1、将河豚的眼睛去除，然后开膛取出其内脏。
2、将鲜活刺豚放入沸水中煮数分钟至断生；
3、鱼皮则可用于煲粥，用刺豚鱼皮熬制的粥含有丰富的胶原蛋白，具有美容养胃的功效，在三亚，刺豚粥被称为“天下第一粥”，十分鲜美。
4、我们冲水冲的干净，血水出的彻底，直接放在水盆里，用流动的水冲个20分钟。
5、现在的河豚大部分都是养殖的，一般存在的毒素很少，底下这里一定要把它剪开，因为这里面存的有血水。河豚本身是没有毒素的，最主要的是在它的血水和一些部位里面存在一点微小的毒素，只要处理干净了就不怕了。河豚有毒素的地方，眼睛，还有血水，胆这几个地方只要把它处理干净了，无论怎样做都放心了。核等清理好以后，先把干切开，因为肝里面有血水，所以把它切开，再冲一下水，这样去的干净。
6、用流水冲洗鱼体,除去体表污物和粘液。
7、值得注意的是，刺豚虽不像河豚一样含有剧毒，不过其内脏还是带有毒素，不可食用；
8、然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】；河豚尾巴中间有一条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血。
9、核桃皮放在开水里面烫一下，一烫它就卷起来了，这样就可以把表面的粘液去掉，不要烫，过了三秒钟就可以了。
10、将河豚腮去除，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。
11、然后将河豚放入水中浸泡。
12、接下来开始杀河豚，我们用左手抓住，右手拿着剪刀，先把题剪掉，然后用剪刀把肚子剖开，两只手捏着他的眼睛下面，他的肚子就会鼓起来，鼓起来之后我们就好杀了，
13、然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。
14、接下来，小心地切开河豚的腹部，取出内脏。在处理过程中，务必避免刺破河豚的内脏，因为内脏中的毒素极其危险。
15、直接把肚子剖开，内脏取出来就行了。
16、把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。
17、然后，将河豚放在坚固的切菜板上，使用锋利的刀具将河豚的皮肤剥离。
18、除此以外，刺豚鱼皮用途很多，可晒干存储，烹饪前投入水中泡发1小时即可使用；还可以除去刺后放入冰箱冰冻，解冻后作刺身食用，同样鲜美；香葱爆炒刺豚鱼皮亦属上佳美味。
19、将刺豚的内脏全部去除，改刀即可进行烹饪。
20、冲一下水，用手用力抓一抓，上面的粘液全部都掉了。
21、如果用于煲粥，则需将刺豚的刺拔除干净，如果用于煲汤则可不用拔除；
22、最后是将河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净
23、最后是将河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉】。
24、烹饪刺豚并不复杂，通常将鱼肉和鱼皮分开处理：
25、最后，用清水彻底清洗河豚，并将其放入冰箱保存或进行烹饪。请注意，如果没有经验或专业知识，最好不要尝试收拾河豚，以免发生意外。
26、先将河豚的眼睛摘除，然后用剪刀破腹，取出内脏和鳃，然后将骨头上的血肉割干净，再将河豚两侧皮肤下的气囊撕掉，用剪刀从根部将河豚尾部中间的血沟剪去放血，最后将皮肤剥掉，用开水烫一下，将黏膜清洗干净，然后将河豚放入水中浸泡一会儿。注意：一定要严格细致的去除河豚的内脏和眼睛，去除鳃，剥去皮，去除筋和血。
27、河豚的胆要小心地摘掉，因为里面有剧毒。
28、河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒。
29、河豚是一种非常美味的鱼，是三大名吃之一。但由于河豚毒性大，生活中并不常见，吃的人也不多。其实河豚只要清洗干净，去除毒素，基本没问题，而且营养价值非常高。
30、然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉，河豚尾巴中间有一条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血。
31、要安全地收拾河豚，首先需要戴上厚实的橡胶手套，以防止被毒刺刺伤。
32、最后是将河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净。
33、还有河豚的血液，眼睛这几个部位都是不能吃的，血块儿什么的全部都抠掉，血水完全清除掉，还有两边的这个皮也要把它撕掉，只要你找对口，一撕就掉了，非常快。眼睛这里也要去掉，用剪刀头儿直接去，一别别出来，然后剪掉就行了。它的眼睛是不能吃的
34、处理刺豚的有3步：
35、杀河豚的方法如下
36、和田也剁成块儿，在家里自己吃的话剁成块儿。
37、将鱼肉改刀成小块，与鸭肉同炖，汤品不仅味道鲜美、气味香浓，营养价值还十分丰富；
38、沿胸鳍根紧贴鱼体,剖杀刀自上向下切除两侧胸鳍。
