川菜报菜名台词
1、虾皮鸡蛋羹
2、正宗辣子鸡，是一道美味的菜肴，属于川菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特,肉质鲜美。家常辣子鸡是一道美味佳肴，主要制作原材料为鸡翅根数个或整鸡一只、干辣椒一斤、干花椒一斤、姜一大块等。该菜制作简单易学，操作方便，是一道营养丰富的家常菜肴。味道辣劲十足。
3、川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
4、干煸豆角：寓意“长命百岁”，因为豆角在中文中有“长”的谐音，寓意着长寿和健康。
5、川菜是中国八大菜系之一，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
6、酸辣土豆丝
7、魔都湘味鸡
8、干煸鳝鱼丝
9、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
10、鱼香茄子。
11、毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
12、这道菜应该算是比较常见的一道川菜了，是肉丝，笋丝，辣椒，木耳组成的一道鱼香口味的菜。
13、鱼香肉丝。
14、奶白色鱼汤
15、很久以前在四川有一户生意夫家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很有讲究。有一天晚上，女主人在炒另一个菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不是很好吃，怕丈夫回来后不好交待。
16、宫保鸡丁
17、宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，在其原料、做法中有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并就此流传。此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到了国外。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，十分经典。
18、口水鸡：寓意“幸福长久”，因为鸡肉在中文中发音与“久”字相近，而“口水”则寓意着幸福的滋味。
19、鱼香肉丝也是一道常见的川菜，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，虽然历史不长，但如今也是四川家常菜中不可缺少的一部分。
20、酸辣汤：寓意“家和万事兴”，因为“酸”和“辣”在中文中分别有“辛酸”和“热烈”的意思，寓意着家庭的和谐和万事兴旺。
21、红烧狮子头
22、水煮肉片：寓意“年年有余”，因为“肉片”在中文中有“片”的谐音，寓意着来年会有更多的余额和余裕。
23、就在她发呆之际，她的丈夫做生意回家了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，没等开饭就用手抓起菜往嘴中咽，接着就迫不及待地问此菜是用何做的。出乎意外地发现丈夫连连称赞其菜之美，于是一五一十地给他讲了一遍，于是鱼香炒就诞生了。
24、菠萝咕噜肉
25、猪肉炖粉条
26、第四，顶天立地。实际上就是山药经过油炸后，竖着摆放的菜。
27、麻辣香水鱼。
28、宫保鸡丁：寓意“平安吉祥”，因为“宫保”在中文中有“宫廷保护”的意思，而鸡肉则寓意着平安和吉祥。
29、珍珠酥皮鸡，尖椒炒牛肉，酸辣海蜇头
30、知道苏东坡的人，都应该知道肥而不腻、粑而不烂的东坡肘子。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。
川菜报菜名台词
31、回锅肉，一道被称为川菜之首、川菜化身的名菜，色香味俱全，在古代也被称为油爆锅。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
32、辣子鸡，一道具有四川特色的名菜。鲜嫩的鸡肉，泡红的辣椒，香辣香亮。作为四川辣味代表，辣子鸡菜品鲜亮，刺激食欲，鸡肉香辣可口，回味无穷。
33、开水白菜
34、干煸四季豆
35、辣子鸡。辣子是四川方言。
36、夫妻肺片里面没有“夫妻”，也没有“肺片”。夫妻肺片是由“郭朝华”、“张田政”夫妻创制而成的。早期时，夫妻二人以制售凉拌肺片为业。后来他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。现在的夫妻肺片多是牛肉和牛杂边角料，质嫩味鲜，麻辣浓香。
37、“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。
38、红烧鲍鱼：寓意“富贵吉祥”，因为鲍鱼在中国传统文化中被视为吉祥物，寓意着富贵、吉祥和幸福。
39、〈鱼香茄子〉，茄子对半剖开，改成花刀，下六成热油煎成六成熟，捞出。
40、川菜里面有很多道菜，如甜米，指生活甜甜蜜蜜。
41、凉拌土豆丝。
42、有鱼字的菜名叫“鱼香茄子”，它的配料是茄子
43、这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今川菜蓬勃发展，“鱼香肉丝”等著名菜肴香飘海外，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的美誉。
44、第二，红黄相应，实际上就是西红柿炒鸡蛋。
45、蚂蚁上树
46、鱼香肉丝
47、干煸鳝鱼丝8、猪肉炖粉条
48、辣椒大蒜鲜肉沫盐味精葱生抽豆瓣酱
49、有鱼的川菜有水煮鱼酸菜鱼
50、东坡肘子
51、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
52、以上是一些常见的川菜年夜饭菜名及其寓意，不同的地区和家庭可能会有不同的菜名和寓意。
53、以下是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
54、八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
55、眉山东坡肉
56、川味泡菜
57、麻辣火锅
58、麻婆豆腐想必无人不晓，它始创于清朝同治元年，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。吃过此道菜的人无不为之赞叹。麻婆豆腐更是远渡重洋，成为了一道国际名菜。
59、鱼肉鲜美多汁，富有营养。四川的水煮鱼更是美味到直冲人的味蕾。水煮鱼的前身出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的。后来一名川菜大厨在一次大赛中获奖将其发扬光大。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。
60、牛肚炒大蒜2.酸辣土豆丝3.梅干菜烧肉4.红烧青鱼段5.鸭肫炒青椒6.土豆茄子鸡7.小鸡炖蘑菇9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13.鲜椒嫩仔鸡等等
川菜报菜名台词
61、水煮鱼：寓意“年年有余”，因为“鱼”在中文中有“余”的谐音，寓意着来年会有更多的余财和余裕。
62、川菜年夜饭的菜名寓意丰富，常常与吉祥、富贵、长寿等美好寓意相关联，以下是一些常见的川菜年夜饭菜名及其寓意：
63、鱼香肉丝，水煮鱼片，麻辣香锅
64、麻婆豆腐
65、香辣羊肚丝
66、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝、盐煎肉、卤水豆花、干煸四季豆、锅贴土豆丝、。
67、土豆是川渝地区最常见的食物，有一种说法是，一个土豆十五个菜，意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜，这足见川渝人对土豆的开发程度，凉拌土豆丝是很普通的一道川菜，简单好吃。
68、八大碗会根据季节不同，八大碗会有有粗细的分别，细的八大碗指：水鱼片、炸虾仁、清蒸鱼、桂花鱼骨、煮鱼滑、爆炒肉丝、炸大丸子、松肉、扣肉、炖猪蹄等；粗的八大碗有：炒青虾、炒鸡丝、香肠、蒸丸子、元宝肉、清汤鸡、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、木耳炒肉等。八大碗用于宴客，每桌坐有八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大碗，并且摆放四方形等，寓意四方平安等许多美好的寓意
69、《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。
70、鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴，其味道鲜美，营养丰富。
71、鱼香肉丝，有鱼字，但是没有鱼
72、四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。
73、番茄炒鸡蛋
74、土豆炖排骨
75、小葱拌豆腐
76、回锅肉：寓意“团圆美满”，因为“回锅”寓意着团圆和重聚，而猪肉则寓意着家庭的团圆和幸福。
77、代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
78、除了东坡肘子，东坡肉也是一道美味的佳肴。苏东坡是正宗的四川人，他的家乡眉山所出的东坡肉也是极为正宗。东坡肉也称滚肉、红烧肉，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。成品菜都是码得整整齐齐的块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
79、麻辣土豆条，猪肉炖粉条，鱼香牛肉丝，干锅溜肥肠，泡菜炒肉沫，生爆盐煎肉，
80、川菜虽然以香辣为代表词，但不代表就没有清爽可口的蔬菜了。开水白菜，一道国宴上的精品。相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨临在清宫御膳房创制的。临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。后来，临将此菜制法带回四川，广为流传。1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作。他将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。
81、川菜最有名带鱼的菜名叫〈鱼香肉丝〉，全国和全世界喜欢吃川菜的都知道，用猪里脊肉切丝，必须用四川泡仔姜，泡辣子切未，青笋，木耳切丝，用正宗俾县豆瓣酱，大火快抄。
82、第三，海参冲浪，实际上就是海参生切后，用骨汤冲泡的。
83、第一，菜名就是苍龙过海，实际上就是大葱蘸酱，葱代表苍龙，酱代表大海。
84、传统菜谱为“八大碗”，寓意吉祥，“八”在中国文化中为吉祥之数。中国的古典文化中以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤（≡≡），坤为地、为母、为牛、为众多，又加上“八”是十以内偶数中的最大数，所以寓意出众多的吉祥之说。
85、应该是川菜里有名的鱼香肉丝
86、八大碗的做法分粗细之分，细八大碗指：熘鱼片，烩虾仁，全家福，桂花鱼骨，烩滑鱼，川肉丝，川大丸子，松肉等，粗八大碗有，炒青虾仁，烩鸡丝，全炖蛋羹蟹黄，海参丸子，元宝肉，清汤鸡，拆烩鸡，家常烧鲤鱼等
87、夫妻肺片
88、锅少许热油下泡仔姜，泡辣子末，抄香下豆瓣酱，下少许水，把煎好的茄子下锅，煮2分钟，捞出摆盘，锅里勾欠倒到茄子上，撒上葱花。反正四川带鱼香的菜都必须有泡姜，泡辣子，豆瓣酱三合一，才算正宗川菜鱼香味。
89、菜名恶意搞的比较多，具体分类，请参考：
90、鱼香肉丝鱼香茄子水煮鱼酸菜鱼剁椒鱼头……就知道这些了
川菜报菜名台词
91、第五，英雄煮，实际上就是川菜的火锅。
