1、大约公元前139年，西汉的张骞出使西域时尝到了用蒜作为原料制作的菜肴和用酒浸泡过的蒜，觉得十分可口，就通过“丝绸之路”将大蒜带回我国中原地区种植，因其来自西域，故又叫做胡蒜。其实在汉代之前，我国已经有人种植一种小蒜，因为引入的大蒜个头更大、味道更香浓，更能刺激人的食欲，所以很受国人的欢迎，大蒜的种植规模逐渐扩大。发展到现在，我国各地均有大蒜栽培，分布非常广泛。
2、鳞芽及花芽分化期：在花芽和鳞芽分化结束后，进入到花芽和鳞芽的分化期，从开始分化到分化结束都属于这个时期，时间一共能够持续15-35天左右，若时间较长，可一直延长至100多天，此时期是生育的关键时期，分化晚的叶子会早衰并枯黄。
3、大蒜是由中亚和地中海地区引进来的，原产地并不在中国，随着时间变化后在中国逐渐种植。
4、鳞茎膨大期：营养物质向鳞茎转移，底下的鳞茎也就是底下的蒜头，开始逐渐的膨大。
5、幼苗期：在萌芽过后，随着生长会进入到幼苗期，此时花芽和鳞芽开始分化，第1片真叶展开，叶子的面积逐渐增大，但叶子总数不会增加，根系由纵向生长转入横向生长，底下的侧根也开始出现，土壤中根系的吸收能力也逐渐增强，能够从土中吸收到足够的营养。
6、大蒜的生长过程分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期以及休眠期六个时期。大蒜的生育期长短因播种期的不同，也有很大的差异，一般春播大蒜的生育期比较短，秋播大蒜的生育期则比较长。大蒜是蔬菜，是百合科葱属植物的地下鳞茎，大蒜植株的气味是具有强烈辛辣的蒜臭味。
7、大蒜起源于中亚和地中海地区，在汉朝时期被引进中国，目前在世界各地均有栽种培育。
8、大蒜的蒜头、蒜叶和花薹均可做蔬菜或调料来食用，我国还是世界上最大的大蒜种植和出口国。
9、大蒜起源问题，据说是在西亚。在一些国外传说中，说埃及很早就开始食用，甚至有说建金字塔时，民夫吃不到大蒜就罢工。还有说在胡夫金字塔中发现远古大蒜的，据说有的已经发芽了。
10、北魏贾思勰《齐民要术•种蒜篇》也记述：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿”。
11、萌芽期：将大蒜播种下去，一直到初生的叶子长出来并展开的期间属于萌芽期，一般需要7-30天左右，不同品种的萌芽期不同，此时大蒜会不断的生长和分化新叶，时间也不是相同的。
12、大蒜是百合科葱属二年生蔬菜，起源于亚洲西部高原和中亚一带，据记载，早在4000多年前古巴比伦人（今伊朗地区）就开始种植大蒜，但当时并不是用于食用，而是作为圣物将蒜汁涂抹身上或擦洗婴儿。
13、晋朝郭义恭著《广志》记载：“蒜，有胡蒜，小蒜。”。大蒜因出自西域，又名“胡蒜”。
14、关于这些多半不可信，这个民夫吃不到大蒜就罢工多半也不真实，那时候可是奴隶社会，民夫是没有罢工的能力和权力的。这些传说不能当成证据，也没有任何的文献可以用来佐证，所以当得不真。
15、主要有山东金乡集齐附近，江苏，四川，湖南，河南，安徽，云南等等基本在中国很多省份城市都有种植，春季和秋季可以种植两季，产量大。
16、花茎伸长期：分化完成后，蒜薹开始逐渐的伸长，迅速生长，鳞芽开始膨大。
17、在中国古代，关于蒜的文字记载最早见诸《夏小正》一书，最初称是卵蒜，即小蒜，并非现在的大蒜。现在的大蒜是西汉张骞第二次出使西域时引进的。西晋文学家张华所著《博物志》(卷六)中记载：“张骞使西域还，得大蒜、番石榴、胡桃、胡葱、苜蓿、胡荽”。
18、大蒜的生长过程
19、生理休眠期：此时的鳞茎发育成熟，植株枯萎后，地上部分枯黄，进入长达2个多月的生理休眠期。
20、我国南北各地都有大蒜的名特产地，如山东省的金乡、安丘、苍山，黑龙江省的阿城、宁安，吉林省的农安、和龙，辽宁省的开原、海城，河北省的永年、安国，江苏省的徐州、射阳，陕西省的岐山，甘肃省的泾川，的拉萨等。
