正宗水煮肉片的做法
1、)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2、下入少许盐炒软盛出
3、微辣版水煮肉片
4、将切好的大白菜加入锅中，用锅中的油爆炒，要注意：先放入菜帮再放入菜叶哟，然后将炒好的白菜放在深碗中垫底，同时将炒出的汁水倒掉。
5、准备食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根
6、豆芽、白菜洗净待用。
7、)小白菜焯熟之后，放盆里备用
8、)切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
9、将梅花肉切片备用。
10、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
11、)番茄洗净切成小块，姜切成末待用。
12、整道菜完全不用放盐。因为豆瓣和豆豉都有咸味。
13、水煮肉片的制作方法：
14、克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
15、步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌
16、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
17、材料：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。
18、步骤11
19、space
20、起锅烧油
21、猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量
22、做法步骤：
23、)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
24、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。
25、猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）
26、酱油40g
27、以上是制作正宗四川水煮肉片的具体步骤，大家可以根据自己的口味做一些适当调整，祝您做出美味可口的水煮肉片！
28、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用
29、番茄煮肉片
30、猪肉选里脊最好了，应为这个地方的肉筋少，做水煮肉片口感更好。把肉切成片，加点盐，味精，料酒，蛋清抓匀，加入粉芡搅拌均匀，太干了加入一点水，打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性，好像里面有空气的感觉，受抓起来没有水分流出是最好了。
正宗水煮肉片的做法
31、第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多
32、)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
33、羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
34、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制
35、将煮好的水煮肉片倒入碗中，撒上炒香的姜末和花椒面、切好的葱花，淋上麻油即可。
36、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
37、制作方法
38、步骤2莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。
39、下火炸花椒，滤去花椒粒，留油
40、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
41、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀.
42、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。
43、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。
44、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
45、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
46、)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒
47、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。
48、)另起锅烧油，把花椒下锅炸香。
49、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
50、)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
51、将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好能多搅拌一下，让碗中的肉片能够多吸收水分，搅拌至粘稠上浆的状态，中途可以第二次稍微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会非常嫩滑；
52、)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
53、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量
54、白菜1000g
55、起锅烧油，下去葱姜蒜煸香，在下入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候我会在放一点火锅的红油底料，一起炒，炒熟后在加入水烧开。
56、放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。
57、)里脊肉去筋膜，切成肉片。
58、)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香
59、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
60、)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
正宗水煮肉片的做法
61、下葱段（最好用葱白部分），爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中
62、锅中倒入少许油、下入白菜
63、水煮肉做法也不简单，淋入汤汁再住肉片撒上蒜未，葱花一勺辣椒面，白芝麻适量并淋入热油激发出香味，一道水煮肉片就做好了
64、步骤4烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
65、把辣椒舂碎，撒在鸡汤面
66、三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。
67、步骤1洗干净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。
68、猪肉切成薄片，加入适量的料酒和生抽搅拌均匀，腌制5-10分钟，以便入味。
69、水煮肉片的做法步骤
70、肉片300g
71、)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
72、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
73、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
74、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
75、八角1个、料酒3勺、黄豆酱油100毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐8克、香叶1片、干辣椒1个
76、)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
77、水豆腐切小块（我的切法是中间横一刀，然后面上横竖各三刀，分成16块）
78、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时
79、材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，香油适量
80、)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
81、第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈
82、姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量
83、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
84、)浇在羊肉上，撒上香菜段即可
85、黄豆芽摘洗干净。
86、把锅置于火上，加入适量的油烧热，下入姜片、干辣椒和花椒，炒出香味后捞出。
87、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
88、第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
89、牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
90、)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
正宗水煮肉片的做法
91、水煮羊肉
92、几分钟后，倒入大碗里。
93、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
94、下火煸香豆瓣酱和豆豉
95、)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
96、鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉
97、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
98、准备一颗大白菜，将其洗干净，然后直接上手将菜叶撕成大片，接下来用刀将肉片切成薄片，然后做一些调味料的准备，把姜洗净切片，葱白切段，大蒜切成细末，小葱切成葱花。
99、)煮到肉片变白14)加入适量盐调味
100、需要的材料先准备好呢。
101、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
102、水煮牛肉
103、在锅中加入植物油，然后加火烧到六成热的程度，接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味制品用慢火炸炒至金黄色，捞出，然后，将捞出的辣椒、花椒切成细末，把炒剩下的底油留在锅中。
104、步骤5注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
105、第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
106、原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
107、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。
108、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可
109、)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
110、主料：猪肉、豆芽、大白菜、口蘑、金针菇、豆皮等；
111、将豆皮入水中浸泡约30分钟，豆芽洗净控水，白菜分开叶片洗净，口蘑、金针菇分别洗净切去菌蒂。
112、)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
113、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底
114、倒入开水，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮开后，放入白菜叶，待白菜叶变软后再放入豆皮，继续煮30秒即可熄火。
115、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干
116、)猪肉洗净去掉筋膜。
117、)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
118、锅中清理干净之后，放入75ml左右的底油，稍稍加热底油，接着放入豆瓣酱，可以在放入锅之前提前用刀将豆瓣酱剁碎，将豆瓣酱炒出红油之后，将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中，然后搅拌均匀。
119、水开后，把料盛出来，下入肉片，煮制七八分钟就可以了，太长时间肉会老，出锅倒入放菜的盆里，撒上一点干辣椒，小香葱，花椒粒，烧点热油浇上去就可以了
120、)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
正宗水煮肉片的做法
121、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）
122、烧热油倒入即可
123、食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
124、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用
125、放热水（或高汤。但一定要热的，不能放冷水），开大火煮7分钟左右（怕鸡肉不熟的可以煮久些）
126、随即将事前切好的里脊肉一片一片地放入锅中烫熟，然后将肉片和汤汁一起倒入铺好的大白菜中，将干辣椒、花椒末等调味料撒在上面，蒜末、葱花也均匀的撒在肉片上，接下来用剩余的植物油和香油开始烧锅，烧至9成热，即锅中的油开始冒大烟，然后盛入事先准备好的盘子中，这样一道美味佳肴就做好了。
127、准备豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花，少许，食用油适量；
128、番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量
129、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，
130、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量
131、里脊肉洗净切片，放入碗中。
132、步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。
133、第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感
134、梅花肉放入碗中，加入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
135、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
136、里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
137、)把油麦菜铺在盆底
138、水煮肉片的正宗做法
139、)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
140、放入蒜末和一点姜末爆香
141、)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽
142、用料：牛肉片300克，料酒1勺，蛋清1个，豆瓣酱1勺，葱1根，姜3片，蒜3瓣，淀粉适量勺，盐适量克，芝麻适量，干辣椒3个，黄豆芽80克，白菜3片，蘑菇3个，蕃茄1个，笋片80克，藕片8片，麻油1勺，五月鲜酱油2勺，白胡椒粉10克，蚝油2勺
143、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺
144、里脊肉去筋膜，切成肉片
145、步骤7将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。
146、郫县豆瓣2匙
147、猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
148、做法如下
149、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
150、)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
正宗水煮肉片的做法
151、香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺
152、将锅重新烧热，放入猪肉薄片翻炒至变白色后放入锅中，再加入豆芽菜、口蘑、金针菇，翻炒约1分钟即可。
153、首先准备一些猪肉，然后将猪的脊肉进行切片（大约有3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右）提前准备适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状，将其涂抹在肉片上，放置在一边，略微腌制一会儿。
154、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。
155、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。
156、)下油豆皮10)大火煮开即可
157、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些
158、黄豆芽300g，油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量
159、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。
160、)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。
161、辣椒碎适量，花椒适量，葱适量
162、做法一材料牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)
163、步骤10
164、做法步骤
165、猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
166、关于正宗的水煮肉片的做法有以下这一些，首先将肉片切块后放入水中消煮五分钟，接着加入老抽，生抽，辣椒粉放入水中蒸煮五分钟，再将肉片捞上后放入油锅爆炒，五分钟后将汤汁浇在肉片上，即可得到一盘正宗的水煮肉片。
167、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
168、)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
169、辅料：葱、蒜、姜适量
170、里脊肉切片
171、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油
172、猪里脊肉400g、圆白菜1棵
173、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜
174、调料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、麻油等。
175、)捞出来放在豆芽上。
176、肉片煮熟捞出，铺在配菜上
177、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
178、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油
179、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
180、)瘦肉切成薄片2)加入蛋清
正宗水煮肉片的做法
181、)锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
182、准备需要的食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用
183、)再加入食盐和淀粉抓匀静置十分钟以上，使其入味
184、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀
185、牛肉适量，豆芽适量，酱油适量，干辣椒适量，葱适量，豆瓣酱适量，生粉适量，花椒适量，姜适量，蒜适量;
186、水煮肉片是四川传统的美食之一，制作起来比较简单，以下是具体操作步骤：
187、)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
188、材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）
189、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，
190、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
191、切好葱段，磨好姜蓉，备用
192、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺
193、准备、把肉切薄片、其它的也切好
194、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
195、)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
196、水煮肉片
197、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
198、)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
199、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片
200、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
201、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉
202、一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。
203、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
204、葱、姜、蒜、辣椒、大葱，备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。
205、)加入红椒炒匀10)加入大碗清水
206、)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
207、水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。
208、)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里
209、步骤13
210、)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷
正宗水煮肉片的做法
211、步骤12
212、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
213、第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
214、水煮肉片具体做法
215、葱40g
216、主料：猪里脊肉(150克)
217、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿、
218、锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点，微微加热，之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香，转中小火，放入豆瓣酱，炒出红油；
219、水煮肉片的用料：
220、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量
221、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
222、下鸡肉炒匀（小火）
223、姜和蒜分别切末。
224、调料：鸡蛋(30克)，胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。
225、二；准备莱底，油菜或生莱，洗干净备用。
226、用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
227、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。
228、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面
229、辅料：白菜(50克)
230、)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上
231、准备里脊肉，我每次做都是用这个，特别嫩，先是把肉切薄片，放入淀粉，油，料酒，盐，胡椒粉抓匀备用，在准备大头菜，芹菜，我还会放点土豆片，这个就看个人习惯了，把他们先炒一下，断生后，放在一个汤盆里。
232、食材原料
233、步骤3取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
234、准备材料：梅花肉300克，大白菜200克，鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙，水适量。
235、)坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟
236、)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
237、水煮鸡肉
238、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里
239、)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
240、主料：里脊肉八两，小青菜5颗
正宗水煮肉片的做法
241、盛入容器
242、鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟
243、倒入干辣椒、花椒煸香
244、加一勺淀粉、半勺盐、胡椒粉少许、半勺料酒、一勺生抽、一勺油、两片姜，（可以加一个蛋清）抓拌均匀腌制15分钟
245、第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。
246、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用
247、食材明细
248、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底
249、)水开，下肉片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）
250、猪肉（适量）配菜（适量）
251、)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
252、肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。
253、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
254、步骤6放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
255、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
256、)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
257、)锅里的水大开后12)加入腌制好的肉片
258、加入肉片。
259、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃
