1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。
2、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）
3、步骤1/11
4、对于很多人而言都无法抵挡对鸡爪的喜爱，比如泡椒凤爪、卤鸡爪都深受大众的青睐，而今天要介绍给大家的就是盐焗鸡爪的做法。盐焗鸡爪的做法不复杂，而且口感好，绝对是风靡一时，盐焗鸡爪的香滑酥嫩令每一个吃的人都口水直流。
5、冷水下锅，放入姜片料酒炒一下水捞出
6、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。
7、步骤3/11
8、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
9、做法如下：
10、先将鸡爪、姜、花椒、油、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡爪趾甲
11、鸡爪底部的那一层黄皮千万要彻底清洗干净，而且要放入沸水里面焯去血水，腥味，然后再用冷水冲洗一下，目的是令鸡爪更干净，也同时更美味。2.芝麻油可以选择腌制的时候倒入少许，还可以做好之后倒入少许，不过想要更入味建议前一种方法。3.2种不同的盐焗鸡爪的做法，第一个方法稍微复杂一些，但是更美味可口，不过第2种方法更容易学，也容易制作。
12、步骤2/11
13、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。
14、把鸡爪放进去焯一下水；
15、准备好李锦记卤水汁，蒜拍碎，姜切片，再备上冰糖、八角、茴香、香叶。热锅起油，加入姜蒜、八角、香叶、茴香稍微煸出香味。
16、鸡爪洗净，放入容器里，加入适量的清水浸泡一会；
17、原料：整鸡爪20只，料酒5克，精盐5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少许，味精少许，十三香适量，咖喱粉适量腌制：将鸡爪洗净，加入所有调料腌制半小时，然后用锡箔纸包裹两层焗：粗盐（精盐也可）2500克炒至120°（微微发黄），把鸡爪放入埋好（注意底部盐量，不能太薄），置于火上，保持温度（小火即可），5分钟后翻动一次（把底部的盐翻上来），再5分钟即可出锅
18、姜蒜适量
19、接着加入适量水烧开，放入冰糖，卤水汁，水跟卤水汁的配方是3:1。
20、鸡爪清洗干净
21、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。
22、鸡爪洗净逐个剪去指甲，再对切一刀，不切断。
23、制作步骤
24、香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
25、食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
26、先将鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡脚趾甲
27、水烧开，焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
28、捞出来清洗干净，然后沥干水分备用；
29、取出之后再将鸡爪和锡纸一起放入烤箱里面烤大概十分钟就可以吃了。
30、鸡爪400
31、锅中放白砂糖50克、清水50克，放入锅内，煮成糖色
32、如果你也吃腻了泡椒凤爪可以试一试盐焗鸡爪，绝对容易学容易做，没有太大的难度系数，现在我们就一起了解一下盐焗鸡爪的做法。
33、重新取一个锅加入适量的水和卤料；
34、煮好之后捞出，再用冷水冲洗干净后控干水，然后将少许油倒入鸡爪里面，放入盐焗鸡粉搅拌均匀
35、放入鸡爪、加料酒、生抽、盐烧开后转小火煮15分钟即可，煮好后泡几个小时更入味。
36、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。
37、卤水汁适量
38、配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
39、香叶3片
40、再密封放入冰箱里面冷藏最少12个小时，然后将蒸锅里面铺满锡纸，然后将鸡爪放入里面，大火蒸15分钟左右
41、原料：鸡爪10只、生姜1块、八角3颗、香叶5张、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖15克、盐少许、鸡精少许
42、调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
43、再放入沸水里面煮一刻钟，煮的时候还要放入花椒，生姜，倒入料酒等调料
44、剪去指甲
45、盐焗鸡爪的做法：
46、准备材料：鸡爪：500克、卤料：1包、干辣椒：20个、花椒：20粒、盐：2勺、料酒：2勺、生抽：2勺、姜：5片。；
47、再腌制1小时入味，之后将少许油涂抹在电饭煲里面，放入鸡爪，中途要记得翻炒避免烧焦
48、鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油
49、卤水炸凤爪水开后泡一个小时可以了
50、接着放入鸡爪，大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可。
51、卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
52、鸡爪洗净备用。
53、之后将水倒入锅里，放入葱姜，料酒，煮开后放入鸡爪浸泡焖煮15分钟后捞出，再放入清水中冲洗干净后控干水
54、希望可以帮到您！谢谢！
55、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。
56、茴香适量
57、八角2个
58、之后放入花椒水里面浸泡，浸泡的时候放入葱姜，倒入料酒，大概浸泡5分钟就可以捞出
59、然后和芝麻油、盐焗鸡粉一起搅拌均匀，再将鸡爪放入保鲜袋里面揉搓
60、八角，肉蔻，桂皮就行
61、您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：
62、鸡爪500g，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
63、食材准备
64、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面
65、大概半小时左右就可以出锅品尝了，出锅前还可以撒些芝麻油，或者直接倒入少许芝麻油腌制口感也是一样的。
66、干辣椒3个，黄辣椒干4个，桂皮4片，八角2个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻2个，冰糖6颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。
67、鸡爪7根，大葱2段，生姜4片，花椒适量。
68、起锅加入适量的清水烧开，然后加入姜片、料酒；
69、冰糖适量
70、准备香料和生姜汁备用。
71、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
72、卤鸡爪用各种大料调制的卤水卤。
