毫无保留地传授给大家，让国宴可以走进千家万户，这让许多的网友不禁感叹道，这位老先生真的是太了不起，郑秀生，退休前是北京饭店前行政总厨，也是北京饭店淮扬菜系的掌门人，结合北京饭店的历史，这话翻译过来，约等于是中国曾经规格最高的饭店看家菜系的当家人。
32、国家级专业级特级教厨师讲师培训教师
33、清汤燕窝
34、涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。
35、抓炒鱼片是一道传统的名菜，属于北京菜。此菜色泽金黄，外脆里嫩，明油亮芡，人口香脆，外挂粘汁，无骨无刺，有酸、甜、咸、鲜之味。
36、是特级厨师，属于国宝级别
37、郑秀生生于1955年，自16岁进入北京饭店，以后厨学徒起步，在北京饭店深耕46年，曾多次出色完成中外交流的政治服务任务，曾获得全国劳动模范荣誉称号、全国五一劳动奖章，是“中国烹饪大师终身成就奖”获得者。
38、第三章会员
39、第七条本协会会员分为单位会员和个人会员。
40、大众认可的，绝对可以相信！！！
41、你要知道，协会颁发的证书跟人事部颁发证书是两码事，还有，中国最早举办职业经理人资格认证的不是人事部，而是中国企业联合会，所以别以为人事部认可的就是最好的，其实作用都是一样的
