鱼露调料适合做什么菜
1、柠檬香茅适量
2、放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀；
3、取一深盘，将调味料拌匀放入，再与蛋液混合均匀，煮饭时放在上面一起蒸即可。鱼露酱食材：鱼露2大匙柠檬汁1大匙细砂糖2小匙红辣椒1支蒜泥1小匙制作步骤：
4、姜汁鱼露炒芥兰
5、在锅中放油，倒入苋菜翻炒几下就加盖煮；
6、泡菜放鱼露是为增鲜。超市里有的,一种很鲜的调味品。泡菜里加鱼露是想要鲜,如果没有,也可以不加,加些虾皮进去,一样可以提鲜。但是加了鱼露会显得泡菜更正宗。
7、在锅中倒热油，爆香蒜；
8、【辅料】盐巴适量
9、第一步南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。
10、做为一些食物的蘸料，尤其是青菜一类的食材，白灼之后来点鱼露，可以什么都不加就能吃出菜品的自然味道。
11、芥兰炒至变色，倒入姜汁酒继续炒，加入鱼露炒匀即可出锅。
12、.搭配其他腌制料.
13、【主料】鲜鱼适量
14、先常温发酵一天，然后冷藏一周后食用
15、蒜香鱼露炒青瓜
16、鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。
17、准备材料：芥兰、鱼露、姜、黄酒、元贞糖
18、鸡蛋打散。
19、鱼露可以用来做汤，在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露。
20、准备一个小碗，姜茸挤出姜汁，姜渣不要，拌入黄酒2勺、糖1/2勺搅匀；
21、制作风味腌菜时，添加鱼露可以可以增添腌菜的风味，以及保存的时间。比如:韩式辣白菜、一些朝鲜族的小菜，腌制过程中添加一部分鱼露味道就是不一样。
22、步骤10
23、鱼露的色泽是呈红褐色，且透明具有光泽的。如果呈乳状且混浊的，黑色的等，其品质就不高。
24、将蛋整个磕入，与饭一起翻炒至米饭粒被蛋液包住。
25、青柠1/2个
26、倒入苹果块、葱段，抓匀。
27、鱼露炒苋菜
28、鱼露应置于避光阴凉处保存，贮存过久会出现结晶沉淀，但仍可食用，使用过程中，开启后应低温冷藏。
29、鱼露不适合跟甜腻的食材调配，因为鱼露虽然很鲜，但是跟甜腻的食物搭配会有怪味，反而影响菜品的食用。
30、第三步将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。
鱼露调料适合做什么菜
31、将苋菜洗净；
32、准备糯米糊。比例是水：粉=4:1。煮熟后放凉备用。
33、苹果切和芥菜同样大小的块备用。用于增加香味和甜味。
34、油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；
35、将青瓜洗净，用刀拍烂；
36、芥菜5斤，苹果1大个，小细葱5根，辣椒粗粉120ml，辣椒细粉60ml，糯米糊200ml，虾酱原方90ml，鱼露90ml，大蒜碎90ml，生姜末30ml，盐3茶勺，糖3茶勺
37、鲜鱼去鱼鳞、内脏后洗净，倒入一木桶中，放入适量盐巴。
38、鱼露海鲜炒米粉食材：米粉鱼露洋葱虾仁金针菇香葱酱油白糖制作步骤：
39、锅内入油，放入米饭，不停翻炒至米饭全都松散没有小块，干爽得快要跳起来。
40、将鱼露原汁装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就可制成鱼露。
41、第四步投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
42、痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。
43、将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热得油锅中滑炒至断生；
44、青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。
45、为了提鲜。鱼露是腌制鱼虾留下来的汁。主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。以前是直接倒掉的。后来的人发现这里面有独特的鲜味，才开始流传成调味品。
46、第二步粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。
47、盆中倒入粗粉、姜末、蒜末、鱼露和糯米糊，用手抓匀。期间根据自己口味调整咸淡和辣椒量。
48、将米粉按照包装上的说明，用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软；
49、萝卜切2厘米见方的块，放入一个大盆里便于接下来翻拌。
50、鱼露是用小鱼腌制发酵产生的酱汁，咸鲜是它的特色，福州地区常常用来替代盐使用，白灼牛肉沾着吃，炒空心菜也行，煮鱼粥加点提鲜与咸，更叫你好吃的不要不要。
51、步骤11
52、鱼露又被称之为鱼酱油，其实这样叫也是有道理的，可以把它当酱油使用（这里指它和酱油具有同样的烹饪方式）。可直接作为炒、煎、蒸、炖的调味料，也可以加上一些配料作为沾料食用。
53、南姜适量
54、加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。“金包银”鱼露炒饭食材：剩米饭腊肠1根葱1节黄瓜1根蛋2只鱼露3汤勺制作步骤：
55、一鱼露的正确用法:
56、柠檬叶适量
57、鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品，如果是呈乳状浑浊，即属次品。
58、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
59、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可
60、.在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。
鱼露调料适合做什么菜
61、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显着不同，是某些高档菜式的理想调味料。
62、.会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。
63、上面撒黑芝麻，盖上密封盖子。
64、买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
65、鱼露又名鱼酱油，福建地区也叫鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，让鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
66、小葱切一寸长的段儿。准备调料备用。
67、如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露，可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。
68、贻贝10个
69、鱼露南瓜做法:
70、将红辣椒切碎。
71、将芥兰洗净后沥干，切成段，把姜磨成姜蓉备用；
72、把盐和糖撒到萝卜块上，翻拌均匀，静置20分钟，杀出水后，再翻拌一次，继续静置20分钟。
73、潮式蚝仔炒米粉做法：
74、适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。有的地方还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
75、准备材料：苋菜、鱼露、油
76、潮式蚝仔炒米粉的食材：红薯粉450克、鸡蛋一个、蚝仔300克、葱一根、香菜一根、鱼露1勺、小红辣椒2个
77、鱼露适合的做什么菜
78、倒入香肠粒、葱粒，炒至葱香香肠透明出油，再倒入黄瓜粒、鱼露、炒两分钟，按自己口味加盐、鸡精，翻炒出锅即可。鱼露蒸蛋食材：蛋4颗泰国鱼露1大匙香油1/2茶匙糖1/8茶匙制作步骤：1蛋打散成蛋液。
79、熟后加入适量的鱼露炒匀即可。
80、·需要注意的问题：
81、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
82、芥菜杀完水后，沥干水分，注意只是沥干水分，不要清洗！撒入辣椒细粉，起到上色作用，让芥菜块看起来红润。
83、放鱼露主要是为了提鲜。
84、木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。
85、准备材料：青瓜、蒜、鱼露
86、若发现鱼露发霉白醭（细菌繁殖活动的结果），应立即重新熬制，过滤后方能再使用，以保持鱼露的卫生。
87、二禁忌:
88、鱼露适合生拌菜的时候，做调味料，特别的鲜香，但是鱼露里有盐，使用时，酌情加盐；做辣白菜的时候，也放鱼露的。
89、正确用法和禁忌
90、放入保鲜盒，用手压实。
鱼露调料适合做什么菜
91、鱼露使用在菜肴中可以达到提鲜的效果，所以用法还是比较普遍的，当然前提是你能接受它的味道。在烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴时都可以添加一些鱼露，用法和酱油、醋差不多，还可以在吃烧烤的时候作为蘸料使用。大家平时在煮面的时候也是可以放一些鱼露的，让面食充满海产品的特有的鲜味，下面就让我们来看看可以使用鱼露的菜肴吧。
92、将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。
