1、而花鲢鱼的鱼头和鱼身的比例是1:3，鱼头比白鲢鱼的鱼头要大一些，肉质要鲜嫩一些，因为是动物食性鱼类，食物营养要丰富一些。从消费者食用的感受来看，白鲢鱼的肉质要比花莲鱼的肉质要差一点，营养肯定也要差一点，鲜嫩程度也要差一点。
2、白鲢鱼生长速度快,成熟期短,环境适应能力较强,所以比一般鱼类的价格要相对低一些；
3、白鲢身体是扁型的，但是没有鳊鱼那么扁，而且鲢鱼的背部稍微比腹部大一些。鱼头略小，背部深青色，被上有鱼翅不算长。
4、花鲢比白鲢贵的原因，是因为花鲢是一种稀缺的鱼类，常言说，物以稀为贵就是这个道理，再者是花鲢的口感比的白鲢好一些。
5、白鲢鱼喜欢在水域的上层，吃绿藻等浮游植物，其肉质较为松散，腥味较浓；
6、花鲢鱼好吃就在头，相传在古代有匪徒绑架了两家小孩，用花鲢鱼来试，吃鱼头者为商贾，吃鱼身者为贫农，后来佐证了这一说法，足以见得在吃这方面还是富贵人家讲究。
7、白鲢鱼便宜的几个原因：
8、因为花鲢鱼肉质细腻，富含各种人体需要的营养物质，很适合来做鱼头为主的菜品，而白鲢肉质松散，且刺多，清蒸烹饪手法为主，并不讨人喜。
9、花鲢的肉质比较紧实，毛刺少，而白鲢的肉较松懈，毛刺偏多，相比之下花鲢比白鲢口感好，营养价值更高，所以花鲢价格也会比白鲢贵。花鲢属于鳙鱼，因头部较大，又叫胖头鱼，头部圆润，嘴较大，可以烹饪成清蒸鱼头、酸辣鱼头等菜肴；白鲢属于鲢鱼，头部较小且扁，嘴较小，可以烹饪成糖醋鱼、炸鱼等菜肴。
10、虽然白鲢和花鲢经常被人们一同提起，但是这两个鱼吃起来的口感却是大不一样，白鲢肉发面不太好吃，花鲢肉有弹性鲜嫩可口，营养价值高，所以市场上认可的是花鲢，价格也高出很多。
11、因为花鲢鱼在水里游动和肉质，再加上花鲢鱼的个体比白鲢鱼的个体大好多肉质好，也好吃。所以花鲢鱼比白鲢鱼贵好多。
12、一是数量方面，花鲢的数量远比白链的数量要稀少的多，也更难捕捉。
13、花鲢比白鲢贵。花鲢肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头等；白鲢肉质略微松散，鲜味不如花鲢，而且小刺较多，吃起来不方便。
14、要问花鲢为什么比白鲢贵，据悉花鲢的肉质比较紧实，毛刺少，而白鲢的肉较松懈，毛刺偏多，相比之下花鲢比白鲢口感好，营养价值更高，所以花鲢价格也会比白鲢贵。花鲢属于鳙鱼，因头部较大，又叫胖头鱼，头部圆润，嘴较大，可以烹饪成清蒸鱼头、酸辣鱼头等菜肴；白鲢属于鲢鱼，头部较小且扁，嘴较小，可以烹饪成糖醋鱼、炸鱼等菜肴。
15、白鲢鱼的肉质没有花鲢鱼细腻香甜，再加上小刺、蓉刺较多，所以我们当地人相比来说更喜欢吃花鲢鱼，尤其是花鲢鱼的鱼头，无论做清汤还是剁椒鱼头，都喜欢选用花鲢鱼
16、二是味道方面，花鲢的味道，肉质更加鲜美。而白鲢的肉质味道就要差上一些。
17、白鲢鱼又叫白鲢，是四大家鱼之一。白鲢很便宜，便宜的时候只要3~4元一斤，腥味太重做菜不容易去掉，而且3斤以下的细刺太多，吃起来不爽！便宜的主要原是因为白鲢刺太多。
18、花鲢比白鲢贵的原因是花鲢的营养价值比白鲢的更高。口感相对来说更好。事实上，花鲢在鱼头的营养和鱼本身的分量上都是比白鲢鱼占有优势的，更好吃。
19、答：白鲢比花鲢便宜是因为花鲢比白鲢的营养价值高口感好。
20、花鲢鱼比白鲢贵这是很正常的。花鲢这种鱼的种类，它的价值和口感都比白鲢会好很多，因此，它的价格比白莲贵很多，是非常正常的。
