碱水是什么颜色
1、不是。像煮碱水面的水，一般是乳白色的。因为食用碱在水里煮的时候，会呈现出乳白色的颜色。所以，煮碱水面的水是乳白色。
2、所以说碱面煮出来的水是绿色的。
3、食用碱呈固体状态，圆形，颜色洁白，易溶于水，如同细盐一样，又如同面粉。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，起到中和的作用.适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
4、碱固体时一般是白色，液体时一般是无色
5、用途不同，普通面可以用来做面条、包子、饺子等，碱水面更加适合做凉面、拌面以及一些小吃等。
6、碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
7、不是。碱面煮出来的水是绿色的，是因为碱面里面还有一些碱性物质，比如说小苏打之类的。
8、颜色不同，白色碱面的颜色一般是雪白的，而碱水面颜色会发黄，食用碱添加的越多，颜色越深。
9、兑碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。兑好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。
10、原材料不同，普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，来中和面中的酸味。
11、食用碱便是将食用纯碱溶解水。食用纯碱：就是指不同于工业级碱的碳酸氢铵(稀盐酸)和苏打(碳酸氢纳)，小苏打是由碳酸氢铵的水溶液或结晶体消化吸收二氧化碳以后的产品产量，二者本制上没有差别。因此，食用纯碱在一些地区也称之为苏打(粉状)。食用纯碱呈固态情况，环形，色雪白，溶于于水。商场有卖。
12、是黄色的。
13、通常情况下，做黄碱面时，碱面的使用量为面粉重量的0.5%~1%左右。做黄碱面加入碱面，既可使面条好看又好吃，又可使面条耐煮，易熟，不浑汤，不发酸，不变软，无黑点。
14、黄碱面，又叫碱面条，碱水面条，是用面条用小麦粉或高筋面粉，碱面(食用碱)，水等为原料制成的面制食品。
15、是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
16、有两种2、含有结晶水的碳酸钠，是冰状固体，有一定的透明度3、失去结晶水以后，变成白色粉末
17、一般来说，碱面煮出来的水不是绿色的，而是一种带黄色的，黄绿色的。因为碱面里面还有一些碱性物质，小苏打，小苏打和水进行融合，然后还有一些面粉。就会造成视觉看来是绿色的。
18、由于制作黄碱面时要加入碱面(食用碱)，这样会使面团为碱性，在碱性条件下，面粉中的黄酮色素会变成黄色，因此，黄碱面条的颜色为浅黄色或黄色。白碱面就是指的是面碱，又被称为苏打、纯碱，学名碳酸钠。其中碳酸钠分子量为105.99，化学品的纯度多在99.5%以上，又叫纯碱。但分类属于盐，不属于碱。
19、由于制作黄碱面时要加入碱面(食用碱)，这样会使面团为碱性，在碱性条件下，面粉中的黄酮色素会变成黄色，因此，黄碱面条的颜色为浅黄色或黄色。
20、因为碱水面里面碱水放多了的时候放碱是为了让面团发酵，如果不放碱做出来的面条就会不成形，甚至很小，还硬，但是如果碱放多了，面条就会产生碱味，口感不好并且颜色发黄。碱放多了面团发黄里面的化学物质染色导致的变色发黄。碱里面的化学成分反应出来。
21、口感不同，面中加碱，可以增加面的延展性，更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，不容易煮烂。
22、碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
23、适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
