虾酱怎么做简单又好吃
1、炝锅爆香蒜末和红椒粒，倒入虾皮翻炒至香味，再加入虾酱（用清水兑开）炒匀；
2、顾名思义，这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
3、麻虾酱制作工艺
4、调味：可以使用少量的虾酱作为调味品，增添菜肴的咸味和香气。尝试加入炒饭、面条、汤、沙拉酱等中，以增添风味。
5、做法步骤：
6、首先要买新鲜的猛子虾，把里面的杂质挑出去，因为猛子虾不能洗，装到容器里，一般都放到坛子里，按百分之18-20准备好食盐，一层猛子虾一层盐往里面放，待猛子虾放完了，盐也正好放完了。封好容器口，容器口一定要封好，以免进苍蝇。放在阳台半阴半养处，大约1个多月鲜美的虾酱就做好了。
7、-青葱适量
8、虾酱（侗族）
9、地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲。
10、虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。
11、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
12、主料：鲜青辣椒1个约100克、虾酱30克、鸡蛋4个
13、虾酱（天津）
14、食材清单：新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右（我不喜欢油，所以放的少，大约在50克左右，油放的多一些比较香）、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）
15、牛肉虾酱是一道非常美味的菜肴，以下是一份简单的食谱：
16、-牛肉末300克
17、食材：虾酱，鸡蛋，葱，大葱。
18、虾去杂质，洗净，沥干。
19、料理机加虾加葱姜打成泥，(加适量水的水能打动虾即可)。
20、加入牛肉末煸炒至变色。
21、-盐适量
22、-姜末适量
23、烧烤：将虾酱涂抹在烤肉或海鲜上，再进行烧烤。虾酱的咸香味能够提升食材的口感和风味。
24、将虾米用清水洗净，沥干水分备用。
25、喜欢辣的可以放些辣椒，我家小朋友不喜欢吃辣的，所以我没放。
26、做的多的话，一下子吃不完，就在虾酱做好后，趁热装瓶，倒立。这样虾酱就能放很久的。
27、起锅烧油，油要多一点，等到油热之后，把虾酱放入锅中，然后用勺子不停的翻炒，翻炒均匀之后，把葱花放进去翻炒。
28、倒入调好的酱汁，翻炒。
29、-糖适量
30、第1步、鸡蛋两个。
虾酱怎么做简单又好吃
31、大葱1棵，约100克，最好是用农村自种的土葱，味道才鲜香浓冽，纵切4条，切成大葱花。鲜青辣椒1个，差不多有100克，洗净后切蒂去籽，切成1厘米见方的辣椒小丁。根据自家干红辣椒的辣度，选用5-10个，剪成干红辣椒小段。
32、炒煮：将虾酱加入炒菜或煮菜中，与其他配料混合炒煮。炒虾酱可以使其香味更加浓郁，同时还能使菜肴更丰富多样。
33、将空心菜下锅快速翻炒至叶子变软，加少许白糖，与空心菜一同拌炒均匀（虾酱的味道很咸无需放盐），便可出锅了。
34、-辣椒粉适量
35、净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
36、这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味，而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果，食用起来更醇香可口，钙质丰富。此外，由于合理利用了麻虾资源，因此价格低廉，可以形成具有特色的地方土特产品。
37、我这个虾酱不咸，我不喜欢很咸的，自己做的最重要的是要合自己的口味。
38、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状，用料理机打碎打成细腻的泥，比较好，我这个量少，就用手动的切菜机，慢慢切了，挺累的呀。
39、原料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克
40、准备好一张煎饼，先放入一些虾酱炒鸡蛋，然后放一些葱丝，这样卷起来，我们的虾酱煎饼就制作好了，咬上一口非常的鲜美，每次可以吃上5~6个，不仅美味而且饱腹。
41、加入虾米和适量的盐、糖、辣椒粉继续翻炒均匀即可。
42、原料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克
43、此外，虾酱可以根据个人口味进行调整。如果觉得太咸，可以添加一些柠檬汁、糖或其他调味料来平衡味道。当然，在使用虾酱时也要根据食谱和个人喜好来控制使用量，以免过于咸或过于浓郁。
44、配料：大葱100克、干红辣椒5克
45、下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
46、做好的虾酱可以直接吃，也可以炒菜，拌饭、火锅等都很好吃。
47、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。
48、原料：虾酱、鸡蛋、葱花。
49、红椒洗净去蒂和籽切粒，空心菜摘成段洗净，蒜去衣切末，虾皮泡软备用；
50、一般做熟虾酱都放很多的油，炒起来很香，但是我觉得太多的油，热量也太高，吃起来口感是挺好，但是于健康不利，所以我放的油也就很少。
51、虾酱的主要食材就是小虾米和食盐，为了让虾酱保存得更久，所以虾酱里面盐的含量非常的高，我们后续在炒鸡蛋的时候，可以多加一些鸡蛋，在炒过程中也不需要加盐了，因为虾酱已经非常的咸了。
52、虾酱是一种具有浓郁咸味和特殊香气的调味品，常被用于亚洲菜肴中增添味道。以下是一些处理虾酱的方法，使其更好吃：
53、**步骤：**
54、热锅凉油，放入蒜末、姜末和青葱爆香。
55、蘸料：将虾酱搭配柠檬汁、辣椒、蒜蓉等调料作为蘸料使用。这样可以使菜肴更加开胃，增加口感层次。
56、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
57、待熟透后，将虾酱倒入碗中，打上两颗鸡蛋，放入葱花，食用油少许，加入少量热水搅匀，放入蒸锅蒸10分钟左右出锅，配上大葱，再来上一个玉米饼子，哎呀，太受啦！呵呵
58、准备一个小碗，把几个鸡蛋打入碗中，再往碗中加入适量的食盐以及清水，然后搅拌均匀，再把这个鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒到没有汤汁时，我们的虾酱炒鸡蛋就做好了。
59、调料：植物油40克、料酒5克、胡椒粉0.3克
60、-虾米100克
虾酱怎么做简单又好吃
61、制作过程
62、虾酱（海南）
63、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。
64、注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。
65、-蒜末适量
66、首先把小虾清洗干净，放入绞肉机中绞成虾泥，锅内放油烧热，加入葱姜末煸香，加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水和盐。根据喜好可加入酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱，煮开一分多钟就可起锅。
67、二、烹饪步骤：
68、民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。
69、虾酱煎饼
70、虾酱空心菜：鲜香爽嫩
71、搅拌面：在制作搅拌面时，加入适量的虾酱来增加面条的味道。与其他调料混合均匀后，搅拌面会更加美味。
72、首先准备小海虾，洗净后把水空出来，然后把虾放入搅肉机中搅成泥状，取一个密封容器放入锅中烧开杀菌后，把水要控干，把虾泥加入适量盐，搅拌均匀，放一点高度白酒，把盖子盖好后放阴凉通风处发至20天左右就可以吃了，要注意瓶子不要装的太满，发窖后会溢出来。
73、倒入虾泥，翻炒。
74、**材料：**
75、海边的人都爱吃虾酱，做起来也是非常简单，海岛上的人们都是吃自己发的虾酱，又干净又美味，下面我来简单介绍一下吧
76、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。
77、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。
78、净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
79、第2步、香葱两根，虾酱一勺。
