1、步骤/方式一
2、使用保鲜冷藏不仅可以长时间保持空心菜的绿色，还可以保证空心菜的水分和营养物质不流失。
3、空心菜放在蔽阳通风的阁楼处晾干过冬。
4、空心菜留种选择成熟度好的,充分晾干。
5、冷库储存：冷库储存空心菜的适宜温度为5~8℃，应注意仓库温度的稳定性，安全储存温度应控制在5~8℃±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温霉菌滋生、果实腐烂的概率。
6、步骤/方式四
7、最后覆盖好地膜就可以了。
8、剪去上半部分，只留20-30公分。
9、冷藏时，先将空心菜用清水洗净，沥干水分，再放入保鲜盒中，尽量不要挤压，存放在冷藏室中，可以保存3-4天左右。
10、将阴干后,在低温下保存。
11、空心菜栽植应该做好晒干后保存
12、以空心菜老根留种方法为例：
13、晒干放在装茶叶的空盒中，最好是里面再放一两小袋食品干燥剂，这样可保藏1一2年不变质，当然一定要晒干，期间可拿出来翻晒几次；具体做法是:把完全成熟的空心菜采下来，择净杂物，在阳光下晒几天，然后找一个合适的空茶叶盒子，把晒干的空心菜装进去，找一袋或两袋食品干燥防腐剂也一起装进盒子里，然后再盖紧盖子就行了。
14、或者装在保鲜袋里封存后加入到冰箱中冷藏，也可以放置在一些阴凉通风的地方储存。
15、因为空心菜不适合长时间的存放，如果放在潮湿的地方很快就会腐烂掉。
16、新鲜的空心菜不要将根部去除，而是保留根部，然后加入到干净干燥的容器中进行密封保存。
17、步骤/方式二
18、因为空心菜属于嫩叶蔬菜，易于腐烂。
19、此外，湿度也是影响蔬菜水分、保持蔬菜品质和风味的重要因素，因此空心湿度应控制在85%~90%。如果库内湿度不足，可以用普通空气加湿器或微波空气加湿器加湿。在这种情况下，空心菜可以保存1个月左右。
20、月下旬至11月初，选择在晴天挖出健壮的根茎作为蔸种，
21、空心菜可以通过以下方法长时间保存：冷藏或冷冻。
22、提示：在储存空心菜的过程中，要注意保持清洁卫生，避免交叉污染。
23、果是带根的空心菜，不要急着摘根，而是保留根，然后放在干净、干燥、密封的容器里，或者放在保鲜袋里，包装好，放在冰箱或其他干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。
24、放进冰箱保存。将空心菜放进袋子中装好扎进放入冰箱即可，大部分绿色蔬菜都可以这样保存，可以保存一周左右。做空心菜的时候为了防止空心菜变色可以在给空心菜焯水的时候在水中加入适量的盐，可以保持空心菜翠绿的颜色。若是凉拌空心菜还可以加入生抽，可以给空心菜增鲜。
25、冷冻时，将空心菜洗净并沥干，放入密封袋中，放入冰箱冷冻，可保持半年以上。
26、步骤/方式三
27、种进地里。
28、保存前可以尝试把空心菜晒干之后再放到冰箱里冷藏，这样也可以增加保存时间。
29、需要用时，从冰箱中取出，直接用沸水焯烫即可食用。
30、如果新鲜空心菜外观潮湿，应先摊开晾干，然后用牛皮纸包好，再放入冰箱冷藏
