1、新鲜的空心菜不要将根部去除，而是保留根部，然后加入到干净干燥的容器中进行密封保存。或者装在保鲜袋里封存后加入到冰箱中冷藏，也可以放置在一些阴凉通风的地方储存。因为空心菜不适合长时间的存放，如果放在潮湿的地方很快就会腐烂掉。
2、需要注意的是空心菜不适合长时间的保存，一般2天左右就要吃完。如果从冰箱中拿出的空心菜有蔫吧的现象，可以在吃之前放入水中浸泡一段时间，便可恢复饱满的状态。
3、冷库储存：冷库储存空心菜的适宜温度为5~8℃，应注意仓库温度的稳定性，安全储存温度应控制在5~8℃±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温霉菌滋生、果实腐烂的概率。
4、使用保鲜冷藏不仅可以长时间保持空心菜的绿色，还可以保证空心菜的水分和营养物质不流失。
5、放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。 因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。
6、如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。
7、看情况选择：如果可以在近期内耗尽，也可以将空心菜放置于菜篮子中，并且在清洗过后避免过度搓洗等不必要的操作，这样可以在一定程度上延长其保鲜期限。如果保存时间较长，建议优先选择藏于冰箱中。
8、综上所述，空心菜可以通过冷藏、冷冻等方式进行储存。在使用前应注意清洗干净，切割好，并放置于密封性良好的容器中进行保存，以确保食材的最佳状态。
9、如果我们买回来的空心菜根部并没有去除的话，那么我们可以将空心菜的根保存下来，然后将空心菜放置到一个阴凉通风的地方，一定要注意避免阳光的照射，如果家里有位置的话，可以在地上铺一个报纸，然后将空心菜平铺放置在报纸上面，这样不仅可以延长空心菜的保存时间，还能够防止空心菜不透气而腐坏.
10、冷藏：将空心菜放入塑料袋中，除去包装袋内的空气后放入冰箱中冷藏保存。如此保存可以延长空心菜的保鲜期限，一般可保存4-5天，但是建议尽快食用。
11、空心菜属于较为易腐坏的食材，一般建议采用以下储存方式：
12、冷冻：将洗净后的空心菜切成合适大小，并放入密封袋中，去除袋子中的空气后放入冰箱冷冻室中冷冻保存。应该注意的是，在冷冻前需要保证空心菜的最佳状态，如食材的新鲜度、清洗干净、切割好等。此外，不宜过度解冻或久存，否则口感和营养价值都会有所下降。冷冻空心菜可保存2周左右。
13、另外湿度也是影响蔬菜水分，保持蔬菜品质和风味的重要因素，因此空心湿度要控制在85%~90%。
14、此外，湿度也是影响蔬菜水分、保持蔬菜品质和风味的重要因素，因此空心湿度应控制在85%~90%。如果库内湿度不足，可以用普通空气加湿器或微波空气加湿器加湿。在这种情况下，空心菜可以保存1个月左右。
15、要想储存空心菜，最好是带着根，用自来水把空心菜洗干净晾干，然后把根的部位用塑料袋把它包裹紧，这样可以放在冰箱里保鲜，一个星期不会坏，放的时间是比较长的
16、冷库贮藏：冷库贮贮藏空心菜的适宜温度为5~8℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温霉菌滋生、果实腐烂的几率。
17、空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完；另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。
18、阴凉通风处保存
19、新鲜的空心菜不要将根部去除，而是保留根部，然后加入到干净干燥的容器中进行密封保存。或者装在保鲜袋里封存后加入到冰箱中冷藏，也可以放置在一些阴凉通风的地方储存。
20、如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以在这样的条件下，空心菜可以保存1个月左右，使用保鲜冷库贮藏不仅能长时间保持空心菜的色泽翠时还能保证空心菜的水分及营养物质不流失。
