1、泡蒜是用嫩蒜制作而成，又叫火蒜。
2、大蒜最大的品种是那种单独一个的叫独蒜
3、红蒜外皮紫皮红色,茎瓣(蒜瓣)肥大,一股6—9瓣。白蒜蒜头肥硕结实,蒜瓣大而匀称,色泽洁白。红皮大蒜是乐都地区的主栽品种。
4、太仓白蒜（江苏，全身都可食用）
5、醋泡蒜生活中常用的就是紫皮大蒜，最好用陈醋泡，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。醋泡大蒜最好选用陈醋。将大蒜外皮剥去，清洗干净，沥干水分，装入玻璃罐内，加入适当的白糖，陈醋，白糖可以有防腐的作用。密封泡一个月就可以吃了，常吃醋泡酸有益健康哦。
6、紫皮蒜（河南，辛辣味浓、耐储存）
7、用醋腌制的蒜又叫腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜
8、红蒜和白蒜区别有外观不同、分布范围不同、口感不同。红蒜外皮紫皮红色,茎瓣(蒜瓣)肥大,一股6—9瓣.
9、六瓣蒜（天津，皮薄质脆、品质好）
10、苏联蒜（河南，耐寒耐旱，辣味较淡）
11、金山火蒜（广东，蒜头脆嫩、多汁）
12、苍山蒜（山东，蒜苔可口，蒜头优良）
13、彭县大蒜（四川，蒜苔脆嫩香甜）
14、蒜用火烧一下叫做烤蒜。在烤的过程中，蒜头的外层会被烤焦，但里面的蒜瓣却变得酥软，味道也更加浓郁。烤蒜可以用来做各种菜肴，比如烤蔬菜、烤肉、烤鱼等等，也可以直接涂在面包上食用。烤蒜还有很多健康的好处，比如可以降低胆固醇、增强免疫力等。总之，烤蒜是一种美味又健康的食品，值得我们品尝和探索。
15、软叶蒜（四川，蒜头产量低，蒜叶食用）
16、白蒜：味淡，清香，一般个头较大饱满，适宜用于北方菜系，辣味比较少，一般北方人常吃。红蒜做炖菜比较好用，白蒜炒菜用比较好。
17、泡蒜的蒜叫腊八蒜也可以叫糖蒜
18、二红皮蒜（内蒙，个头大、耐干旱）
19、普宁蒜（广东，种植期短，品质较好）
20、用醋泡的叫腊八蒜，颜色发绿，又特别翠。
21、红蒜：味重、辣味足，一般红蒜的个头要小，但却味道足，一般南方比较常见且南方人比较爱吃。
22、连平火蒜又名“河源火蒜”，色泽金黄，体大粒饱满，质量好，在国内外享有盛誉，产量居全省第一位，是本县主要的出口产品之一，产品远销西欧和东南亚一带。
