1、大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
2、鸭脚(200克)
3、将材料洗干净。田螺要刷一刷，将田螺肉掏出来洗干净保留
4、辣椒10克
5、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，鸭脚用带皮的鸭脚，做出来更好吃
6、将猪肉切成泥，西红柿切成丁，芹菜切成丁，然后将猪肉西红柿、芹菜混合拌匀，加入适量的葱姜蒜，盐，料酒，生抽，老抽。
7、酸笋15克
8、方法/步骤
9、将上述搅拌好的馅料装进掏空洗净的田螺壳里。
10、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开，水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些
11、广西捕捞江河湖的野生田螺是不会犯法，但如果你去别人的饲养场里捕捞那就会犯法，广西是有一些农民用自己的田或者鱼圹等私人地方饲养田螺的。如果你想去江河里捕捞田螺，请不要去深水的地方，水深危险，而且只有水浅的地方才有田螺。
12、田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。
13、主料：活田螺750克。
14、田螺的肉质紧实，有嚼劲，无论是爆炒、红烧、干煸都是十分美味的一道下酒菜，在广西南宁，也有一道田螺鸭脚煲的美食，以田螺的鲜香为汤底，是一道十分受欢迎的菜肴。
15、制作过程：
16、田螺作为人们喜爱的菜肴，必定是跟餐饮行业有关系，只有顺着这个方向去锁定相关的购物商，就会有销路。
17、姜蒜、葱段、辣椒干准备好。
18、广西南宁有收田螺的，因为市场需求量大
19、南宁夜市繁华，其背后有很大的市场需求，这些个体经营户可以成为供需对象，以及一些酒店，市场的批发商也是收购大量田螺的商户。
20、调料：酱油30克,糖色25克（见甜香味型）,白糖45克,精盐5克,绍酒20克,胡椒粉2克,葱段20克,姜片15克,大料（八角）5克,桂皮5克,上汤200克,花生油50克。
21、有的。平时在一些市场上有人过来收的。
22、工具/原料
23、田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出，沥去水分。
24、继续在汤里浸泡一天，早上煮，泡到晚上十点多才吃，大了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味
25、螺蛳(50克)
26、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟
27、假篓适量
28、田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
29、在自然生长的河塘，水田捕捞田螺不犯法。如果是去专门人工饲养的水塘捕捞田螺就犯法的，要看具体情况才能判断犯不犯法。田螺是一种长在水里的螺蛳，可食用。许多人都喜欢吃田螺。田螺在河边，塘边，水田中都有自然生长的，可以充许自由捕捞。现在，也有人工伺养的田螺水塘，就不能去自由捕捞。捕捞田螺要注意水下安全。
30、原料：田螺960克、猪肉240克、节瓜1个、陈皮一片、盐1茶匙、花生油1汤匙、清水6碗。
31、将活田螺外壳青苔、污物冲洗干净，放入清水中养1天，使之吐尽泥沙，剪去尾壳尖，再以清水冲洗干净，下入漏勺沥尽水。将泡红辣椒去蒂、籽，切成马耳节。
32、辅料：泡红辣椒25克,香菜叶15克。
33、紫苏适量
34、食材：田螺400克、青瓜1根、辣椒干7个、姜丝6克、蒜4瓣、酱油1勺、料酒1勺、盐适量、香菜2根、葱段2根、糖3克、鸡精少许
35、锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入葱段、姜片、泡红辣椒节、大料、桂皮爆香，烹入绍酒，下入田螺，加入酱油、糖色、白糖、精盐、胡椒粉、上汤，烧开，改以中火火靠15分钟，以旺火翻炒将汁收浓，翻炒爆匀起锅，捡去葱段、姜片、大料、桂皮，盛入盘中，撒上香菜叶即成。
