1、一、航蒜一号
2、三、二红皮蒜
3、八、上高大蒜
4、苍山高脚蒜：该品种也是苍山大蒜中的一个品种，属晚熟品种，生长期240天以上，生长势强，较耐寒，蒜头产量高于苍山蒲棵大蒜和苍山糙蒜。
5、从市场需求来看，常州蒜在市场的需求量较大，有较好的市场前景。
6、依鳞茎的大小、多少，可分为大瓣蒜和小瓣蒜两大类；依蒜苔的有无，可分为有苔蒜和无苔蒜；依鳞茎外皮的色泽不同，可分为紫皮蒜和白皮蒜两大类。
7、江西省都昌县地方品种，栽培历史悠久。植株生长势极强，株高60～80厘米，株型直立。叶片披针形，墨绿色，蜡粉少。鳞茎外皮紫红色，扁球形，单头重20～30克，有蒜瓣8瓣左右，分2层排列，皮紫红色。蒜薹粗壮，单重24～30g。蒜味香浓，耐寒，抗逆性强，抗花叶病毒和紫斑病。宜作蒜苗或蒜薹、蒜头兼用栽培。
8、十、隆回大蒜
9、一、昭苏六瓣蒜
10、六、茶陵早大蒜
11、紫皮蒜鳞茎外皮浅红或深紫色。多早熟，有辛辣香味，品质好，作青蒜、蒜苔和蒜头栽培均较适宜。也适于生食、煮食及腌渍之用。紫皮蒜属大瓣种。每一蒜头的瓣数少，但蒜瓣、蒜苔肥大。但耐寒力较弱，在北方不宜作秋播。(1)阿城大蒜植株健壮，叶色浓绿，横径可达5厘米，每头6～7瓣，蒜头平均重30克。成熟早、产量高、品质优良，为东北各省大蒜主要品种。(2)开原大蒜横径4～5厘米，每头5～6瓣，蒜头重20～30克。辣味浓厚、成熟早、耐贮藏。(3)蔡家坡红皮蒜株高70～85厘米，植株繁茂，生长迅速，叶片较大，叶鞘较长，叶片深绿色。蒜苔粗长，蒜头大、圆锥形，高3～4厘米、横径4.5～6厘米。蒜头一般7～8瓣，平均单头重60克左右。早熟、抗性强，产量高。辣味强、香味浓、品质佳。(4)茶陵紫皮大蒜植株高40～45厘米，叶色深绿，蒜瓣较大，瓣数较少。耐寒性强，能经得起冻害。辛香味浓，品质好，产量高。(5)福建紫皮早蒜植株高度45厘米左右，叶和假茎均较纤细。蒜瓣小，瓣数较多。早熟、较耐热、耐旱。播种后叶伸出较快，但较细小。辛香味很浓。2.白皮蒜白皮蒜属于小瓣种。鳞茎外皮白色，生长势较强，耐贮藏，辣味稍淡。(1)白皮马芽蒜辽宁省北部直到黑龙江地区均有栽培。株型直立，叶片狭长，色绿，每头有8～9瓣，多者达10余瓣，蒜瓣斜长呈三角形。蒜头横径4～6厘米。辣味较淡，品质优良。生育期长，不易抽苔，为中、晚熟品种。(2)苍山大蒜植株健壮，成株有7～8片叶，叶狭长深绿色。蒜苔粗壮，蒜头高3.5厘米，横径5～6厘米。每头7～8瓣，蒜瓣肥大，蒜瓣外皮稍带浅红色。平均单头重40克左右。中熟种，耐寒，抗退化，产量高，品质好。(3)拉萨白皮大蒜植株生长粗壮，蒜头肥大，每头鲜重250克，每头蒜瓣20～30个。生长期间地上部易分杈，适应性强，抽苔率低，蒜头耐贮藏，适于高寒地区栽培。(4)嘉定白蒜大蒜生长势与抗寒力均强，成熟较晚。蒜头大，每只重75～100克，每个蒜头有7～8瓣。蒜瓣较厚，食用品质好，辛辣味较浓。(5)江南本地大蒜不生蒜苔，蒜头较大，每个蒜头重约100克左右。蒜瓣偏扁，每个蒜头有8～10个蒜瓣。成熟比较晚，生长势强，品质好，香味浓，辣味少，肉质糯性。
12、江西省名优品种。株高70～90厘米，叶色深绿，叶表面有白色蜡粉，叶片厚，纤维少，鳞茎大，外皮紫红色，扁圆形，横径4～6厘米，单头重45～75克，有蒜瓣6～8瓣，蒜瓣肥厚，皮紫红色，辛辣味浓，品质佳。抽薹性较差，耐寒，耐涝。可作蒜苗或头、薹兼用栽培。
13、四川省成都市青白江区和金堂县地方品种，又称金堂早蒜，主产于云顶山，明朝已有种植，为历代贡品，植株生长势强旺，适应性强，耐热，易发芽，产量高，品质好。
14、大青稞是济南商河白桥地方品种，全生育期260天左右，为中晚熟大蒜品种，幼苗叶片深绿。抗寒性好，冬季不易发生冻害。植株生长旺盛，平均株高70～100厘米，植株粗壮，抗病性强，5月中旬抽薹，蒜薹青绿色，质脆不易老化，一般亩产蒜薹450～700公斤，蒜头5月下旬至6月上旬收获，蒜头近圆形，蒜头饱满硕大，外皮紫色，纵茎3.5～4厘米，横径5.5～6.5厘米，蒜瓣8～14个，有2～3个复瓣，肉质细嫩，辛辣味浓，品质上等，适合出口，一般平均亩产鲜蒜2000公斤，在山东济南等地种植面积大，最近几年，在河南、江苏等黄淮海地区种植面积逐年扩大
15、湖南省隆回县地方品种。耐热，抗病。硬秸株高63厘米左右，鳞茎圆形，皮紫红色，纵径2.8～3.2厘米，横径3.5～4.5厘米，重30～50克，有蒜瓣10～14瓣，品质较优，蒜苗及蒜薹含水少，香气浓。
16、维吾尔自治区昭苏地方品种。株高75~80厘米，叶色深绿，叶面蜡粉较厚。鳞茎近圆形，外皮呈浅红色，横径5～6厘米，头围15～20厘米，单头重50～90克;有蒜瓣4～7瓣，多为6瓣，分2层排列，整齐，单瓣平均重6.8克，肉质肥厚，辣味浓郁，芳香持久，锗含量高。休眠期长，耐旱，耐寒，耐肥，耐贮，抗病，优质高产。
17、嘉祥大蒜：嘉祥县地方品种，植株生长势强，分蘖力弱，生长期260天左右，一般亩产蒜薹250公斤蒜头1500公斤左右。
18、不同的蒜种在价格、口感、品质等方面都有很大的差别，选择哪种蒜种可以根据自己的需求和市场需求进行综合考虑。
19、二、毕节大白蒜
20、二、日本白皮(鲁蒜三号)大蒜
21、邳州白蒜
22、又名贵州白蒜、白皮香蒜、八牙蒜，是贵州省毕节市地方品种。株高50厘米以上，色深绿，直立。鳞茎、蒜瓣外皮及蒜肉白色，个大、扁圆锥形，横径5～7厘米;薹长50～55厘米。耐寒，色白，优质。国际市场需求量大。
23、该品种属于中熟大蒜，特点为植株粗壮，生长势旺，薹粗，皮厚，不散瓣，蒜瓣肥大，抗寒性较强，优质高产，集蒜薹产量高、蒜头产量高为一体。
24、苍山糙蒜：苍山糙蒜是苍山大蒜中的一个品种，为早熟品种，生长期230～235天，抗寒性较蒲棵大蒜差，长势旺盛，蒜头与蒜薹的产量与蒲棵大蒜相当。
25、湖南省茶陵县地方品种。植株高约87厘米，叶片扁平，表面覆蜡粉。鳞茎皮紫，肉白，有蒜瓣10瓣左右，分2层排列。蒜苗爽口，蒜墓质脆嫩。辛味浓烈，耐旱涝，耐贮藏，抗病虫。
26、该品种是我国大蒜培育专家运用现代航天技术，诱使大蒜基因突变育成的大蒜新品种，其特点为生长势强，根系发达，蒜头较大，蒜皮较厚。
27、最好的蒜种并不是唯一的，因为不同地区气候、土壤和环境条件都不同，不同的蒜种也会在不同的环境中有不同的表现。
28、九、云顶早蒜
29、七、都昌紫皮蒜
30、腊八蒜用紫皮蒜好。
31、常州蒜最好。
32、四、内蒙紫皮蒜
33、同时紫皮大蒜的块茎不易储藏，各种病虫害相对较少，是种植起来较为容易的蒜种。
34、腌蒜用红蒜腌制味道好
35、大蒲棵是一个晚熟大蒜品种，又称为笨蒜。是山东省苍山县的一个地方品种，全生育期240天左右，适应性广，抗寒性好，植株生长势强，平均株高80～90厘米，蒜薹长35～50厘米，蒜头近圆形，高3.2cm左右，单头重28—34g，最重达40g以上。外皮薄，呈白色，蒜衣2层，蒜内皮色显粉红色。每个蒜头有6～7个蒜瓣，瓣大而整齐，蒜头辣味浓，品质较好。大蒲棵产量较高，一般亩产蒜薹500公斤，干蒜头800～1000公斤，为蒜头和蒜薹兼用良种。在山东兰陵、济南等地种植面积较大。
36、从经济效益上来看，常州蒜生长期较短，产量丰富，单位面积产量高，在市场上有较好的价格。
37、太空2号是通过太空空间诱变技术选育的一个大蒜新品种，全生育期230天左右，幼苗抗寒性好，平均株高70～90厘米，5月上旬开始抽薹，蒜薹色绿优质，不易老化，5月下旬收获蒜头，蒜头硕大饱满，表皮紫色，平均亩产蒜头1650公斤，蒜薹500～800公斤。是一个早熟高产优质的大蒜品种。在山东、河北等省种植面积较大。
38、从风味口感上来看，常州蒜外皮薄而韧，质地扎实，容易剥皮，味道较香辣，更受人们的青睐。
39、顶红早是一个中熟大蒜品种，由于蒜头比其他品种大很多，又叫超级大蒜，全生育期230天左右，幼苗抗寒性好，平均株高70厘米，5月中下旬成熟，蒜头较大，蒜皮深紫色，一般亩产鲜蒜头1500公斤，最高亩产可达2500公斤，产量高，品质好。在河南中牟县、杞县，通许县，开封县种植面积较大。
40、苍山蒲棵大蒜：苍山大蒜产区的主栽品种，生长期240天左右，为中晚熟品种，适应性强，较耐寒，生长势较强，品质好，亩产蒜头1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。
41、由河北省保定市引入内蒙古自治区。株高56厘米，叶面光滑，有蜡粉。鳞茎外皮浅紫红色，横径5.4厘米，高4.5厘米，单头重80克左右，辣味浓，品质优。抗旱，耐盐碱，抗病，耐贮藏和高产。
42、内蒙古自治区地方品种。植株生长势强，株高55～65厘米，叶细长、扁平、较厚，草绿色。蒜头单头鲜重32～58克，辣味浓。耐旱，抗盐碱，抗病性强，耐贮藏。
43、因此，在选择蒜种时，最好综合考虑当地的环境条件、市场需求和自己的种植经验。
44、邳州白蒜是江苏省邳州的一个地方大蒜品种，全生育期240天左右，冬季幼苗抗寒性好，植株生长旺盛，平均株高70～90厘米，蒜头扁圆形，直径5～8厘米以上，单头重40～60克，蒜瓣15～18个，分两层排列，蒜皮白色，蒜瓣辣味农，口感微甜、质优高产等特点。邳州白蒜产量较高，一般亩产干蒜1000～1250公斤。在江苏邳州、徐州等地种植面积较大。
45、除了紫皮大蒜之外，还有许多其他种类的蒜，如硬蒜、软蒜、干蒜等等。
46、自治区拉萨市郊地方品种。植株生长势强，粗壮。鳞茎外皮白色，扁圆形，个大，单头重150克，有蒜瓣20～30瓣，瓣大，整齐，皮白色。耐寒，耐旱，适应性广，耐贮，高产优质。
47、按照经验和市场上的需求，紫皮大蒜的品质和口感较好，因此可以认为紫皮大蒜是最好的蒜种。
48、五、拉萨白皮蒜
49、该品种蒜头直径一般可达7-9厘米左右，最大可达到11.5厘米左右，单个蒜头最重可达200克左右。在常规种植的情况下，蒜薹的亩产量一般为500-750公斤左右(8根蒜苔重约500克)，鲜蒜的亩产量一般为3000公斤左右，高产时可达3500公斤左右。
50、太空2号
51、家庭做“腊八蒜”紫皮蒜为好。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料。泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。
52、选择大蒜，其实腌制腊八蒜最好的是用紫皮大蒜，腌制出来口感更加清脆。但是紫皮大蒜不常见，市场上基本上都是白皮的大蒜，如果买不到紫皮，用白皮腌制也是可以的。
