凉皮最简单的做法王刚
1、一、材料
2、做法步骤
3、加入开水，用筷子将芝麻酱慢慢澥开。记住，澥麻酱一定用开水，澥出的麻酱味道更香。
4、原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。
5、醋水：陈醋与水1:1混合。
6、猪排用叉子均匀叉上小孔。4、倒入料酒、油、盐、胡椒面腌制30分钟。5、鸡蛋打散，猪排泡一下蛋液，捞出来均匀裹上面包糠。6、锅里倒入油，把猪排放入锅里慢火煎制。
7、将整理好的排骨放入盆中，加入洋葱和蒜末，放入白糖、食盐、生抽和蚝油，可以酌情放入鸡精或者味精。
8、一、大料水的制作。
9、鲜嫩黄瓜(两根)，蒜(三四瓣)，生抽和醋，糖和盐，辣椒油，花椒，食用油。
10、不锈钢锅里倒入香醋
11、调味料：
12、排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。
13、面粉1000克酵母10克八角桂皮辣椒面、芝麻小茴香香叶花椒葱、生姜
14、切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。
15、将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。
16、再放入开水锅里先煮定型。
17、步骤1/4
18、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
19、中途取出翻面，确保腌制的均匀；
20、干蚕豆买回洗净，放入加了盐的清水中浸泡2天至涨发，取出沥干水分，放入七成热的油中小火炸到蚕豆破壳酥香，等到水分全部炸干，把蚕豆捞出。
21、提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用
22、原材料：面粉1斤、食盐3克、草果、八角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。
23、一份美味的凉皮就做好了
24、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
25、第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。
26、黄瓜2根蒜泥5-6颗
27、香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
28、土豆切小块、西兰花摘好、洋葱切小块。
29、第11步、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦。
30、【1】首先我们准备精排骨500克，将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用。
凉皮最简单的做法王刚
31、/5打入一个鸡蛋
32、制作面皮，把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。
33、搓好的长面分成均匀的小剂子，然后搓成圆团压平刷油醒约15分钟，把小面饼擀成薄皮，每擀一个刷一层油。约五张可上锅蒸20分钟即可。晾凉后将面皮揭开备用。
34、制作凉皮的醋你可以用陕西陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
35、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
36、排骨500克、醋1勺、酱油半勺、料酒半勺、精盐1小勺、五香粉半勺、番茄酱1勺、红薯粉3勺、花生油适量
37、【8】下一步开始制作，锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅，然后加入处理好的排骨下锅，排骨下锅之后开大火烧开。
38、食材：红二荆条辣椒250克，蚕豆100克。
39、食材：小麦面条500克，羊肉200克，香菜50克，海带50克，羊骨头100克
40、/5将面皮叠成四层，切成面条
41、食材明细
42、第6步、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。
43、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
44、【9】大火烧开之后再撇去黑色的浮沫，然后转小火烧40分钟，这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味。
45、往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅，然后包起来。
46、三、蒜水的制作
47、鸡蛋打散成蛋液，放点食盐搅拌均匀。
48、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。
49、倒入料酒、油、盐、胡椒面腌制30分钟。
50、煎至两面金黄熟透后装盘备用。8、锅里加水500毫升，倒入土豆、西兰花、洋葱大火煮开。9、然后放入咖喱块，中小火熬制30分钟。加些许盐大火收汁至浓稠关火备用。10、把猪排切块，然后将咖喱酱汁浇到猪排上即可。
51、食材：黄瓜，花生米，香菜，小米椒，蒜
52、做法步骤：
53、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。
54、沉淀后的面水，倒掉上面的清水，加入酵母搅匀，放置约8-10小时进行发酵，闻到发酵水有味酸味且有均匀气泡冒出，再将上面的清水倒掉。然后倒入锅中小火翻炒（不加油）至炒成光滑面团，以不粘手为准。趁热放在刷油的案板上揉搓成长条状
55、面：高筋面粉加入少许盐和，水和成面团，饧10分钟。
56、第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。
57、然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
58、酱油水：
59、倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
60、葱适量芝麻适量
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61、【12】最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘
62、关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。
63、小火热锅，把油和花椒同时放入锅中爆香，油可以多放点，用不完的还可以作为其他菜肴中放入。记得要使用小火，这样才不会糊掉。味道出来之后，将花椒捞出来，炸好的花椒油一旁备用。
64、羊肉1000克羊骨1付鱼丸200克海带2片青菜2颗盐适量胡椒粉适量水适量
65、蚝油（1大勺）玉米淀粉（适量）
66、随后倒入少许香醋激发出辣椒油的香味。记住，这一步很关键。
67、准备好食材。
68、烹饪步骤
69、取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。
70、柠檬（半个）
71、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。
72、蚕豆制作：
73、水开后开小火熬煮10分钟左右。
74、排骨适量、小葱适量、食盐适量、料酒适量、炸排骨粉适量
75、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
76、走菜时把炸好的蚕豆放入用40克香醋、10克蚝油、3克小米辣、3克姜末、5克盐、2克味精、2克鸡精调成的汁水中浸泡6分钟，等到蚕豆入味，把蚕豆捞起沥干汤汁，放入七成热的油里小火浸炸1分钟回酥，捞出放进小碗。
77、【11】然后转中火收汁6分钟，汤汁略干之后再转小火收4分钟，这一步的目的是把汤汁收浓，同学们切记最后收汁的时候不能开大火，否则非常容易烧糊。
78、盐2勺，酱油1勺，鸡精1勺，白糖1勺，大蒜半个，小葱两根，八角1个，干辣椒2个
79、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。
80、详细步骤如下
81、精排骨（500克）
82、【调味料】
83、第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。
84、/5鸡蛋成型后倒入适量蕃茄酱，翻炒两三秒钟即可，加入小半碗热水炝锅。
85、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。
86、小葱（2根）
87、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。
88、香叶（半片）
89、将所有配料和黄瓜一起倒入碗中，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许盐，一勺糖，一勺香油，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，拌匀
90、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。
凉皮最简单的做法王刚
91、打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。
92、拌匀腌制起来，时间越久越入味。
93、食材：黄瓜1根、凉皮200克、芝麻酱10克、胡椒粉3克、盐4克、生抽6毫升、蚝油5克、辣椒油2毫升、糖4克。2、首先把黄瓜洗净切成细丝。
94、面粉500克
95、生抽酱油（20克）
96、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；
97、猪肉切成粒；
98、猪肉糜300克、盐1克、生抽10毫升、糖1克、花生油少许、生粉2茶勺、胡椒粉少许、洋葱15克、芝士碎适量
99、葱姜切丝，碗中放入面粉、鸡蛋、盐、清水搅拌制成面糊。
100、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。
101、剥一头大蒜捣成蒜泥，加入盐，加入凉白开搅匀即可。如果蒜泥用热油泼一下味道更香。
102、食材用料：面粉500克，胡萝卜肉馅500克，食盐，食用油适量，饺子粉适量
103、食用盐（适量）
104、加水和面成面团，然后将面团醒半小时。然后用清水洗面，大约7.8遍之后洗出的面水搁置约6小时沉淀出淀粉，洗出的面筋揉好后上锅蒸50分钟冷藏备用。
105、【3】然后将排骨抓洗5分钟，这一步是去除排骨中的血水，同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩，5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净。
106、【主料】
107、详细做法如下：
108、将所有调料倒入一个不锈钢锅里。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。
109、碗里准备适量芝麻酱，加入一勺盐
110、食材清单
111、辣椒洗净，控干水分，放入七成热的油温中小火炸到外皮皱起，捞出晾凉。用手撕掉外皮，从中间纵切一刀，去掉辣椒肚子里的籽和白瓤。
112、排骨两根
113、猪肉洗净,木耳及香菇浸泡好洗净,葱及香菜切粒,胡椒用理料机打碎,蒜头去皮备用
114、排骨里放一汤匙面粉。
115、将调料用纱网过滤掉
116、再把黄瓜切成丝丝。
117、第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离
118、食用面碱（约2克）
119、/5面粉加一个鸡蛋、加水和成面团，醒十五分钟左右将面团擀成面皮
120、花生适量干辣椒适量
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121、碗里加入食盐、味精，加入凉白开搅匀即可。
122、辅料：淀粉(蚕豆)5克
123、冰糖（约50克）
124、步骤1排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。
125、【2】下一步开始处理排骨，盆中加入食用盐3勺（约6克），加入食用面碱1小勺（约2克），加入适量的料酒。
126、老干妈1-2勺生抽适量
127、大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
128、第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。
129、肉和毛豆籽
130、然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。
131、准备用料。猪排、土豆、西兰花、鸡蛋、洋葱、面包糠、食盐、咖喱块、胡椒面、料酒、油。2、土豆切小块、西兰花摘好、洋葱切小块。
132、用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。
133、咸鱼肉去掉骨切成小粒；
134、干木耳15克，黄瓜2根，香菜2根，小葱1根，蒜2瓣，姜1克。
135、二、辣椒油的制作
136、香油2克，盐1克，生抽2克，辣椒油3克，醋1克，白糖1克，鸡精2克。
137、把准备好的番茄倒入锅内，放入少许白糖和盐继续翻炒。
138、炒锅内倒入较多的菜籽油烧热，稍稍放凉后分次浇入辣椒碗，边泼油边用筷子搅。注意，油一定稍稍放凉后再泼辣椒。
139、2、炒锅烧热，喷入花生油，肉饼捏成饼状，放入锅中，中小火煎制，约2至3分钟，翻煎另一面，再翻一面
140、【10】烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料。
141、肉糜加入盐、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋葱磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均匀
142、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。将切好的凉皮平铺在盘底，放上黄瓜丝等各种配料，淋上麻油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、调料水等进行搅拌即可。
143、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。
144、辣椒制作：
145、首先要提前和好面，等发面发好后就可以开始做馅饼了。
146、装盘，撒入孜然粉调味食用。
147、食用盐（适量）白胡椒粉（少许）
148、肉饼的制作
149、【辅料】
150、【步骤1】：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。
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151、排骨洗净后，将所有材料（除烧烤蘸料）混合搅拌均匀，最好下手抓匀。腌制30分种以上
152、用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
153、肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。
154、将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中，和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟
155、调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
156、【6】碗中加入八角1颗，加入桂皮1小块，加入半块香叶，加入冰糖1小把（约50克），加入生抽酱油20克。
157、做法如下
158、排骨200g、葱3g、孜然2g、姜1g、生抽2g、面粉30g、盐2g、料酒2g、鸡蛋1个。
159、逐一加入上述调料，用筷子拌匀。
160、准备一个空碗，放入一勺芝麻酱、一勺蚝油、一勺胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁。
161、凉皮调料水一般分为大料水、醋水、蒜水、味精水、辣椒油、麻酱汁，下面我逐个做一介绍：
162、材料：高筋面粉300克，160克清水和面
163、再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。
164、第8步、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，留给蛋黄C位出道。
165、热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。
166、主料：咸鱼50克猪肉(瘦)200克
167、凉皮350克，绿豆芽250克，小白菜100克，面筋50克，胡萝卜1个
168、桂皮（1小块）
169、调料：盐3克植物油10克各适量
170、排骨洗干净
171、【步骤2】：1小时后，起锅烧开水，舀上一勺面糊，倒在盘中晃动一下，然后放在锅里煮30秒，时间到再晃动一下，盖上锅盖大约煮2分钟，看到凉皮的边缘起泡，出锅后放在凉水中冷却一下，然后再脱模即可。
172、蒸肉饼家常的做法
173、半斤夹心肉，有肥有瘦肉，这样的肉最好，上面的猪皮要去掉的。
174、开始制作凉皮，用大点的锅烧开水，用油刷匀圆盘。（做凉皮用的铁盘）.先搅拌均匀淀粉糊，挖约2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就熟了。（另准备一个盛有凉水的盆）把蒸好的面皮盘.放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换），蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可。
175、需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根
176、走菜流程：
177、第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！
178、【5】下一步开始调“懒人汁”，准备柠檬半个切成薄片备用，喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱2根挽成结备用。
179、八角（1颗）
180、把洗好的面粉水沉淀1小时后。将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。
凉皮最简单的做法王刚
181、排骨裹上面糊。
182、步骤1:准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。
183、锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。
184、二、做法
185、过滤一下。
186、取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
187、需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克
188、首先需要准备以下食材：黄瓜2根，香菜2根，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒3个，熟花生米50克，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
189、二、配料：
190、锅内油烧热，可以用筷子试温。筷子插入油内迅速冒泡就说明油温合适，小火开炸
191、【7】加入可乐1000克，最后加入食用盐1勺，可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉。
192、第1步、准备好食材
193、把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。
194、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。
195、芝麻酱水：
196、【4】清洗干净之后再用清水浸泡60分钟，这一步的目的是去除残留的杂质，嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水。
197、步骤2/4
198、按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。
199、醒好的面团加水开始洗面（揉压面团），反复的揉洗，洗到水变白白地。把洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗到最后只剩面筋。
200、加入盐，酱油，醋，番茄酱，五香粉，料酒腌制
201、炸好的排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。
202、四、麻酱汁的制作
203、姜弄成姜末、鸡蛋2个、盐适量、生抽适量、料酒少量、胡椒粉少量、花椒粉（或者花椒油）少许、面粉（或红薯粉）适量
204、将发面切成一个个大小相等的小面团。
205、烹饪步骤：
206、（适量）
207、准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)，在面粉里加入清水适量拌合成棉絮，把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，面团醒20分钟。
208、配料：葱，盐，酱油
209、煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
210、再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。
凉皮最简单的做法王刚
211、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
212、材料：黄瓜一条，蒜瓣三粒，朝天椒3根，洗净备用
213、材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
214、小碗摆放到在盘子左边，盘子右边叠放烧椒，调料放进小碗拌匀后均匀地淋在烧椒和蚕豆上。
215、小火，加入排骨炸透。
216、接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。
217、炒锅里放少许油烧热，将蛋液放入翻炒，盛出备用。
218、将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。
219、剥好的毛豆籽。
220、绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。
221、可乐（1000克）
222、适量的猪肉、香菇、木耳、蒜头、葱、香菜、胡椒、食用油、盐、料酒、糖、淀粉、香油、酱油
223、将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
224、生姜（1小块）
225、五、味精水的制作
226、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
227、舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可；
228、排骨洗净切块,撒上盐、胡椒粉、大蒜粉,腌制2个小时中火热油,放排骨进去翻煎,用盐和胡椒调味,煎到排骨表面的肉成焦黄色盛到盘里.在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末,翻炒一会,把啤酒倒进去煮开把煎排骨放到锅里,中小火煮30分钟左右,直到排骨肉质变软.盛让盘中撒上香菜,即可
229、在加上黄瓜丝或胡萝卜丝、花生碎、香菜，凉皮的调料基本就准备齐了。
230、克高筋面粉适量
231、将黄瓜清洗干净，可以在黄瓜的表面放盐，用手搓洗。把黄瓜的头部和尾部都切掉，黄瓜的中间部位使用菜刀拍扁。黄瓜拍扁之后斜刀切成小段。在盆子中调汁料。把切好的黄瓜放入盆中，放进去一勺盐，撒上一点白糖，放入生抽和醋，搅拌一下，再放进去一勺辣椒油，撒上蒜末，最后将之前做好的花椒油放进去，摇晃一下或者戴上手套抓均匀，为了更加入味可以腌制一会儿再吃。
232、准备好切成小块的内排骨
233、肋排（300克）大蒜（4瓣）生姜（几片）
234、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；
235、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。
236、辣子的做法：辣子面加入芝麻备用，将花椒、八角、桂皮、茴香及香叶、葱、姜片放入五成热的油中，把火关小至干煸成金黄色后将调料捞出，再把油加热凉至7成加到辣子面中，边加边搅动。调料水的做法：将花椒、八角、桂皮、茴香、香叶放入水中煮约二十分钟，再将调料捞出，加入盐和鸡精。晾凉备用。
237、准备极细的干辣椒粉半碗（最好选用西北产的辣椒粉），里面依次加入盐、熟的白芝麻、凉皮专用调料粉（网上有卖，如果没有加入五香粉也凑合），用筷子搅匀
238、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
239、一、正宗凉皮的做法：
240、调料：香醋15克，姜末2克，蚝油5克，小米辣3克，鸡精、味精各1克，盐3克。
凉皮最简单的做法王刚
241、鸡蛋打散，猪排泡一下蛋液，捞出来均匀裹上面包糠。
242、澥好的麻酱汁滴入少许香油，用筷子搅匀即可。
243、猪排用叉子均匀叉上小孔。
244、准备用料。猪排、土豆、西兰花、鸡蛋、洋葱、面包糠、食盐、咖喱块、胡椒面、料酒、油。
245、腐竹洗净泡软切段。黄瓜去皮切丝。蒜切末。小米椒切圈。首先起锅倒水，水开倒入腐竹焯水1分钟捞出沥干水分。然后盘中黄瓜垫底，腐竹摆在上面备用。接着碗中加入盐、耗油、生抽、生粉加少量清水调成酱汁。接下来起锅倒油，油热放入蒜、小米椒炒出香味，再倒入酱汁、白糖煮开淋在腐竹上。最后撒上白芝麻即可。
246、将醋烧开后倒入碗里放凉即可。醋经过加热，可去除苦涩味，味道更香醇柔和。加热别用铁锅，醋容易和铁锅发生化学反应，改变味道。
247、原料：猪排骨面粉淀粉蛋清葱姜蒜胡椒粉辣椒粉花椒粉五香粉香油鸡精白糖盐
248、排骨中加盐、料酒、葱姜、生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
249、六、醋水的制作
250、把黄瓜用刀背拍碎，然后切成小段放入碗中，蒜切成末，朝天辣切碎，依次放入青瓜碗里
251、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。
252、盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。
253、一面炸好之后，翻到另一面继续炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分钟上焦色。
254、主料：高筋面粉，榨菜1包，尖椒2个，五花肉少许
255、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；
256、制作过程：
257、盐、大料粉、味精适量，大蒜适量芝麻酱适量、醋适量
258、开始调味，加入一勺盐，一勺鸡精，半勺老抽，二勺生抽，一勺陈醋（喜欢吃酸可以多放），小半勺芝麻油，用勺子搅拌均匀即可，一盘酸辣爽脆的拍青瓜就做好了
259、剩下的就是调料水，放凉待用
260、腌制过程结束后，放入鸡蛋液和淀粉，将排骨裹上一层糊。入油锅炸至成熟酥脆，即可沥油出锅。
261、第10步、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。
262、—食材清单—
263、把黄瓜用刀拍扁，斜刀切成块，切点香菜，小米椒切段，蒜剁成蒜泥，准备一碟花生米备用
264、第9步、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。
265、将猪肉、香菇、木耳、蒜头全部切碎
266、把番茄切成块，放入果汁机打成番茄汁备用。小葱切成葱花，香菇切片，黄豆芽、生菜洗干净。
267、准备食材：腐竹200克、黄瓜100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖1茶匙、小米椒5克、生粉5克、白芝麻5克
268、准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不用精确到多少克，各样随意来点就行。
269、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。
270、克水适量3克盐适量油适量适量羊排200克香菜3根芥兰100克木耳50克
