1、调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
2、烹饪步骤
3、菠菜洗净切段；
4、所有泡发的食材准备好
5、主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝
6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
8、步骤3独家配料：蒜、辣椒粉、自己做的花椒粉和胡椒粉（烤熟后打碎）、黑芝麻。
9、步骤4烧热油泼一下。香气四溢。（对没放盐）因为腐竹特别吸盐。
10、2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
11、关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。
12、腐竹冷水泡发2个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成合适的段备用。
13、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。功效补气，健胃，润燥，利水消肿。
14、拌腐竹的做法
15、干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象
16、把腐竹切成小段。
17、主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；
18、是非常简单的。
19、辅料：辣椒(青，尖)50克
20、食用油适量
21、:腐竹提前用冷水泡一个小时
22、锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火
23、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
24、加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。
25、如果想要增加口感和营养价值，可以加入一些蔬菜和肉类，如黄瓜、胡萝卜、鸡肉等。
26、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
27、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中，捣成蒜泥备用。
28、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中，加一些红椒丝配色，加入2勺蚝油，1勺红油和少量的香油拌匀。
29、凉拌腐竹的家常做法
30、黑木耳用冷水泡发
31、步骤2/11
32、辅料：香油、花椒、盐、鸡精
33、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
34、准备食材
35、把蒜切碎。
36、将尖椒去蒂洗净，切寸段；
37、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
38、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
39、凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹。腐竹每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。
40、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
41、腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。
42、:喜欢吃辣椒的，最后来一勺灵魂辣子油，超级好吃的凉拌腐竹完成
43、制作步骤
44、凉拌腐竹制作步骤1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
45、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
46、主料：腐竹250克调料：酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克
47、食材准备
48、用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
49、干腐竹100g
50、捞出腐竹放入凉水中。
51、枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝
52、做法步骤
53、用料:干腐竹100g，蒜3瓣，小米椒2个，青椒1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量
54、腐竹焯水后捞出备用；
55、将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
56、香油适量
57、腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
58、6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。。。不要太好吃哦。
59、锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
60、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
61、此外，凉拌腐竹在不同的时间内摄入具有不同的功效哦，在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳，上班一族或者学生们最适合在中午吃了，这样可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作或者学习的疲劳，还具有良好的健脑作用。
62、待其温度凉后，就可以享用啦
63、步骤1腐竹泡软后焯30秒捞出，过凉水。
64、菠菜拌腐竹
65、锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水
66、提前把腐竹放清水中泡发
67、蚝油适量
68、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。腐竹木耳汤材料用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。
69、主料：腐竹200克
70、生抽适量
71、:泡好的腐竹是这种状态，用开水烫一下捞出凉水过凉，揪成段
72、锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒，再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了，捞出控水备用。
73、腐竹用冷水泡发
74、步骤6搅拌一下。香气四溢啊！柠檬的清香，胡椒、辣椒的焦香，腐竹的q弹，生菜的脆爽，呼应着在一起。
75、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
76、拓展资料
77、腐竹含有丰富的蛋白质，可以做一些凉拌菜吃，把腐竹泡发好，可以和焯水的西蓝花凉拌，都攥干水分，放到碗里，加入香油，蒜泥，盐，味精，几粒海米，然后充分搅拌就可以了，还可以和黑木耳，洋葱丝，胡萝卜丝一起拌在一起，也可以加入煮熟的花生米，是佐餐的好凉菜。
78、将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
79、干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
80、:加入葱丝醋生抽盐料油香油鸡精糖搅拌均匀即可
81、腐竹入开水锅中烫一分钟。
82、将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
83、腐竹，酱油，香油，味精
84、炒锅放油，加入干辣椒段爆香。
85、加入辣椒油、味精拌匀。黑木耳炒腐竹材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
86、大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。
87、将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
88、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。
89、调料：辣椒油10克，味精1克，盐3克，白砂糖5克
90、步骤2q弹的没有硬芯，一个小窍门：半泡开的时候可以拿剪刀剪一剪，然后换温水（不烫手）更容易泡发。正常来说腐竹需要泡4-5小时，用这个方法1-2小时即可成功，着急的话多换两次温水。
91、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
92、小米椒2个
93、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃
94、只需要将腐竹用水泡软，切成适当的长度，加入调料拌匀即可。
95、【西兰花木耳拌腐竹】材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
96、调料可以根据个人口味来选择，一般包括酱油、醋、蒜末、花椒粉等。
97、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
98、干红辣椒切段；姜切丝；
99、黑木耳洗净，撕成小朵。
100、做法1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。
101、食材清单
102、成品欣赏
103、3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
104、5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
105、4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
106、所用食材：腐竹、芹菜、木耳；大蒜、花椒粉、蚝油、味精、糖、盐，红椒、香油、红油
107、锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
108、青椒1个
109、同时，也可以根据个人口味来调整调料的比例和种类，让凉拌腐竹更加美味可口。
110、把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽
111、干腐竹100克、小米辣6个（随意）、黄瓜半根、花生米随意（可无）、白芝麻随意（可无）、生抽15克、醋15克、糖5克（随意）、麻油15克
112、腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。
113、菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了。
114、放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
115、步骤1/11
116、洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。
117、主要食材
118、准备好食材～
119、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。
120、步骤5把腐竹拌好，切生菜，手挤柠檬汁。
121、黄瓜和胡萝卜切丝。
122、凉拌腐竹的做法：
123、把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
124、腐竹6根，生菜4片，蒜2瓣，生抽适量（可免），盐1克，花生米少许（可免），黑芝麻少许，香菜2根（可免），辣椒粉或干辣椒1勺，花椒粉1/2勺，柠檬1/2个
125、锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
126、把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
127、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
128、凉拌腐竹胡萝卜黄瓜丝简单又好吃。
129、辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量
130、:葱段切丝备用
131、由于腐竹含有多种矿物，所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
132、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
133、所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
134、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
135、柠檬的加入增香提味，大家一定要试试。
