1、制作方法1.将咸萝卜切成条形或桔瓣形均可，然后用清水漂洗，去掉一些盐分。
2、方法二:
3、步骤13
4、产品特点色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。
5、制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
6、步骤15
7、把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
8、把辣椒粉放在小碗里，将油烧热倒入盛辣椒碗内，趁热浇在萝卜上拌匀即可食用。
9、食用时，把萝卜切成便于食用的小块上桌即可。
10、晒酱：将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内，在阳光下爆晒两个月左右，中间倒缸一次，最后瓜酱并成，将瓜捞出，制成的酱备用。
11、北京糖辣萝卜
12、1天后，搬开重石翻动萝卜，2天后捞出，使萝卜水分减少20%。
13、制作方法1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。
14、将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
15、把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
16、再将萝卜放入另一缸中，放一层撒一层盐，上面压重石，腌制20天，使水分再减少20%，然后捞出放入空缸内。
17、酸菜切碎备用
18、产品特点形状似佛手，五指分明，气香，味甜鲜而有微辣，质脆，色黄褐，无杂质，无异味。
19、将酱油、白糖、糖精、安息香酸钠混合均匀，然后倒入缸内泡制，当时要翻动一次；以后每天倒缸一次。
20、放适量盐翻炒，我这里酸菜是咸的所以稍微放了少许盐，大家要是怕盐分量掌握不好，可以先尝一下咸淡
21、制作方法1.选出细长的萝卜10个，坚着劈成两半，在每半个萝卜上划出鱼鳞状刀花，然后用盐水腌上。
22、工具/原料
23、盐清：每100千克红萝卜加盐7千克，一天搅拌一次，2天后捞出淋净水。
24、产品特点色光亮，味甜香。
25、原料配方咸萝卜100千克酱油4千克白糖1千克咖喱粉200克糖精50克安息香酸钠20克
26、将腌的萝卜取出，用刀切成片，加五香粉、酱油，待2天后再加味精。
27、制作方法1.将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装入坛中，封好口放置2个月。
28、去皮加工：将红萝卜进行挑选，取其长均3厘米，粗细一致，形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。
29、产品特点酱红萝卡个头均匀，肉质脆嫩，切开后晶莹透明，吃起来先咸后甜、甜中微咸，风味无穷，是酱菜中上等佳品。63%水分，7.9食盐，11.6%还原糖，0.41%总酸，0.26%氨基酸态氨。
30、原料配方萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克
31、起锅倒水烧开，水开后倒入切碎的空心菜煮熟。
32、制作方法1.制酱黄：利用六七月份的高气温，将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后，制成豆粒大小的酱黄。
33、晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。
34、切成3-5厘米长小段
35、隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。
36、制作方法1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
37、下榨后入木盆耙散，按配料比例均匀拌入辅料，再放入缸内压紧存放2～3天，待辅料充分被吸收，然后取出装坛，层层码紧至坛口呈现卤水，随即密封即成。
38、所需材料和工具：
39、-空心菜
40、将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内，并翻动萝卜，使料味均匀，然后封闭缸口，一月后即成。
41、将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。
42、空心菜是一种营养价值很高的蔬菜，制作成咸菜可以延长保存时间，并且能够增加食欲。以下是空心菜腌制咸菜的方法：
43、制作方法1.一般采用腌萝卜，切成不大不小的佛手状，一片切4刀成手指状，以采用椭圆形的萝卜为宜。萝卜质量要求皮秀，白嫩，无空心、黑心、黑疤者为宜。
44、空心菜梗洗净,晾干,然后切小段。放盐搓,注意不要放太多盐以免太咸然后找个洗净晾干的空瓶子,装进去压实,密封。等过段时间就可以拿出来炒着吃。
45、等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可
46、步骤10
47、-大碗或容器
48、方法一:
49、酱虾或酱鱼剁碎备用。
50、把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。
51、以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。
52、按100千克佛手萝卜片坯榨成33千克左右为宜。如检查含水分仍过多，则应随即进行复榨。
53、小米辣切碎备用
54、最后加入蒜头，翻炒一会，待蒜香味出来就可以出锅了
55、炒制：炒锅内放植物油烧热，放入切碎的大蒜籽爆香，下腌菜翻炒，加入切碎的红辣椒，最后放些鸡精出锅，淋上香油。记住不用加盐、老抽，但是炒菜的油一定要稍微多一些，不吃辣椒的也可以不加。真的很香，这个在我来看可是腌菜中的极品吔！
56、将空心菜梗放入盆中,放入陈醋、酱油(生抽)、芥末、白糖、食盐、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末,拌好腌几分钟即可。
57、将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。
58、空心菜酸菜的腌制做法步骤
59、酸梅、空心菜
60、好了，出锅
61、3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
62、蒜头3瓣
63、将漂洗过的萝卜，上榨压去30%的水分，然后放入缸内。
64、镇江糖醋萝卜干
65、第五天将咖喱粉撒在上面，并拌均匀，盖好缸口放置2天即可食用。
66、姜洗净切丝、沙姜洗净切片、蒜洗净切片备用。
67、酱腌：把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱，每道酱为12天，每天搅拌一次。一酱完后，捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内，再酱一周即为成品。
68、把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
69、芥菜、葱收拾好，洗净后切成5厘米长的段，蒜、姜垛碎。
70、原料：老一些的空心菜10斤，食盐。
71、北京萝卜干
72、将腌好的萝卜捞出来挤干水，在划痕里放入调料馅，用白菜叶包好，再入盛有辣白菜或腌好的萝卜中间的缸里腌上。
73、产品特点醇香可口，略带甜味，质脆且韧。
74、空心菜1把
75、先将腌萝卜从缸中取出，挑选个形适合的萝筐压干水分以减少咸度，再将每个萝卜切成5～7厘米厚、1厘米长的片，在一端的3/4处直切4刀(留茎部一头，切根部的一头，不要全部切断)切成佛手形，切好后入缸用清水漂洗，再捞出上榨，榨去咸水。
76、杞县酱红萝卜
77、空心菜1斤
78、以下是空心菜腌制咸菜的方法：
79、空心菜择去叶子，留下杆，洗净
80、制作方法1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
81、加入小米椒一起炒
82、步骤14
83、将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。
84、原料配方白萝卜11个粗盐200克水600克芥菜200克小葱200克白菜叶20张辣椒面70克蒜50克姜30克酱虾50克精盐5克
85、倒入空心菜杆一起炒
86、盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
87、原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克
88、六味萝卜
89、蒜头拍烂切碎
90、小米辣3个
91、醋腌萝卜
92、加工：把刚买回来的菜放大太阳下晾到5分干，然后放清水洗干净，然后再放到太阳下晒，摊开，不时翻一下，直到全晒干。切成0.5－1公分小段放于盆子里撒上食盐用力揉搓（用嘴试一下盐味比炒菜略咸一点就可以），然后放在坛子里保存，过几天就可以拿出来炒着吃，另外的哪怕放一年也不会坏。
93、步骤11
94、原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克
95、香油佛手萝卜
96、将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
97、生抽1勺
98、原料配方腌萝卜100千克糖精23克未加色酱油80千克红辣椒粉1千克防腐粉(热季可不放)100克香油2千克每100千克腌萝卜可产成品140千克左右，如将红辣椒粉改用红椒片25千克，则可产164千克。
99、将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
100、加入蚝油，生抽翻炒出味
101、咖喱萝卜
102、做法步骤
103、萝卜的三十二种做法
104、空心菜洗净，然后用盐水浸泡15分钟，15分钟后切碎备用。
105、酸菜少许
106、先要摘好菜
107、产品特点脆嫩爽口，咸中带辣，香味浓郁。
108、空心菜梗洗干净，扎成一小把，放容器里（因为瓶子小，然后为了方便取出来，有条件的可以不扎）
109、方法/步骤
110、干辣椒、花椒适量
111、原料配方白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克
112、浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
113、杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会，获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。
114、倒入酸菜翻炒
115、将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
116、包馅萝卜
117、首先，将空心菜去根然后清洗干净，沥干水分之后切成小段，加入适量的盐腌制两小时，沥干水分放入容器中，加入辣椒丝、盐、葱姜和适量花椒油、味精，搅拌均匀之后再腌制一段时间就可以吃啦。
118、准备材料：空心菜：一把、酸梅：1个、姜：1块、沙姜：适量、酱油：4勺、油：适量、蒜：2块。
119、取适量酸菜
120、葱、姜、蒜各适量
121、倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
122、产品特点色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。
123、原料配方白萝卜100千克辣椒粉1.4千克甘草粉500克丁香粉50克五香粉400克食盐15千克白糖1千克安息香酸钠160克
124、做空心菜子咸菜有一个小技巧你就可以选择在里面放一些辣椒面和细盐，这个盐巴的话你可以再混合一些盐水放进去，混合一些盐水放到里面来腌制的话就会特别的好的，然后如果你喜欢吃辣椒的话，就一定要多放一些辣椒进去，腌制出来的效果就会很好吃了
125、产品特点色桔红，味鲜咸香辣，略甜。
126、另一个萝卜切成5厘米长的块，然后再切成细丝，用辣椒面拌好。
127、将萝卜丝、酱虾或酱鱼、蒜、姜放进一个较大的容器里拌匀，然后再放入葱、芥菜，最后用盐调好咸淡，制成调料馅。
128、蚝油少许
129、制作方法1.将白萝卜洗净放入缸内，放一层萝卜撒一层盐，放完后上面压上重石。
130、将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
131、准备出锅的状态，空心菜杆不宜炒太久，这样口感更爽脆
132、原料配方白萝卜500克精盐500克酱油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克
133、锅烧热，倒入适量油，油不用放太多，这个菜不太吸油
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135、盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。
136、步骤12
137、我们把摘回来的空心菜，把坏的，和叶子去掉，洗干净，只留茎。
