1、主料:鱼1000克、豆腐1块
2、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
3、原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成
4、将蒜泥均匀的铺在鱼身上
5、胡麻油适量
6、草鱼炖豆腐的做法
7、汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。
8、制作方法
9、草鱼1000g
10、白菜切块、豆腐切片一同青菜、香菇、木耳、粉条等辅料摘洗干净焯水。锅洗净烧热倒入调和油，调小火放葱花、干辣椒段煸炒出香味，放各种辅料煸炒入味后装入老碗。
11、锅内加菜油，中火把花椒略炸一会儿。
12、豆腐500g
13、鱼脊处切几刀，放入水中煮。加花椒大料
14、食盐适量
15、八角适量
16、草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
17、将清理后的草鱼切成两段
18、二、制作程序
19、鱼块土豆的做法
20、鱼片（巴沙鱼）250克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、黑木耳1小把、葱2根、姜2片、蒜2瓣、盐适量、料酒半勺、胡椒粉少许、鸡精少许、食用油2勺、清水适量、淀粉1勺
21、豆腐300克、鸡蛋2个、面粉少许、木耳6个、粉条100克、白菜3瓣、青菜2棵、香菇5个
22、底面煎好，翻面。
23、草鱼一条约两斤半，菜市场让杀鱼师傅收拾并片好，自己刀功可没这么好，呵呵。回家后冲洗干净，去除杂质，鱼头鱼骨加盐、料酒、淀粉腌制片刻。
24、将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。
25、烹饪步骤：
26、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。
27、花椒适量
28、食材清单
29、做法步骤
30、在锅中放入油
31、泡酸菜切粒，再盛一勺自制红油豆瓣，一勺郫县豆瓣，备用。
32、准备好辣椒丝
33、鱼煎好后，倒入适量的开水，大火煮开，放入豆腐、料酒，煮开后转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤汤色奶白，香味四溢。出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉，就可以装盘了，味道鲜美，非常好喝，我家小孩都特别喜欢喝。
34、草鱼处理好
35、洋葱靑椒红椒切块姜切末蒜切片备用
36、锅内热稍多一些油，五分热的时候倒入辣椒丝，辣椒炒出香味切变酥的时候关火
37、主料草鱼600g调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量桂皮适量淀粉适量调和油适量白糖适量香叶适量红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
38、将油和辣椒丝浇在鱼身上即可。
39、把鱼块放进盆里，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切段，豆腐洗一下切块备用。起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、蒜、葱爆香，再把腌好的鱼块放锅里煎一下，煎至两面金黄，要用小火，防止煎糊。
40、加入盘内配料翻炒。到油呈红色，加少许老抽和料酒。加清水一碗，烧开后转小火，加适量猪油、白糖、生抽、醋，熬十余分钟。加入鱼头，继续小火熬。鱼头熬几分钟后，加入大块的鱼骨，继续熬。加入全部鱼骨，开中火煮约三分钟。
41、草鱼1条、嫩豆腐1盒、葱1棵、姜5片、蒜4瓣、盐少许、高汤/清水适量
42、放入鱼块，小火煎煎至两面金黄
43、鱼片冲洗后，用淡盐水漂起，水温约二十度。
44、香菜适量
45、先清理草鱼
46、巴沙鱼切成鱼片放盐胡椒粉鸡精淀粉料酒拌匀腌制片刻
47、煮好后捞出装盘
48、铸铁锅热锅冷油，放入葱姜蒜爆香
49、草鱼一条(1300克左右)；
50、上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。
51、主料草鱼1条
52、倒入适量料酒煮15~20分钟
53、料酒适量
54、第四次将油锅烧热倒入调和油，放干辣椒段、花椒待出香味后泼到鱼上，撒上香菜和芝麻摆上鱼头鱼尾即可
55、辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块
56、准备香菜
57、（1）将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用。
58、所有鱼骨煮三分钟后加入芹菜，略煮半分钟，加盐和鸡精调味后起锅。只把锅里的鱼骨和作料起锅，汤水仍然留在锅里。快速把鱼片逐一放入锅里，加盖大火煮开，汤开后半分钟就可以了，连汤带肉轻轻倒在刚才的鱼骨上。
59、收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。
60、（2）炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，汆3分钟左右，启盖，锅内留汤水75克（其余滗去），加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。锅内加入糖，烧沸再加入醋，用湿淀粉勾芡，淋浇在鱼块上即成，上桌时外带胡椒粉。
61、草鱼600克土豆1个
62、自制麻辣料5勺、花椒1小把、蒜1头、姜1块、葱3根、调和油适量、料酒适量、辣味鲜1勺、麻辣鱼佐料半包、白芝麻少许、香菜2个。
63、煎好的，先放盘。
64、重新起锅，加入菜油，烧热。烧菜油的时候，鱼片上面洒上辣椒面，花椒，熟芝麻。油烧热后，淋在鱼片上，洒上葱花。
65、盐2克生抽5克蚝油4克姜1块香葱1克蒜2瓣糖1克油10克
66、将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。
67、辅料油适量盐适量香菜适量辣椒丝适量清水适量花椒适量大料适量料酒适量蒜泥一碗酱油适量
68、老姜、蒜、泡姜、泡椒分别剁碎，大葱切粒。
69、将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
70、草鱼洗净剔骨斜刀片成约2毫米厚的片，与鱼头、鱼骨一同放入盐、料酒入味后挂糊（用鸡蛋和粉面调糊）。
71、芹菜洗净破开切三公分左右长度的条，小葱切花。
72、草鱼去腮去内脏洗净切块，葱姜蒜洗切好备用
73、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。
74、取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。
75、捞出淡盐水泡着的鱼片，加入一个鸡蛋的蛋清，再加入少许盐，料酒，淀粉，抓匀。
76、需要准备的食材：草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐。买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。
77、挨个裹上淀粉。
78、1碗蒜泥加入海鲜酱油搅匀
79、第三次将油锅烧热倒入调和油，调小火放葱花、姜片、蒜片、自制麻辣料、麻辣鱼佐料加水烧滚后放鱼，烹料酒、辣味鲜继续烧2-3分钟勾芡出锅，放到大老碗的辅料上面再撒上蒜末。
80、炒锅洗净烧热倒入调和油，油温升到六成热过第一遍油，待油温升到八成热过第二遍油备用。
81、葱也切末备用
82、倒入适量的热开水，水量需没过鱼块。大火烧开后，转小火，撇去浮沫
83、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。
84、豆腐切块备用
85、把鱼块放入锅中溜一下就做成溜鱼块了，味道鲜美。
