1、青川鱼就是鲐鱼，鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。
2、青川鱼又名“青占鱼”、“鲐鱼”，是一种生活在深海里的鱼，含有丰富的蛋白质和脂肪。
3、最后大火收汁就可以了！有香菜可以放点香菜。
4、食材明细：青川鱼2斤、紫皮洋葱1个、土豆个、芹菜2根、青辣椒4个、红辣椒2个、生抽、鱼露、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜各适量
5、将青川鱼洗净抹盐(不抹也没关系的），放置一旁备用。
6、红烧青川鱼的做法步骤1111.加入少许味精调味出锅。
7、受外伤的不要吃
8、葱头切丝摆入烤盘中，鱼上放少许盐，鱼露，姜丝腌20分钟
9、生姜切丝，尖辣椒切圈，葱切成葱花。
10、再用水清洗干净备用;
11、红烧青川鱼的做法步骤33.油锅烧烫，轻微冒烟。
12、头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。
13、能吃，而且很好吃。青川鱼又名“青占鱼”、“鲐鱼”，是一种生活在深海里的鱼，含有丰富的蛋白质和脂肪。吃这种鱼可以增强我们的免疫力
14、青川鱼一条，处理好，放水里清洗干净，片成片
15、准备好辅料：紫皮洋葱1个、土豆个、芹菜2根、青辣椒4个、红辣椒2个、生抽、鱼露、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜
16、青川鱼3条、盐1勺、鸡精1勺、味精2/1勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、香醋1勺、八角2个、姜1小块、葱适量；
17、用途区别：花仙鱼主要是用来食用的。青川鱼除了可以食用以外，还可以制作成一些动物的饲料
18、体型区别：花仙鱼长度在25-50厘米之间，体重在300-1000克之间。而青川鱼体长在20-40厘米之间，体重在150-400克之间。
19、是花鲈。
20、青川鱼的一些外貌特点：头大、眼睛大且位置高、有等长的上下颌、牙齿细小、身上有不规则斑纹或者横纹。除了上面说的外貌特点，它也是一个“游泳高手”，由于长期生活在大海中，它的游泳能力强且速度也是比较快的
21、主料青川鱼1条辅料葱适量姜片适量料酒适量酱油适量
22、红烧青川鱼的做法步骤11.青川鱼1条宰洗干净。
23、放入所有辅料，炒3分钟
24、科属区别：花仙鱼属于鲅科马鲛属，而青川鱼属于鲭科鲐属。
25、最后淋少许香油，放上香菜
26、起锅烧油，将鱼放入锅中正反两面煎至金黄。
27、锅里放入适量的油，比平时炒菜多一点点就好。依次将处理好的鱼下油锅煎一下，表面微微发黄就好。将三条鱼煎好，锅里留底油将葱、姜、蒜、八角爆香，放入煎好的鱼，倒入料酒、香醋、老抽、生抽，然后在加入盐、鸡精、味精，在加入没过鱼的清水，大火烧开后转小火慢炖。
28、用料：青川鱼一条、生姜一块、尖辣椒、白糖、老抽一勺、盐5克、白酒一勺、香葱
29、红烧青川鱼的做法步骤22.葱切段，姜切片。
30、做法步骤
31、放入豆瓣酱
32、花鲈（学名：Lateolabraxjaponicus）是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。
33、首先将买来的青川鱼解冻后准备一把剪刀用来处理鱼。个人感觉用剪刀出来鱼比较快，将处理好的青川鱼，清洗干净把鱼肚子里的那层膜刮掉哦记得。然后准备好葱、姜、蒜、八角等配料；
34、红烧青川鱼的做法步骤44.将葱姜放入爆香。
35、热锅凉油、中火偏大将鱼两面煎制金黄色。
36、红烧青川鱼的做法步骤1010.盖上锅盖，再煮约15分钟。
37、红烧青川鱼的做法步骤77.放入拍碎的大蒜头，倒入适量料酒、酱油，放入适量盐、白糖调味。
38、另起一个锅放入油炸香豆豉葱姜蒜
39、清川鱼的做法步骤:
40、红烧青川鱼的做法步骤66.使得青川鱼两面都煎成金黄色。
41、姜切成细丝
42、红烧青川鱼的做法步骤88.加入适量水。
43、红烧青川鱼的做法步骤55.放入青川鱼煎。
44、烤箱烤20分钟，200度
45、放入烤箱再烤20分钟取出，放上花椒和蒜蓉热油浇上，这时汁已入味，鱼吃起来非常嫩，土豆也很好吃。
46、把鱼切成两半;
47、买来的鱼去鱼鳞，清理内脏;
48、小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
49、红烧青川鱼的做法步骤99.大火将水煮开。
50、调至小火，烹入适量的醋，立刻盖盖儿，焖三十秒，让醋充分挥发。再倒入适量酱油、加入糖，让几种调料混合均匀。
