1、探洞：用食指轻轻往洞里探去，若是泥鳅，探进一手指的距离便可触到，然后退出手指，双手合掌，以洞口为中心两手距离二十厘米左手呈倒八字插入泥中将田泥抬起便可看到泥鳅了。若是黄鳝，轻易无法触到，可以边探边顺着洞得走势刨开泥巴，直至看到黄鳝，然后迅速将泥刨开。
2、扎草堆捕鳝。先将水草堆成小堆。放在稻田边四角,过1-2天用网将草堆围在网内,将网中的草捞出,黄鳝便落在网中。可把饵料放在草包里搁在投食处,还可将幼鳝诱入草包而捕获
3、稻田养殖工程设施要规范，鱼沟鱼凼、防逃墙、拦鱼设施等要牢固，并经常检查，发现损坏应及时修理，使稻田养鳝有个适宜的生态环境，同时，防止黄鳝外逃。
4、黄鳝苗的培育池需选择水源充足，排灌方便，水质好、无污染的大水田。最好面积在10米2左右，池深30-40厘米，上沿高出地面20厘米以上，以免雨水浸漫逃鱼。
5、下田前的准备：首先用绳子将口袋及鞋子别在你的腰上，卷起你的裤脚，袖口。
6、在稻田中选定合适的位置，这个位置通常需要靠近水源和水位较高处。
7、寻洞：下田后，眼睛仔细的观察脚下的田面，寻找手指大小的洞。田里的黄鳝、泥鳅一般也就手指大小，干田里田坎边的大洞切勿轻易尝试，因其有可能是某些草蛇的洞。新手注意选择未淌水及田泥柔软的田。
8、仔鳝刚孵化出来不能摄食，主要靠吸收卵黄囊的营养来维持生命活动。仔鳝可用煮熟的鸡、鸭蛋黄，用纱布包好，浸在水中轻轻搓揉，让鳝苗取食从纱布中流出的蛋黄液或颗粒。也可用蚯蚓碎片。黄鳝最好的开口饲料是丝蚯蚓，也捕食轮虫、枝角类、桡足类等。
9、挖掘田沟，将田沟挖得宽而浅，保证田沟中有足够的水深度，一般深度为25-30厘米，宽度为20-30厘米。
10、当亲鳝所产卵粒孵化出小苗，待小黄鳝苗卵黄囊基本吸收时，将黄鳝苗从水草中捞出。刚收集起来的黄鳝苗较小，一般单条体重仅0.3-0.4克。收集的黄鳝苗，再另投放到小网箱培育。
11、每天收货好几斤不过天冷了就没有抓了！
12、鳝苗管理
13、水温要适宜，水质要良好。黄鳝的生存温度范围虽广，但适宜生长的水温范围却很窄，一般水温在20-24℃时，吃食最旺盛，生长最快。因此，春秋两季要设法增加光照，提高水温；盛夏季节，要遮阴降温，以保持适宜的温度。同时，要保持水质清新不污染，促使黄鳝快速生长。
14、3、捞出鳝苗
15、捕捉黄鳝首先就是寻找黄鳝洞，稻田里有很多洞口，可能泥鳅，螃蟹，蛇，他们都会在稻田里打洞，如果洞口比较粗的就要注意，有可能是蛇打洞，顺洞口方向不远地方还有一个洞口，大部分是黄鳝洞，用手顺二个洞口往里面掏，很容易摸到黄鳝，黄鳝身体比较滑，必须抓住头部，慢慢拉出来，很好抓，主要注意分清蛇洞
16、鳝沟一般在离田埂2~3米绅开挖,与田埂保持一定距离,防止鳝鱼打洞逃跑。
17、在稻田中养黄鳝需要挖掘田沟，让黄鳝有足够的水生存。以下是挖田沟的步骤：
18、投喂的饵料要鲜活。黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类，食谱较窄，最喜吃食小鱼、小虾、水生昆虫、蚯蚓等饵料。即使这些食物也只吃鲜活的，从来不吃腐败变质的食物。所以饲养黄鳝，要投喂新鲜的饵料，效果才好。
19、选择花点大、个体大、体质好、体色好的，雌雄比例3:1比较好。在选择时，75克左右的黄鳝要占74%，150克左右的黄鳝要占26%。亲鳝选好后，按每平方米5~7条放养在大水田内，精心培育，使其性腺成熟，有利于人工催产。
20、一般方形田的鳝沟开在田的四周,若田的面积较大时,还应在中央开一个“十”字沟或“井”字沟。鳝沟宽1米以上,深0.8米。
21、在田沟中放置黄鳝，通常每亩种植10-15条黄鳝。
22、好几种方法，用电，用钩子钓，还有就是用那种一米小地笼，下地笼也很讲究下不好什么都抓不到，我一般地笼里面放的是蚯蚓，最后在某宝上发现了飞花诱饵觉得很方便不错，有学了不少技术。
23、人们在稻田里捕捉黄鳝有几种办法。首先是用篾笼子装上蚯蚓，晚上放在水田地早上拿起来有黄鳝在里面，还有用钩子钓，装上蚯蚓放在洞口能钓上来。
24、在田沟周围挖掘土坎，将挖出的土坎填到田沟两侧，以保证田沟不会塌陷。
25、1、培育池
26、鳝苗的放养密度对鳝苗的生长与成活关系很大，合理密养可充分利用育苗池，节约饲、肥料和人力。通常每平方米可放养鳝苗200-400尾，多的450尾/米2。采用黄豆浆培育的水质比较稳定，饲料较丰富，放养密度可大些;采用肥料培肥水质，则放养密度可适当稀些。
27、进行稻田生态繁殖黄鳝的人工孵化：
28、定期清理田沟杂物和积水，以保证黄鳝的生存环境。
29、鳝苗喂食要定时、定位、定质、定量。地点最好选在池子遮阴的一侧。日投喂量占鳝苗总体重的10%-15%，每日喂4～5次。经65天左右的培养，鳝苗体长30-50毫米，稀养者大的可达80毫米-100毫米。鳝苗体长30毫米时，即可进行第一次分养。
30、建造垄沟1.开挖一般在田块四周开控宽1m,深0.6m的围沟,田块蹭垄沟建造,一般垄宽0.4m,垄高0.15m,沟宽0.3m,沟深0.2m。池子开控结束,做好做实四周田埂。2.防逃设施稻田养鳝成功与否,防逃是一个安全措施
31、捉：由于黄鳝和泥鳅外表面有分泌液，使之身体十分润滑，在捉拿时应该小心。泥鳅最好是双手合并用捧的，黄鳝用食指和拇指捉拿其“颈部”。捉住后应该立即放入口袋中，以防止其逃跑
32、培育大水田要设进水口和溢水口，并要用防逃网。可在水面上培养一些须根发达的水葫芦，在放苗前15天左右用生石灰清田清毒。
33、稻田钓黄鳝要选择有黄鳝洞的钓位。通常分布于稻田间、小河沟、野塘等地方。其洞口比较光滑，泥土颜色也与其他地方不一样，洞里的水比较浑浊。另外石缝也是钓鳝鱼的好地方。钓法便把钓钩穿上蚯蚓在鳝鱼洞口轻晃，若洞口有水进出现象或听到吃口的声音，将钩朝下，把鳝鱼拉出洞口三分之一时，用中指将其扣住（切记不要拉得太用力，以免将鳝鱼嘴巴刮破)。
34、2、选择亲鳝
35、4、育苗池管理
36、放养的苗种规格要一致，大小要整齐。大小参差不齐的鳝苗，放养后生长差别较大，会发生大吃小，自相残食，结果养殖的数量越来越少，造成失败。所以放养黄鳝苗种时，要做到大小一致，不同规格的苗种要分田饲养，在养殖过程中，还应根据黄鳝的生长情况，适时调整。养殖面积也不宜过大，便于管理。
37、鳝苗放养时，要注意同一个育苗池必须放养同一批孵化出膜的仔鳝。还要注意鳝苗下池时，孵化池和盛鳝苗容器的水温与育苗池的水温相差不能超过3℃，否则会使鳝苗发病和。
38、(1)受精卵的收集在6-7月的产卵季节，大多数黄鳝将卵产黄鳝于土埂边繁殖洞口的泡沫巢中，也有的将卵产在水葫芦叶梗之间或！食台边的泡沫巢中。将黏浮的受精卵收集起来。
39、选择稻田为了保证黄鳝在稻田内正常生长,一般要求稻田土质松软,腐植质丰富,呈弱酸和中性为好;水源要充足,排灌要方便,蓄水力强,不易被冲垮和满田,远离交通道路的偏僻安静处的田块为宜,每个田块面积在2-3亩。要求无农药和其它毒物污染。
40、以上就是在稻田中养黄鳝时挖田沟的基本步骤。
41、(2)受精卵的孵化收集的受精卵用曝气的井水清洗，放入孵化桶中孵化，水流速度以不使卵成堆但浮到水的中上位置为宜(距水面20~30cm)。保持水温pH5。0~6。0,溶氧量5mg/L,在孵化期间随时将发霉的未受精卵捞出。4。鳝苗培育受精卵孵化10天后，鳝苗陆续孵出。刚孵出的鳝苗腹部有大而明亮的油球卵黄，3-5天还不能游动。待卵黄消失能自由游动时，将其放人水泥池饲养。
