1、白菜有小白菜和大白菜，这两种蔬菜也是比较耐寒的植物，小白菜的耐寒性更优于大白菜，大白菜虽然也能生长到冬季，但是天气太寒冷时往往会产生冻伤害，导致腐烂。小白菜冬季就可以生长，只要不是天气及其严寒，也不需要采用保暖设施，当气温很低时或者是有寒流到来前，适当用塑料布或者是农作物秸秆遮盖一下即可。
2、冬天适合种雪里蕻、萝卜、蒜苗、葱、菠菜、生菜、土豆、冬瓜、芫荽、小白菜、大白菜、香菜、韭菜、油菜、莴苣、油麦菜、番石榴、柑橘、菠萝蜜、木瓜、柚子、西瓜等瓜果蔬菜。
3、甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
4、结球甘蓝
5、冬寒菜就是菜如其名，就是它特别的耐严寒，可在秋季播种、然后冬季采收，并且可以多茬采收，天寒地冻一抹绿，不知菜园是冬天，就是形容的冬寒菜，它跟菠菜及香菜不同，在不扣小棚的情况下，依然能在寒风中傲立生长，蔬菜界中令人敬佩的一个品种。
6、萝卜属于半耐寒的蔬菜，在2-3℃之间都能发芽，而幼苗能耐零下2-3℃的低温，稍微冷点儿在家里种点萝卜是完全没问题的。
7、在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。
8、零下5度还能存活，10度以上还能生长，对光照要求低，更适合阳台和室内种植。但种植只意味着用韭菜根种植。如果用种，那就很难。一年可以收获4-5次。
9、冬天的瓜果蔬菜其实也非常多，我这是说的我们南方哈。
10、耐寒的蔬菜：包括菠菜、芫荽、大葱、洋葱、大蒜等，在15~20℃生长最好，能耐-1~-2℃低温。
11、冬天栽瓜果蔬菜，南方和北方气温大不相同，我国佔有热带，温带，和寒常。所以，栽种瓜果疏菜要适合当带的土壤和温度。南方四季常青，吝种瓜果疏菜常年都可栽种。在北方都栽种季节性的瓜果疏菜。春，夏，秋吝种疏菜，瓜果梨桃都可栽种。冬天结冻，所有疏菜，瓜果都不能栽种。現在北方发展大棚种植，吝种疏菜瓜果，冬天也可以栽种。如，黄瓜、豆角，西红柿等。无论叶菜，果菜夏天栽种的，冬天大棚里都可以栽种。
12、瓜果有柑橘，桔子，苹果，柚子，木瓜，冬枣，提子，密桔，梨子，冬桃，
13、芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。
14、萝卜、上海青、香菜、小香葱、生菜、芹菜、茼蒿、菠菜、芹菜、冬寒菜被称为10种最耐寒蔬菜。其中，冬寒菜有着极强的耐寒能力，一般播种时间在秋季，然后在冬季便可采收。在种植冬寒菜时，即便是露天栽培，也能够在冬季冷风中正常生长。
15、油菜籽是一种凉爽耐寒的作物。根据试验，萌发的最低温度为4~6，在20~25下可在4天内萌发。
16、做为典型的耐寒蔬菜，波菜在我国大多数地方，秋冬季基本上都能愉快的生长。当气温在15-20℃之间时就可以进行播种了，菠菜耐寒、耐热，而且生长迅速，抗病性又强，在冬天也能栽培。
17、半耐寒的蔬菜：包括大白菜、小白菜、萝卜、胡萝卜、包菜、豌豆、蚕豆等，在17~20℃生长最好，能耐短期的-1~-3℃的低温。
18、耐寒的多年生宿根蔬菜：包括韭菜、黄花菜、石刁柏等。在生长季节，地上部能耐高温、冬季地上部枯死，以地下宿根（茎）越冬，能耐-10℃的低温。
19、大蒜耐寒性也很强，冬天露天生长，大蒜苗也不会被冻坏。如果冬天种植大蒜苗，或者是种植蒜黄，只需要适当做些保温设施，或是在闲置的空房子内种植，只要是气温不是很低，它们都是可以在冬天生长的，也是冬天蔬菜匮乏的季节，可以考虑种植的蔬菜。
20、香菜也是一种耐寒蔬菜，是日常调味中使用的蔬菜品种。每年十月还播种了越冬香菜。当夜间温度低于-10℃时，露天香菜仍然可以生长。当夜间温度低于-10℃时，只需要用保温草帘或塑料布覆盖即可。如果白天在阳光下打开，香菜仍然会长得很好。
21、韭菜在零下5℃的环境下照样可以存活，10℃以上都可以生长，而且对光照要求不高（完全隔光开能变成韭黄呢），所以比较适合阳台和室内种植。如果是想更快吃上韭菜的话就别用种，要用韭菜根种植。
22、、雪里蕻。一听这蔬菜名称就知道，这雪里蕻就更抗寒。的确，雪里蕻是非常能抗寒的，在冬季寒冷季节里能够旺盛生长，就是在雪地里，白雪皑皑的，雪里蕻照样能长出绿油油的蔬菜叶子，迎风招展。雪里蕻一般是做腌菜，吃新鲜的很少，雪里蕻是做咸腌菜的上等佳品。
23、答:冬天适合栽种萝卜，青菜，小白菜，韭黄，葱黄，大白菜，蒜苗，香菜，芥菜，菠菜，紫菜，葱，胡萝卜，台菜，大葱，冬笋，莴笋，土豆，油麦菜，生菜等。
24、香菜是属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12℃-26℃，一般室内都能达到这个温度要求。因为香菜出苗比较缓慢，所以播种之前最好浸种催芽，放在不烫的温水里面泡4个小时再播种。小苗长到2厘米高时，让小苗充分接触阳光，香菜发育的好，长得壮长得快，又新鲜。
25、菠菜：菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，抗冻性非常强，零下十几度也能安然过冬。2、冬寒菜：冬寒菜就是菜如其名，就是它特别的耐严寒，可在秋季播种，然后冬季采收，并且可以多茬采收，天寒地冻一抹绿，不知菜园是冬天，就是形容的冬寒菜。3、乌塌菜：乌塌菜特别耐严寒，在河南一带冬季几乎家家院子里
26、土豆喜欢冷凉的环境，但其地下块茎的形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境，所以在栽培时要注意不要让土壤板结。
27、白菜，萝卜，土豆，胡萝卜，油菜，菠菜，香菜，葱蒜，花菜，茼蒿，上海青，小白菜，莲花白，，豌豆，蚕豆……还有好多我都叫不上名的，一点不比春天的少，水果可以种草莓，总之，我们这里，不用大棚，靠天也能种好多新鲜果蔬
28、冬天气温开始下降，一些作物已经进入休眠时期，但是南方地区温度仍适合一些作物生长。那冬天适合种什么蔬菜瓜果？
29、甜菜喜温作物，但耐寒性较强。土壤肥力高、土层深厚、结构良好、保肥水能力强且具有便利灌溉条件是获得高产、高糖的基础。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好，施用化肥和粪肥均有良效。
30、耐热、耐寒、抗苔，一年四季皆可种植。
31、菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，几乎喜欢种菜的朋友都会种上一片菠菜，它的抗冻性非常强，零下十几度也能安然过冬，在春天时采收第一茬绿叶蔬菜。如果冬天为其搭个小塑料棚，可以从冬天一直吃到开春。
32、茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%一80%的环境下，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。
33、菠菜。菠菜是个奇菜，一年四季春夏秋冬都可以播种，就是说菠菜能抗高温、能抗高湿、能抗霜、能抗寒冻。不过一般是越冬菠菜要好吃一些。农民也是在十月份到11月份时间种植菠菜，这个时间种植的菠菜，在春节的时候就可以采收吃了，在春节期间清炒还是下火锅，菠菜都是人们喜欢的。
34、金针菜虽原产温暖地带，但它性能耐寒。秋后尽管茎叶枯死，但根株仍然能够在土壤里安全过冬。它对土壤适应性也很强，以半荫湿润的地方生长为最好。金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。
35、红菜薹。估计很多地方没有种植红菜薹，北方更是少见，红菜薹最核心种植区在长江流域各省份。红菜薹也是耐寒能力超强的。冰天雪地红菜薹都不怕，就是大雪把红菜薹全覆盖，可能还露出红色小花朵的红菜薹在生长。有时候我们会在雪里面扒开雪，掐红菜薹。就是掐断的伤口也不怕冻。
36、芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。
37、冬天适合种萝卜，蒜苗，菠菜，土豆，芫荽.小白菜.大白菜.香菜.韭菜.油菜.莴苣.油麦菜.番石榴.柑橘.菠萝蜜.木瓜，柚子.西瓜.草莓等瓜果蔬菜。
